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포도주의 전자코(Electronic Nose)를 이용한 향기 패턴 분석
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  • 포도주의 전자코(Electronic Nose)를 이용한 향기 패턴 분석
  • Flavor Pattern Analysis of Imported Wines Using Electronic Nose System
저자명
김지영,장지선,이주운,이기택,Kim. Ji-Young,Jang. Ji-Sun,Lee. Ju-Woon,Lee. Ki-Teak
간행물명
東아시아食生活學會誌
권/호정보
2008년|18권 1호|pp.14-21 (8 pages)
발행정보
동아시아식생활학회
파일정보
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주제분야
기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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기타언어초록

Flavor is one of the most important factors for determining wine characteristics and quality. Flavor pattern of wines(brewed from America, France, Italy, Chile, and Australia) was analyzed by the electronic nose that is equipped with 12 metal oxide sensors. In the results, the flavor pattern of wines was discriminated according to their origins by the principal component analysis(PCA). Each proportion of the first principal component score in the PCA plot was 94.79%(America), 73.62%(France), 99.06%(Italy), 96.74%(Chile), and 96.53%(Australia), respectively. Consequently, the imported wines could be practically differentiated into one from the other origins by volatile properties, suggesting that electronic nose could be successfully used for easy screening and quality evaluation of wines.