하고초를 부위별(전초, 꽃대 및 줄기)로 메탄올 추출하여 항산화 활성을 비교하였다. 총 페놀화합물은 꽃대에서 77.1 mg/100 g으로 다른 부위에 비해 유의적인 차이를 보였으며, 전초와 줄기는 54.0 mg/100 g 이하였다. 플라보노이드는 줄기에서 36.1 mg/100 g으로 가장 높았다. 전자공여능은 시료의 농도에 의존적으로 증가하는 경향으로 $500{mu}g/mL$ 첨가시에는 70% 이상의 전자공여능을 보였으며, $1000{mu}g/mL$ 첨가 시 꽃대에서 92.1%로 유의적으로 높았다. 환원력은 전자공여능과 유사한 경향이었으며, 꽃대에서 $100{sim}1,000{mu}g/mL$ 첨가 시 $0.3{sim}1.9$, 전초는 $0.2{sim}1.6$, 줄기는 $0.2{sim}1.5$의 범위로 꽃대>전초>줄기 순서로 높았다. Hydroxyl radical 소거능은 $100{mu}g/mL$ 첨가 시 80% 이상이었으며, 부위별 유의 차가 없었다. $eta$-carotene-linoleic acid계에서 지질과산화 억제능은 $1000{mu}g/mL$ 첨가 시 $47.5{sim}84.6%$로 꽃대에서 항산화능이 가장 높았다. ABTs 라디칼 소거능은 $250{mu}g/mL$ 첨가 시 50% 이상의 소거능을 보였으며, $500{sim}1,000{mu}g/mL$ 첨가 시 $85.0{sim}92.3%$로 농도 간에 유의차가 없었다. $1000{mu}g/mL$ 첨가 시 nitric oxide 소거능은 꽃대에서 19.7%로 전초 및 줄기에 비해 유의적으로 높았고, 아질산염 소거능은 꽃대와 줄기에서 각각 30.7%와 32.5%로 전초에 비해 유의적으로 높았다. 이상의 항산화 활성 분석결과를 종합하여 볼때 하고초의 꽃대는 전초 및 줄기에 비해 항산화 활성이 높았는데 이는 페놀화합물의 함량에 의존적인 것으로 추정되며, 꽃대 부위를 선별하여 가공식품 소재로 활용할 경우 하고초의 항산화 활성을 보다 부각시킬 수 있을 것으로 기대된다.
The aim of the present study was to investigate the antioxidant activities of methanol extracts from whole plant, flower stalk and stem of Hagocho (Prunella vulgaris). Content of total phenolic compound was the highest in flower stalk (77.1 mg/100 g) and those of others were below 54.0 mg/100 g. Flavonoid contents was the highest in stem (36.1 mg/100 g) compared to other samples. Electron donating ability of Prunella vulgaris was activated at over 70% in all samples at $500{mu}g/mL$ concentration, especially, the activity was the highest (92.1%) in flower stalk extracts. Reducing power showed similar tendency to electron donating ability, which was significantly higher flower stalk ($0.3{sim}1.9$), whole plant ($0.2{sim}1.6$) and stem ($0.2{sim}1.5$). Hydroxyl radical was scavenged over 80% in $100{mu}g/mL$ concentration and was not significantly different between parts. Antioxidant activity in $eta$-carotene-linoleic acid system was $47.5{sim}84.6%$ when $1,000{mu}g/mL$ methanol extracts was added to reaction mixtures, and flower stalk showed the highest activity. Ability of ABTs cation decolorization from Prunella vulgaris was activated over 50% in all samples when $250{mu}g/mL$ of methanol extracts was added to reaction mixtures and $500{mu}g/mL$ were the most suitable concentration for its activation. Nitric oxide scavenging activity was lower under 20%, but its activity was significantly higher in flower stalk than other parts. The results indicate that flower stalk from Prunella vulgaris has potent antioxidant activities.
