- 식품 메트릭스에 따른 지방산화 및 유리라디칼 소거 항산화제 메커니즘
- Mechanisms of Lipid Oxidation and Free Radical Scavenging Antioxidants in Bulk Oil and Emulsin Systems
- ㆍ 저자명
- 이재환,Lee. Jae-Hwan
- ㆍ 간행물명
- 식품과학과 산업
- ㆍ 권/호정보
- 2010년|43권 4호|pp.24-35 (12 pages)
- ㆍ 발행정보
- 한국식품과학회
- ㆍ 파일정보
- 정기간행물| PDF텍스트
- ㆍ 주제분야
- 기타
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