- 백영고버섯의 미네랄, 아미노산, 비타민 함량분석
- ㆍ 저자명
- 차월석,남형근,임익재,Cha. Wol-Suk,Nam. Hyung-Geun,Um. Ik-Jae
- ㆍ 간행물명
- 한국생물공학회지
- ㆍ 권/호정보
- 2007년|22권 5호|pp.278-281 (4 pages)
- ㆍ 발행정보
- 한국생물공학회
- ㆍ 파일정보
- 정기간행물| PDF텍스트
- ㆍ 주제분야
- 기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
건강기능성 식품 개발을 위한 기초자료의 목적으로 백영고의 미네랄, 아미노산 및 비타민 함량을 조사한 결과 다음과 같다. 미네랄성분은 K, P, Mg, Na가 주성분을 이루었으며 이 중 K가 1,612.96 mg%로 가장 많이 함유하고 있었다. 유리아미노산의 총 함량은 659.86 mg%이며 필수아미노산 314.31 mg% 중 tryptophan이 93 mg%로 함량이 가장 높았고 isoleucine, valine, threonine, phenylalanine, lysine, methionine, leucine이 각각 50.06 mg%, 47.1 mg%, 43.5 mg%, 40.83 mg%, 23.62 mg%, 14.01 mg%, 2.19 mg%순으로 함유되었다. 구성 총 아미노산의 함량은 1,326 mg%이며 이 중 glutamic acid가 353 mg%로 전체 구성아미노산의 26.6 %을 차지하였고 필수아미노산은 426 mg%이었다. 또한 vitamin E는 285.31 mg%로 높은 함량을 보였고 칼슘보충에 도움을 주는 vitamin $D_3$는 0.06 mg%로 다른 버섯에 비해 함량이 높았다.
The nutritional composition of Pleurotus nebrodensis fruiting body has been analyzed for medicinal and edible uses. Minerals of P. nebrodensis were found to be as follows potassium (1,612.96 mg/100 g), phosphorus (644.52 mg/100 g), magnesium (100.32 mg/100 g), sodium (97.84 mg/100 g), calcium (13.8 mg/100 g), iron (4.77 mg/100 g), zinc (4.32 mg/100 g), copper (0.88 mg/100 g) and manganese (0.55 mg/100 g) based on dry weight. Eighteen amino acids were found in P. nebrodensis. Among total amino acid, glutamic acid content was the highest (353 mg/100 g) and aspartic acid, leucine, arginine and alanine were followed. Concerning free amino acids, tryptophan, proline, alanine and isoleucine were dominant. The vitamin E content was the highest (285.31 mg/100 g), then vitamin C, niacin and vitamin $B_6$ were followed.