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Leuconostoc mesenteroides Producing Bifidogenic Growth Stimulator via Whey Fermentation
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  • Leuconostoc mesenteroides Producing Bifidogenic Growth Stimulator via Whey Fermentation
  • Leuconostoc mesenteroides Producing Bifidogenic Growth Stimulator via Whey Fermentation
저자명
Eom. Ji-Eun,Moon. Gi-Seong
간행물명
Food science and biotechnology
권/호정보
2010년|19권 1호|pp.235-238 (4 pages)
발행정보
한국식품과학회
파일정보
정기간행물|ENG|
PDF텍스트
주제분야
기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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기타언어초록

Two whey culture supernatants of CJNU 0147 and CJNU 0400 were found to effectively enhance the growth of Bifidobacterium longum FI10564 by 1.58 fold compared to non-fermented whey medium. The 2 isolates were identified to be Leuconostoc mesenteroides (99% identity) by 16S rRNA gene sequence analysis. To determine whether the whey culture supernatant of CJNU 0147 selectively stimulate the growth of bifidobacteria, the growth rates of Escherichia coli DH5${alpha}$, Enterococcus faecalis KFRI 675, Listeria monocytogenes ATCC 19111, and Staphylococcus aureus ATCC 14458 with the supernatant were measured. In these experiments, the supernatant slightly inhibited the growths of bacteria except for E. coli, indicating that the whey culture supernatant had very little influence on the growth of these bacterial strains.