<차례>

연구 요약

Ⅰ. 서론 1
 1.연구의 목적 및 필요성 1
 2. 연구내용 2
 3. 연구방법 3
  
Ⅱ. 학교급식 발전과 현황 6
 1. 학교급식 발전과정 6
 2. 학교급식 실시현황 20
 3. 학교급식 관리실태 26
 4. 학교급식 현안사항 44

Ⅲ. 학교급식 관리기술지원 요구도 분석 57
 1. 영양관리 57
 2.영양교육 62
 3. 위생관리 71
 4. 지역사회와의 연계 77
 5. 재무·사무관리 79
 6. 시설관리 86
 7. 인력관리 91
 8. 서비스관리 95
 9. 교육·훈련 99
 10. 지원체제 103

Ⅳ. 외국의 학교급식 관리기술 지원체제 108
 1. 미국 108
 2. 일본 122

Ⅴ. ‘학교급식지원센터’ 설립 방안 137
 1. 학교급식 관리기술 지원체제 구축모형 개발 137
 2. ‘학교급식지원센터’ 설립방안 142
 3. ‘학교급식지원센터’의 기능 및 조직 149
 4. ‘학교급식지원센터’ 지방조직의 구성 158
 5. ‘학교급식지원센터’의 장·다니 구축방안 159

Ⅵ. 요약 및 결론 162
 1. 요약 162
 2. 결론 및 제언 166

참고문헌 169

부록 179
<부록 1> 공청회 결과 요약 180
<부록 2> 현장 조사 193
<부록 3> 학교급식지원센터 시범사업(안) 209