- 암을 이기는 생활 속 식품 - 브로콜리
- ㆍ 저자명
- 모리미쯔 야스지로
- ㆍ 간행물명
- 한맛한얼= Food culture
- ㆍ 권/호정보
- 2010년|3권 4호|pp.410-412 (3 pages)
- ㆍ 발행정보
- 한국식품연구원
- ㆍ 파일정보
- 정기간행물| PDF텍스트
- ㆍ 주제분야
- 기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
브로콜리는 유채과 채소로 썰거나 강판에 갈았을 때 독특한 매운맛과 향기를 내는 특징을 갖고 있다. 이 매운맛과 향을 내는 성분에 발암을 억제하는 효과가 있다.