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Natural Occurring Levels of Citrinin and Monacolin K in Korean Monascus Fermentation Products
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  • Natural Occurring Levels of Citrinin and Monacolin K in Korean Monascus Fermentation Products
  • Natural Occurring Levels of Citrinin and Monacolin K in Korean Monascus Fermentation Products
저자명
Kim. Hae-Jin,Ji. Geun-Eog,Lee. In-Hyung
간행물명
Food science and biotechnology
권/호정보
2007년|16권 1호|pp.142-145 (4 pages)
발행정보
한국식품과학회
파일정보
정기간행물|ENG|
PDF텍스트
주제분야
기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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기타언어초록

The levels of citrinin and monacolin K in ten commercial Korean Monascus fermentation products were determined. The products contained citrinin at levels ranging from 0.64 to $112.27;{mu}/kg$, with only 2 exceeding the limit of $50;{mu}g/kg$ set by the Korea Food and Drug Administration (KFDA). The levels of monacolin K ranged from 0.87 to 1,030 mg/kg, however 6 products contained monacolin K at levels lower than 500 mg/kg, the level required by KFDA to be claimed as a functional food. Therefore, many commercial Korean Monascus fermentation products should be considered safe, however many need to be improved before being considered as functional dietary supplements.