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1551.

머위 (Petasites japonicus S. et Z. Max.)의 이화학적 성분

조배식, 이재준, 하진옥, 이명렬, Cho. Bae-Sick, Lee. Jae-Joon, Ha. Jin-Ok, Lee. Myung-Yul 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 7 Pages

한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2006, Vol.13 No.5 661-667 (7 pages)

조배식, 이재준, 하진옥, 이명렬, Cho. Bae-Sick, Lee. Jae-Joon, Ha. Jin-Ok, Lee. Myung-Yul 저

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acid 순으로 3종이 검출되었고, 줄기에서는 oxalic acid, malic acid, citric acid순으로 검출되었다. 머위 잎과 줄기에서 비타민 A, C와 E 3종이 검출되었다. 무기질은 머위 잎과 줄기에서 8종의 무기성분이 검출되었는데, 이 중 K이 가장 많이 함유되었다. 머위의 잎과 줄기의 일반성분 및 영양성분은 함량에서의 차이가 있을 뿐 성분은 매우 유사한 경향이었다. 이상의 결과 머위는 체내 신지대사와 생리활성을 증진시킬 수 있는 유리당, 필수아미노산 및 필수지방산을 비롯한 항산화 비타민과 무기질을 다량 함유하고 있어 머위의...
1552.

미역첨가 사료가 계란의 이화학적 성질에 미치는 영향

조길석, Jo. Kil-Suk 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 6 Pages

한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2005, Vol.12 No.2 117-122 (6 pages)

조길석, Jo. Kil-Suk 저

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인정되었다. 칼슘 함량은 $266.5;mg\%$에서 $286.6;mg\%$로, 철 함량은 $4,1;mg\%$에서 $7.2;mg\%$로, 칼륨 함량은 $360.5;mg\%$에서 $430.6;mg\%$로 각각 증가하였으나, 인의 함량은 $187.5;mg\%$에서 $134.2;mg\%$로 오히려 감소하는 경향이다. 총 콜레스테롤 함량은 $1828.3~1850.2;mg\%$로 거의 변화가 없었다. 주요 지방산은 palmitic acid, oleic acid, linoleic acid이고, $omega6$ 지방산은 $0.9\%$에서 $2.5\%$로, $omega6$ 지방산은 $14.2\%$에서 $17.6\%$로, 그리고 필수지방산 함량은 $14.5\%$에서 $18.4\%$로 증가하는...
1553.

호박(Cucurbita moschata DUCH.)종실의 발아 성장 과정 중 성분 변화

이병진, 장희순, 이규희, 오만진 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 7 Pages

한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2003, Vol.10 No.4 527-533 (7 pages)

이병진, 장희순, 이규희, 오만진 저

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acid는 증가하는 반면 linoleic acid는 점점 감소하는 경향을 보였다. 호박씨나물의 머리부분의 구성아미노산 glycine, alanine, arginine, cystein proline의 순으로 많았으며, 유리아미노산은 arginine, threonine, alanine, glutamine의 순으로 많았다. L-ascorbic acid와 $eta$-carotene은 발아 성장하면서 점점 증가하는 경향을 보였으며, 머리부분에 생성되는 고미성분은 cucurbitacin glycoside로 판명되었으며, 호박씨에서는 고미성분이 검출되지 않았으나 발아 8일째 머리부분의 고미성분은 42.2mg/kg이 함유되어 있다.
1554.

TLC를 이용한 가열우지중 콜레스테롤 산화생성물의 분리 및 확인

장영상, 양주홍 한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 7 Pages

한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 2001, Vol.8 No.3 338-344 (7 pages)

장영상, 양주홍 저

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경과함에 따라 linoleic과 linolenic acid등의 불포화 지방산은 약간씩 감소한 반면 포화지방산의 함량은 다소 증가하는 경향이었고, 이러한 변화는 가열온도가 높을수록 심하였다. 추출한 비비누화물의 반점과 Rf값은 콜레스테롤 산화물의 표준품들과 일치함을 확인 할 수 있었다. 또한 TLC상으로 확인된 콜레스테롤 산화물은 7-$alpha$-hydroxycholesterol, 7-$eta$-hydroxycholesterol, 7-ketocholesterol 및 cholesterol epoxide의 4가지였으며, 이들 4가지 콜레스테롤 산화물은 가열 온도와 가열시간에 따라 생성되는 종류와 그...
1555.

산초와 초피 잎의 화학성분

김정, 정창호, 배영일, 심기환, Kim. Jeong, Jeong. Chang-Ho, Bae. Young-Il, Shim. Ki-Hwan 한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 6 Pages

한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 2000, Vol.7 No.2 189-194 (6 pages)

김정, 정창호, 배영일, 심기환, Kim. Jeong, Jeong. Chang-Ho, Bae. Young-Il, Shim. Ki-Hwan 저

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1556.

산초유의 지방산 조성과 마우스 혈청 및 간장의 지방산 조성변화

차재영, 신승렬, 조영수, Cha. Jae-Young, Shin. Seung-Ryeul, Cho. Young-Su 한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 5 Pages

한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 2000, Vol.7 No.3 308-312 (5 pages)

차재영, 신승렬, 조영수, Cha. Jae-Young, Shin. Seung-Ryeul, Cho. Young-Su 저

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및 6시간 후에는 경시적으로 유의적인 증가를 보였다. 간장에서도 산초유 투여 6시간 후에 eicosenoic acid의 유의적인 증가가 나타났다. 따라서, 혈청 및 간장 전지질 중의 eicosenoic acid의 증가는 산초 원료유의 섭취 영향과 지방질 대사과정에서 oleic acid로부터의 전환이 시사되어진다. 이상의 결과로부터, 산초유에는 일반 종실유와는 달리 n-9 계열 일가불포화지방산인 eicosenoic acid와 oleic acid가 많이 함유되어 있으며, 마우스의 혈청 및 간장 전지질 중의 지방산 조성의 변화는 경구투여한 원료유 지방산 섭취의 영향을...
1557.

한국산 및 중국산 참깨의 화학성분 비교

권영주, 이정일, 등개야, 성창근, 오만진 한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 6 Pages

한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 1999, Vol.6 No.2 194-199 (6 pages)

권영주, 이정일, 등개야, 성창근, 오만진 저

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그 조성면에서는 oleic acid 및 linoleic acid가 한국품종 한국산은 47.1%, 37.5%인데 비해 중국품종 중국산은 40.5%, 44.3%로 다소 차이를 보였다. 참깨의 아미노산 함량은 생시료의 경우 한국품종 한국산이 713mg%로서 중국품종 중국산 238mg%보다 월등히 높았으며, 필수 아미노산 함량 또한 한국품종 한국산이 309mg%로서 중국품종 중국산 99mg%에 비해 월등히 높게 나타났다. 한편 재배지를 교환시 아미노산 함량은 한국품종 중국산은 한국 재배시보다 44% 정도 감소하였고 중국품종 한국산은 중국재배시 보다 63% 정도 증가하였으며,...
1558.

광주지역에서 유통되고 있는 참기름의 진위판별 및 안전성 조사

양용식, 김종필, 서계원, 조배식, 강경리, 김은선, 박종태, Yang. Yong-Shik, Kim. Jong-Pil, Seo. Kye-Won, Cho. Bae-Sick, Gang. Gyung-Lee, Kim. Eun-Sun, Park. Jong-Tae 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 6 Pages

한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 2008, Vol.23 No.3 212-217 (6 pages)

양용식, 김종필, 서계원, 조배식, 강경리, 김은선, 박종태, Yang. Yong-Shik, Kim. Jong-Pil, Seo. Kye-Won, Cho. Bae-Sick, Gang. Gyung-Lee, Kim. Eun-Sun, Park. Jong-Tae 저

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1559.

Chlorella ellipsoidea 엽록체막과 틸라코이드막의당지질 대사에 미치는 식품보존제의 효과

최은아, 장재선, 이종삼 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 11 Pages

한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 1998, Vol.13 No.3 221-231 (11 pages)

최은아, 장재선, 이종삼 저

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palmitic acid와 palmitoleic acid가 각각 13.00%씩 이용되었다. S.B 처리구는 palmitoleic acid 12.94%, oleic acid 12.44% , C.P 처리구는 oleic acid 13.27 %, palmitoleic acid 9.66%를 당지질 생합성에 이용하였다. DGDG 합성에 이용되는 지방산은 대조구의 경우 linolenic acid 18.01% , oleic acid 15.53%로 나타났으며, P.S 처리구는 linolenic acid 19.20%, linoleic acid 14.14%, S.B 처리구는 oleic acid 14.85%, palmitoleic acid 9.03%, C.P 처리구는 linolenic acid 12.66%, olei acid 13.90%를 주로 이용하였다.
1560.

참기름의 옥배유 혼합에 따른 이화학적 특성 및 산화안정성 비교

서정희, 정윤희, 이기동, 권중호 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 5 Pages

한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 1998, Vol.13 No.1 24-28 (5 pages)

서정희, 정윤희, 이기동, 권중호 저

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stearic acid는 옥배유를 20% 이상 혼입한 참기름에서 국내산 참기름과 뚜렷한 차이를 나타내었다. 그리고 Oleic acid와 Linoleic acid에서는 10%의 혼입시에도 미양하나마 함량의 차이를 보였다. 참기름에 옥배유를 혼합할 경우 stearic/linoleic 비율은 옥배유의 혼입된 함량과 비례하였다. 국내산 참기름에 이종기름으로 옥배유를 30% 혼합시에는 sesamolin이 18.3%, sesamin이 21.1% 감소하였다. AOM에 의한 유도 기간은 중국산, 옥배유 20% 혼입 참기름 , 40% 혼입 참기름에서 8.14~9.24 시간 범위였고, 국내산 참기름은...

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