영지버섯으로 배양된 유기 한국 토종 쌀이 항당뇨 효과에 미치는 영향을 알아보기 위하여 영지버섯의 액체배양과 유기 한국 토종 쌀에서의 영지버섯 배양 및 생산된 유기 한국 토종 영지버섯 쌀을 당뇨가 유발된 흰쥐에 경구투여한 후, 혈당, 혈청 지질 및 alanine aminotransferase(ALT)와 aspartate aminotransferase(AST) 활성을 조사하였다. 영지버섯 액체배양 조건은 pH가 4.5와 5.0이고, 온도는 $30^{circ}C$에서 최적인 것으로 나타났고, 유기 한국 토종 영지버섯 쌀 생산 조건으로는, 물리적 형태나 배양 조건 등을 고려했을 때, 1kg의 토종 쌀에 7.5%의 종균을 접종하여, $28^{circ}C$에서 9일간 배양하는 것으로 나타났다. 혈당 강하 효과 시험에서 당뇨 유발군에서, 영지버섯으로 배양된 유기 한국 토종 쌀의 급여군에 있어서의 혈당의 감소정도가 대조군보다 유의하게 감소하였다. 또한 영지버섯으로 배양된 유기 한국 토종 쌀의 급여군에 있어서의 혈장 total cholesterol과 triglyceride는 대조군에서 보다 낮은 수치를 나타내었고, ALT와 AST 활성은 대조군에서 보다 낮은 수치를 나타내었다.
This study was conducted to investigate the hypoglycemic effects and the production conditions of the Korean organic native rice cultured by Ganoderma lucidum. The broth culture of Ganoderma lucidum, the innoculation and culture of Ganoderma lucidum to the Korean organic native rice, and the oral administration of the Korean organic native rice cultured by Ganoderma lucidum to the streptozotocin-induced diabetic rats, were carried out. Then, the blood glucose level, the serum total cholesterol and triglyceride, and the activities of alanine aminotransferase and aspartate aminotransferase, were analyzed. The pH 4.5 at $30^{circ}C$ was the optimal condition of the broth culture of Ganoderma lucidum. When the physical shape and the smell of the produced rice were considered, the optimal conditions to produce the Korean organic native rice cultured by Ganoderma lucidum, were the seeding of Ganoderma lucidum to Korean organic native rice in the rate of 7.5% weight, and the culture period of 9days at $28^{circ}C$. In streptozotocin-induced diabetic rats, the blood glucose level of the dieted group by the Korean organic native rice cultured by Ganoderma lucidum for 2 weeks, were significantly decreased when compared with the control. And, the levels of the total cholesterol and triglyceride in serum were ranked less than those of the control. Also, in streptozotocin-induced diabetic rats, the activities of alanine aminotransferase and aspartate aminotransferase in the serum of the dieted group by the Korean organic native rice cultured by Ganoderma lucidum for 2 weeks, were lower than those of the control.
