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간행물
- 한국어병학회지= JOURNAL OF FISH PATHOLOGY(527)
- 한국수산학회지: BULLETIN OF THE KOREAN FISHERIES SOCIETY(173)
- 한국습지학회지(71)
- 한국식품과학회지(63)
- KOREAN JOURNAL OF ICHTHYOLOGY(59)
- JOURNAL OF VETERINARY SCIENCE(58)
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- 한국수산학회지(52)
- 한국육수학회지(52)
- KOREAN JOURNAL OF VETERINARY RESEARCH(구 대한수의학회지)(48)
- 한국식품영양과학회지(48)
- 대한수의학회 학술대회발표집(41)
- JOURNAL OF FISHERIES SCIENCE AND TECHNOLOGY(40)
- THE KOREAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY & PHARMACOLOGY(36)
- 신경정신의학(36)
- 한국하천호수학회지= KOREAN JOURNAL OF LIMNOLOGY(34)
- 한국어업기술학회지(33)
- THE KOREAN JOURNAL OF PARASITOLOGY(30)
- 환경생물(28)
- 한국식품위생안전성학회지(27)
- FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES(26)
- 미술치료연구(21)
- 한국농화학회지(21)
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- 예술인문사회융합멀티미디어논문지(20)
- FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY(19)
- JOURNAL OF KOREAN BIOLOGICAL NURSING SCIENCE(17)
- 생명과학회지(17)
- 수산경영논집(17)
- 대한환경공학회지(16)
- 한국환경생태학회지(16)
- ASIA-PACIFIC JOURNAL OF RESEARCH IN EARLY CHILDHOOD EDUCATION(15)
- THE PLANT PATHOLOGY JOURNAL (15)
- OCEAN AND POLAR RESEARCH(14)
- JOURNAL OF GENETIC MEDICINE(13)
- 미생물학회지(13)
- 한국식품저장유통학회지(13)
- 한국영양식량학회지(13)
- 한국전자현미경학회지(13)
- 대한약리학잡지(12)
- 한국식품영양학회지(12)
- JOURNAL OF MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY(11)
- 수산해양교육연구(11)
- JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND NUTRITION(10)
- 발생과 생식(10)
- ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES(9)
- 교육논총(9)
- 바다 : 한국해양학회지(9)
- ASIAN PACIFIC JOURNAL OF CANCER PREVENTION : APJCP(8)
- BIOTECHNOLOGY AND BIOPROCESS ENGINEERING(8)
- 교과교육학연구(8)
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- 환경독성학회지(8)
- BULLETIN OF THE KOREAN CHEMICAL SOCIETY(7)
- JOURNAL OF VETERINARY CLINICS(7)
- MOLECULAR & CELLULAR TOXICOLOGY(7)
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- 아시아아동지원연구(7)
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- ENVIRONMENTAL MUTAGENS AND CARCINOGENS(6)
- JOURNAL OF KOREAN NATURE(6)
- KOREAN JOURNAL OF BIOLOGICAL SCIENCES(6)
- KOREAN JOURNAL OF ENTOMOLOGY(6)
- 농약과학회지(6)
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- JOURNAL OF ENVIRONMENTAL SCIENCE INTERNATIONAL(5)
- 기생충학잡지(5)
- 노인간호학회지(5)
- 대한기계학회론문집. TRANSACTIONS OF THE KOREAN SOCIETY OF MECHANICAL ENGINEERS. A. A(5)
- 대한불임학회지(5)
- 생태와 환경= KOREAN JOURNAL OF ECOLOGY AND ENVIRONMENT(5)
- 어린이미디어연구(5)
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- 한국고고학보(5)
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- 한국유화학회지(5)
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- 한국현미경학회지(5)
- HORTICULTURE, ENVIRONMENT, AND BIOTECHNOLOGY(4)
- JOURNAL OF ECOLOGY AND ENVIRONMENT(4)
- OCEAN SCIENCE JOURNAL : OSJ(4)
- THE JOURNAL OF MICROBIOLOGY(4)
- THE KOREAN JOURNAL OF ORTHODONTICS(4)
- 기술사(4)
- 대한기관식도과학회지(4)
- 동물학회지(4)
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- 응용생태연구(4)
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- 한국농촌간호학회지(4)
- 한국웰니스학회지(4)
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- 한국해양공학회지(4)
- 한국해양정보통신학회논문지(4)
- 환경영향평가(4)
- ALGAE(3)
- JOURNAL OF ECOLOGY AND FIELD BIOLOGY : JEFB(3)
- JOURNAL OF PLANT BIOLOGY(3)
- TOXICOLOGICAL RESEARCH(3)
- 대한토목학회논문집, JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY OF CIVIL ENGINEERS, B. 수공학, 해안 및 항만공학, 환경 및 생태공학(3)
- 분석과학(3)
- 산업미생물학회지(3)
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- 터널과 지하공간: 한국암반공학회지(3)
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- ANIMAL CELLS AND SYSTEMS(2)
- APPLIED MICROSCOPY(2)
- CARBON LETTERS(2)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF CONTROL, AUTOMATION AND SYSTEMS(2)
- JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY OF OCEANOGRAPHY(2)
- JOURNAL OF TOXICOLOGY AND PUBLIC HEALTH : AN OFFICIAL JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY OF TOXICOLOGY(2)
- KOREAN JOURNAL OF MEDICAL EDUCATION(2)
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- MOLECULES AND CELLS(2)
- NUTRITION RESEARCH AND PRACTICE(2)
- ORIENTAL PHARMACY AND EXPERIMENTAL MEDICINE : OPEM(2)
- REPRODUCTIVE & DEVELOPMENTAL BIOLOGY(2)
- 교육방법연구(2)
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- ADVANCES IN ENVIRONMENTAL RESEARCH(1)
- ARCHIVES OF PHARMACAL RESEARCH : A PUBLICATION OF THE PHARMACEUTICAL SOCIETY OF KOREA(1)
- ASIAN JOURNAL OF ATMOSPHERIC ENVIRONMENT(1)
- BMB REPORTS(1)
- ENVIRONMENTAL ENGINEERING RESEARCH(1)
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- MACROMOLECULAR RESEARCH(1)
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In vitro and In vivo Protein Qualities of Boiled Fish Extracts with Spicy Vegetables
Ryu. Hong-Soo, Moon. Jeong-Hae, Hwang. Eun-Young, Cho. Hyun-Kyoung, Lee. Jong-Yeoul 한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 5 Pages
한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 1999, Vol.4 No.1 23-27 (5 pages)
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저분자 알긴산을 이용한 fish oil의 microencapsulation
조민, 김병용, 백무열, 임종환, Cho. Min, Kim. Byung-Yong, Baik. Moo-Yeol, Rhim. Jong-Hwan 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
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정제어유의 산패에 영향을 줄 수 있는 요인을 피하기 위해 유화법을 이용한 알긴산 캡슐을 제조하고 캡슐을 구성하는 염화칼슘. 알긴산, 정제어유 그리고 유화제의 농도 그리고 피복물질로서의 저분자 알긴산이 캡슐의 수율에 미치는 특성을 살펴보았다. 염화칼슘 농도에 따른 캡슐의 수율은 0.5%까지는 증가하지만 그 이상의 농도에서는 변화가 없었고, 알긴산 농도는 1.25%까지 수율이 다소 증가하는 경향을 보였지만 1.5%에서 감소하였다. 내부물질의 함량이 증가할수록 캡슐의 봉입율도 높아졌고, 0.25-1.0%의 유화제 농도에서는... -
Processing Conditions and Quality Stability of Precooked Frozen Fish Foods during Frozen Storage - I. Processing Conditions and Quality Stability of Mackerel Steak during Frozen Storage -
이응호, 전중균, 조순영, 차용준, 정수열, Lee. Eung-Ho, Jeon. Joong-Kyun, Cho. Soon-Yeong, Cha. Yong-Jun, Jung. Soo-Yeol 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1982, Vol.14 No.4 324-329 (6 pages)
고등어를 이용하여 어육냉동 steak을 만들어 이것의 가공조건을 구명하고 또한 대두단백질의 첨가가 제품품질에 미치는 효과에 대하여 검토하였다. 고등어 냉동 steak를 가공하기 위해서는 어육에 탄산수소나트륨 0.5%, 식염 1.0%, 중합인산염 0.2%, 글루탐산나트륨 0.2%, 설탕 2.0% 및 향신료로서 고춧가루 0.2%, 후추가루 0.4%, 마늘가루 0.2%와 nutmeg 0.2%를 첨가하여 고기갈이한 다음 $-3^{circ}C{sim}-5^{circ}C$에서 2일간 조온저장 후 동결저장하는 것이 가장 좋았다. 또한 대두단백질을 5% 첨가하므로서 제품의 동결저장중... -
Processing Conditions and Quality Stability during Storage of Meaty Textured Fish Protein Concentrate -II. Quality Stability during Storage and Utilization of Meaty Textured Fish Protein Concentrate from Filefish and Sandfish-
이응호, 조덕제, 전중균, 차용준, 김세권, Lee. Eung-Ho, Cho. Duck-Jae, Jeon. Joong-Kyun, Cha. Yong-Jun, Kim. Se-Kwon 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1982, Vol.14 No.1 43-48 (6 pages)
말쥐치 및 도루묵을 보다 효과적으로 이용하기 위하여, 축육과 유사한 텍스쳐를 가진 어육단백질농축물 저장 중의 품질 안정성 및 이용방안에 대하여 검토하였다. 제품은 함기포장하여 상온에 저장하여도 복수성, TBA값 및 갈변도 등에 큰 변화없이 90일간 품질이 안정하게 유지되었다. 햄버어그 및 튀김어단을 만들때 쇠고기 대신에 축육과 유사한 텍스쳐를 가진 어육단백질농축물을 50%까지 섞어도 맛, 냄새 및 텍스쳐 등에 별다른 손색이 없었다. -
Processing Conditions and Quality Stability during Storage of Meaty Textured Fish Protein Concentrate -I. Processing Conditions of Meaty Textured Fish Protein Concentrate from Filefish and Sandfish-
이응호, 조덕제, 김세권, 한봉호, Lee. Eung-Ho, Cho. Duck-Jae, Kim. Se-Kwon, Han. Bong-Ho 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1982, Vol.14 No.1 36-42 (7 pages)
말쥐치(Novodon modestus) 및 도루묵(Arcotoscopus japonicus)을 원료로써 축육과 유사한 어육단백질농축물을 가공하기 위한 최적조건을 검토하였다. 말쥐치를 원료로 하였을 때, 고기풀의 pH 8.0, 식염첨가량 1%, 고기풀에 대하여 3배량의 $25^{circ}C$ 에탄올에 15분간 침지처리한 다음 다시 2배량의 비등 에탄올에 15분간 2회 침지처리하는 것이 좋았다. 도루묵의 경우는 pH 및 식염첨가량은 말취지와 같고 4배량의 $25^{circ}C$ 에탄올에 15분간 침지처리하고, 다시 4배량의 비등 에탄올에 25분간 4회 침지처리하는 것이 좋았다.... -
어육단백질(魚肉蛋白質)(Fish Flour)의 실용화(實用化)에 관(關)한 연구(硏究) -(제(第)1보(報)) TMA 및 지방(脂肪)의 제거(除去)-
유인덕, 김동순, 양륭, 유주현, Ryu. In-Deok, Kim. Dong-Soon, Yang. Ryung, Ryu. Ju-Hyun 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1976, Vol.8 No.4 212-218 (7 pages)
생선(生鮮)으로 부터 생선(生鮮) 냄새를 효과적(效果的)으로 제거(除去)하기 위한 기초작업(基礎作業)으로서 ethanol과 물을 추출용매(抽出溶媒)로 사용(使用)하여 꽁치로 부터 생선(生鮮) 냄새의 주성분(主成分)인 trimethylamine과 변패(變敗)의 원인(原因)이 되며 직접간접(直接間接)으로 불쾌취(不快臭)를 조성(造成)하는 지방(脂肪)을 제거(除去)할 목적(目的)으로 실험(實驗)하였던 바 다음과 같은 결과(結果)를 얻었다. 1. 꽁치중(中)의 trimethylamine은 추출시(抽出時)의 ethanol의 최종농도(最終濃度)가 $40{sim}55%$...