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1291.

저농도 레반 공급이 혈중 지질 및 체지방 형성과 UCP 발현에 미치는 영향

강순아, 홍경희, 장기효, 김소혜, 조여원 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2002, Vol.31 No.5 788-795 (8 pages)

강순아, 홍경희, 장기효, 김소혜, 조여원 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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이에 관한 임상 연구로 레반의 고지혈증과 비만을 조절하는 기능성 식품 소재로서의 가능성 검색이 요망된다./TEX> C]tfpto- phan의 uptake에 별다른 영향을 미치지 못하였다. hTATl의 CRNA를 미 세주입한 oocyte에서 배양시간 의존적 인 L-($^{14}$ C) tryptophan의 efflux를 볼 수 있었으며, 이 efflux는 oocyte 외 용액의 tryptophan존재 유무에는 영향을 받지 않았다. 따라서 본 연구의 결과로 hTATl이 상피세포로부터 혈류로의 방향족 아미노산의 수송에 중요한 역할을 할 것으로 사료된다.라서 ‘헝겊 인형 만들기’ 바느질 수...
1292.

아미노산 수송체 TAT1에 의한 방향족 아미노산의 수송특성

김윤배, 김명수, 윤정훈, 박주철, 국중기, 정해만, 최봉규, 정규용, 김종근 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2002, Vol.31 No.5 775-781 (7 pages)

김윤배, 김명수, 윤정훈, 박주철, 국중기, 정해만, 최봉규, 정규용, 김종근 저

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의 한 L-($^{14}$ C)tryptophan의 uptake는 포화되었으며, Km치는 452.2$pm$27.8 UM, V$_{max}$ 값은 2.1 $pm$0.3 pmol/oocyte/min 이었다. L-($^{14}$ C)tyrosine 및 L-[$^{14}$ C]phenylalanine의 Km치는 각각 636.3$pm$59.4 UM과 740.5$pm$96.7 HM이었다. 실험용액의 pH 5.5에서 8.5까지의 변화는 hTATl에 의한 L-[$^{14}$ C]tfpto- phan의 uptake에 별다른 영향을 미치지 못하였다. hTATl의 CRNA를 미 세주입한 oocyte에서 배양시간 의존적 인 L-($^{14}$ C) tryptophan의 efflux를 볼 수 있었으며, 이 efflux는 oocyte 외 용액의...
1293.

과열 수증기 공정에 의하여 처리한 현미의 수화 및 조직특성

김철진, 이수정, 조용진 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2000, Vol.29 No.6 1190-1194 (5 pages)

김철진, 이수정, 조용진 저

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과열 수증기 공정처리 효과가 현미의 수화 및 조직특성에 미치는 영향을 조사하기 위하여 현미(동진)를 과열수증기의 압력이 $1kg_{f}/$ extrm{cm}^2$$</TEX>로 유지되는 상태에서 수증기의 온도를 127, 150, 16$0^{circ}C$로 달리하면서 과열 수증기 처리를 하였다. 수분흡수속도는 수침온도(60~8$0^{circ}C$)에 따라서 현미와 백미가 각각 0.03569~0.1049 $cm/min^{-1/2}$와 0.03474~0/1618 $cm/min^{-1/2}$의 범위를 보였다. 현미와 백미의 활성화에너지는 각각 6.98 및 9.59 cal/mole을 나타내어 열수화 특성이 다름을 보였다....
1294.

감마선 조사가 현미의 수화속도 및 호화양상에 미치는 영향

이유석, 서정식, 이주운, 변명우, Lee. You-Seok, Shu. Chung-Sik, Lee. Ju-Woon, Byun. Myung-Woo 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2004, Vol.36 No.6 900-904 (5 pages)

이유석, 서정식, 이주운, 변명우, Lee. You-Seok, Shu. Chung-Sik, Lee. Ju-Woon, Byun. Myung-Woo 저

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현미의 수화속도를 개선하여 조리적성을 향상시키기 위해 0, 1, 3, 5kGy로 감마선을 조사한 후 수분흡수속도, 이화학적 특성 및 호화특성을 조사하였다. 현미의 수분흡수량은 수침온도 ($20-50^{circ}C$)와 감마선 조사선량이 증가할 수록 증가하는 경향을 나타내었다. 수침온도 $50^{circ}C$ 이상에서는 0 kGy와 1 kGy의 수분 흡수량은 큰 차이가 없었지만 5 kGy 조사구는 수침액 중에 가용성성분의 용출로 인해 오히려 수분흡수량이 감소하는 경향을 나타내었다. Amylograph에 의해 측정된 peak viscosity, setback, breakdown 및...
1295.

쑥갓의 간독성 보호작용

강현정, 이은주, 성상현, 김영중, 송은숙, 박미정, 이흠숙, Kang. Hyun-Jung, Lee. Eun-Ju, Sung. Sang-Hyun, Kim. Young-Choong, Song. Eun-Sook, Park. Mi-Jung, Lee. Heum 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2003, Vol.35 No.1 138-143 (6 pages)

강현정, 이은주, 성상현, 김영중, 송은숙, 박미정, 이흠숙, Kang. Hyun-Jung, Lee. Eun-Ju, Sung. Sang-Hyun, Kim. Young-Choong, Song. Eun-Sook, Park. Mi-Jung, Lee. Heum 저

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V, VI는 모두 $[^3H]-uridine$ uptake 시험을 통한 RNA 생합성에는 영향을 미치지 않았으나 total GSH 값은 간세포 보호약물인 silymarin 대조구 $100;{mu}M$ 농도에서의 59.7% 수준의 회복효과에 비하여 각각 49.8%, 43.9%, 47.5%의 회복효과를 보였다. 또한 (reduced GSH)/(total GSH) 값도 silymarin $100;{mu}M$에서의 0.850에 비하여 각각 0.871, 0.863, 0.872로 유사한 수치를 타나내었다. 이 연구결과로 쑥갓의 간세포 보호작용을 처음으로 검색, 확인하였으며 컬럼 크로마토그래피를 이용하여 활성이 있는$CHCl_3$ 소분획을...
1296.

수원415호 유색미의 이화학적 특성

이유석, 조지미, 이종욱, Lee. You-Seok, Cho. Ji-Mi, Rhee. Chong-Ouk 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2002, Vol.34 No.5 842-845 (4 pages)

이유석, 조지미, 이종욱, Lee. You-Seok, Cho. Ji-Mi, Rhee. Chong-Ouk 저

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현미 쌀가루의 평균입경과 중심입경은 각각 $33.41;{mu}m$와 $11.46;{mu}m$, 유색미 쌀가루는 각각 $38.53{mu};m$와 $15.18;{mu}m$로 유색미의 입경이 현미보다 더 컸다. 유색미와 현미의 물결합능력은 각각 133.19%, 112.08%로 유색미의 물결합능력이 더 높았으며 X-선 회절도에 의한 결정형은 전형적인 A형을 보였으며 상대결정도는 유색미 쌀가루와 현미 쌀가루는 각각 0.35, 0.36으로 큰 차이를 보이지 않았다. 유색미와 현미를 $20{sim}25^{circ}C$의 온도에서 60분 동안 침지하면서 조사한 수분흡수속도는 수침온도와 시간이...
1297.

찰흑미와 일반찰벼의 물리적 특성

오금순, 김관, 박종훈, 김성곤, 나환식, Oh. Geum-Soon, Kim. Kwan, Park. Jong-Hoon, Kim. Sung-Kon, Na. Hwan-Sik 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2002, Vol.34 No.2 339-342 (4 pages)

오금순, 김관, 박종훈, 김성곤, 나환식, Oh. Geum-Soon, Kim. Kwan, Park. Jong-Hoon, Kim. Sung-Kon, Na. Hwan-Sik 저

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찰흑미와 일반찰벼 쌀알의 물리적 특성을 비교한 결과 무게와 길이, 길이와 폭의 비율, 부피는 찰흑미가 더 높았으나 폭과 밀도는 두 시료 모두 비슷하였다. 찰흑미와 일반찰벼 쌀알을 침지온도($20{sim}50^{circ}C$)에서 40분 동안 침지하면서 일정시간별로 꺼내어 수분흡수량을 조사한 결과 40분까지 계속적인 증가를 보였으며, 수분흡수속도상수($k_0$)는 침지온도가 증가할수록 수분흡수속도상수($k_O$)는 찰흑미와 일반찰벼 모두 증가하였는데 $20^{circ}C$에서는 찰흑미($0.0090;min^{-1/2}$)와 일반찰벼($0.0108;min^{-1/2}$)는...
1298.

대두의 침지과정중 침출액의 성분변화

이영헌, 정해옥, 이종옥, Lee. Yung-Heon, Jung. Hae-Ok, Rhee. Chong-Ouk 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1987, Vol.19 No.6 492-498 (7 pages)

이영헌, 정해옥, 이종옥, Lee. Yung-Heon, Jung. Hae-Ok, Rhee. Chong-Ouk 저

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대두품종으로서 새알, 광교, 단엽을 온도별($10^{circ}C,;20^{circ}C,;30^{circ}C,;40^{circ}C,;50^{circ}C$)로 침지과정중 침출액의 성분변화를 관찰하였다. 대두가 같은 무게의 수분량을 흡수한 시간은 $20^{circ}C$에서 7.5시간, $50^{circ}C$에서는 3.5시간이 걸렸다. 침지액의 pH변화는 온도가 상승할수록 낮아지는 경향을 보였다. 수용성 고형물의 함량변화는 침지 시간이 길수록, 온도가 상승할수록 많아져서 침지중 거의 직선적인 속도로 용출되었으며 24시간 침지 후 대두 100g당 $20^{circ}C$에서는 $0.4{sim}0.7g$정도,...
1299.

압맥, 할맥과 보리쌀의 수분흡수 및 가열시 조리도의 비교

손정우, 염초애, 장명숙, 김성곤, Sohn. Jung-Woo, Yum. Cho-Ae, Jang. Myung-Sook, Kim. Sung-Kon 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1987, Vol.19 No.2 125-128 (4 pages)

손정우, 염초애, 장명숙, 김성곤, Sohn. Jung-Woo, Yum. Cho-Ae, Jang. Myung-Sook, Kim. Sung-Kon 저

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압맥, 할맥 및 보리쌀을 $20{sim}$50^{circ}C$의 물에 6시간 침지 시키면서 수분흡수속도를 비교하였다. 압맥은 할맥보다 할맥은 겉보리에 비하여 높은 수분흡수를 나타내었으며 온도가 높아질수록 수분흡수속도가 증가하였고 압맥이 온도 의존성이 가장 높았다. 또한$100^{circ}C$에서 가열시 호화완료 시간은 압맥이 할맥 및 보러쌀 보다 각각 1.4배 및 2배 빨랐다.
1300.

Chemical Profiles and Hypoglycemic Activities of Mulberry Leaf Extracts Vary with Ethanol Concentration

Kim. Ji Yeon, Chung. Hye In, Jung. Kyeong-Ok, Wee. Ji-Hyang, Kwon. Oran 한국식품과학회 Food science and biotechnology 5 Pages

한국식품과학회 Food science and biotechnology 2013, Vol.22 No.5 1443-1447 (5 pages)

Kim. Ji Yeon, Chung. Hye In, Jung. Kyeong-Ok, Wee. Ji-Hyang, Kwon. Oran 저

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