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- JOURNAL OF VETERINARY SCIENCE(78)
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- 대한약리학잡지(30)
- 대한생리학회지(29)
- 전기전자재료학회논문지(29)
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- KOREAN JOURNAL OF VETERINARY RESEARCH(구 대한수의학회지)(28)
- THE PLANT PATHOLOGY JOURNAL (26)
- 한국결정성장학회지(24)
- 마이크로전자 및 패키징 학회지(20)
- 암석학회지(18)
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- AUDIOLOGY AND SPEECH RESEARCH(17)
- 한국농화학회지(16)
- 자원리싸이클링 : 한국자원리싸이클링학회지(15)
- 한국광물학회지(15)
- 예술인문사회융합멀티미디어논문지(14)
- BULLETIN OF THE KOREAN CHEMICAL SOCIETY(13)
- 바다 : 한국해양학회지(13)
- 한국식품영양과학회지(13)
- 센서학회지(12)
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- 분석과학(11)
- 지하수토양환경(11)
- ENVIRONMENTAL ENGINEERING RESEARCH(10)
- 한국지구과학회지(10)
- KOREAN JOURNAL OF MEDICAL EDUCATION(9)
- PHYSICAL THERAPY REHABILITATION SCIENCE(9)
- 한국생화학회지(9)
- 한국수산학회지: BULLETIN OF THE KOREAN FISHERIES SOCIETY(9)
- 한국진공학회지(9)
- 환경생물(9)
- JOURNAL OF KOREAN BIOLOGICAL NURSING SCIENCE(8)
- TRANSACTIONS ON ELECTRICAL AND ELECTRONIC MATERIALS(8)
- 대한한방비만학회지(8)
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- 한국생태학회지(8)
- 한국열환경공학회 학술대회지(8)
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- THE KOREAN JOURNAL OF CERAMICS(6)
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동해안 저서어 곰치와 풍덕구이의 영양성분 및 중금속의 계절적 변화
이병용, 서정희, Lee. Byung-Yong, Surh. Jeong-Hee 한국식품과학회 한국식품과학회지 9 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2011, Vol.43 No.3 282-290 (9 pages)
(Pb)이 규격치 이상 검출됨에 따라, 두 어종에서 Pb 성분에 대한 지속적인 모니터링이 필요함을 시사하였다. 아미노산 분석 결과, 1년에 걸쳐 수집된 곰치와 풍덕구이 두 어종 모두에서 가장 많은 양으로 존재하는 아미노산은 glutamic acid, aspartic acid, glycine으로 확인되었다. 또한, 곰치의 경우에는, 수분의 함량이 적고 단백질의 함량이 높았던 여름철에 총 아미노산과 단맛 및 감칠맛을 부여하는 유리아미노산의 함량이 높게 나타나는 계절적 특성을 나타내었다. 풍덕구이는 단백질 및 총 아미노산의 함량은 곰치보다 높았으나,... -
국내에서 유통 중인 채소류의 중금속 함량에 관한 연구
유하영, 정진주, 최은주, 강성태, Yoo. Ha-Young, Jung. Jin-Joo, Choi. Eun-Ju, Kang. Sung-Tae 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2010, Vol.42 No.4 502-507 (6 pages)
납, 카드뮴, 비소, 크롬, 구리, 망간, 아연을 유도결합 플라즈마 분광기(inductively coupled plasma spectrometer, ICP)를 이용하여 분석하였다. 조사결과 채소류의 평균 함량(최소-최대함량, mg/kg)은 Pb, 0.0026(ND-0.0313); Cd, 0.0017(ND-0.0280), As, 0.0005(ND-0.0332); Cr, 0.0156(0.0010-0.1798); Cu, 0.3767(0.0556-1.3980); Mn, 3.0214(0.0182-26.4100); Zn, 3.5796(0.830-14.46)으로 나타났다. 본 연구를 통해 얻어진 결과들 중 납, 카드뮴, 비소는 기존 연구결과들과 비슷하거나 낮은 수준이었으며 크롬, 구리, 망간, 아연은... -
소금의 안전성 분석과 김치제조를 통한 품질 평가
장민선, 조순덕, 배동호, 김건희, Chang. Min-Sun, Cho. Sun-Duk, Bae. Dong-Ho, Kim. Gun-Hee 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2010, Vol.42 No.2 160-164 (5 pages)
중국산 천일염의 함량이 비교적 높았다. 페로시안화이온과 중금속(Cd, Pb, As, Hg)은 검출되지 않았으며, 사분의 경우는 모든 소금에서 미량 함유되어 있어 식염으로서 안전하였다. 동일한 6가지 소금에 대하여 김치를 제조하여 품질을 분석한 결과 pH는 감소하였고, 산도와 염도는 발효되면서 증가하는 추세였으며, 젖산균 수는 꾸준히 증가하다가 저장 21일째부터 소폭 감소하였다. 관능평가 결과 저장 28일째에는 수입산염보다 국내산염에서 신내가 강하다고 평가되었으며 유의적인 차이는 없었다. 국내산염이 수입산염보다 전반적인... -
국내 유통 중인 농산물의 중금속 함량 모니터링
김희연, 김재인, 김진철, 박지은, 이경진, 김성일, 오재호, 장영미, Kim. Hee-Yun, Kim. Jae-In, Kim. Jin-Chul, Park. Ji-Eun, Lee. Kyung-Jin, Kim. Sung-Il, Oh. Jae-Ho, Jang. 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2009, Vol.41 No.3 238-244 (7 pages)
파 421건을 2007년 4월부터 10월까지 구입하고 중금속 4종(As, Cd, Pb, Hg)을 수은분석기 및 ICP-MS를 이용하여 분석하였다. 시료의 분해는 microwave법을 이용하였으며 분석 장비로 사용된 ICP-MS 및 수은분석기의 검출한계와 정량한계는 각각 0.002-0.025 ${mu}g/kg$ 및 0.023 ${mu}g/kg$로 높은 감도를 나타내었다. 10품목의 농산물에 대한 중금속 4종의 분석결과는 다음과 같다. 납의 평균값은 쌀 0.021, 옥수수 0.020, 대두 0.028, 팥 0.034, 고구마 0.025, 감자 0.021, 배추 0.019, 시금치 0.031, 파 0.021, 무 0.011 mg/kg으로... -
Curdlan 복합 가식성 필름의 제조와 물성
한윤정, 노희진, 김석신, Han. Youn-Jeong, Roh. Hoe-Jin, Kim. Suk-Shin 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2007, Vol.39 No.2 158-163 (6 pages)
것으로 판단하였다. 또한 oleic acid 첨가군이 AMG 첨가군보다 인장강도와 신장율이 더 크고, 수증기투과도는 더 낮은 편이며 특히 oleic acid 0.3g 첨가한 경우 신장율과 수증기 차단성 면에서 유리하므로 방습소재로서 oleic acid를 0.3g 첨가하는 것이 적합할 것을 판단하였다. PIB 첨가군이나 PB 첨가군 모두 인장강도와 수증기투과도는 비슷하나 신장율의 경우는 PIB 첨가군이 PB 첨가군보다 더 큰 것으로 나타났으므로 유연성과 관련된 물성개량 측면에서는 PIB 첨가가 더 유리할 것으로 판단하였다. 종합적으로 curdlan에 가소제... -
소금 및 새우젓의 무기질과 중금속 함량 분석
허옥순, 오상희, 신현수, 김미리, Heo. Ok-Soon, Oh. Sang-Hee, Shin. Hyun-Soo, Kim. Mee-Ree 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2005, Vol.37 No.4 519-524 (6 pages)
산지별로 구입하여 무기질 및 중금속 함량을 분석하였다. 국산 천일염과 그것으로 제조한 새우젓은 중국산에 비해 Cu, K, Mg의 함량이 많았으며, 중국산 천일염과 그것으로 제조한 새우젓은 Mn, Na함량이 높은 것으로 나타났다. 그러나 시판새우젓에서는 산지에 따른 무기질의 차이가 나타나지 않았다. 중금속을 분석한 결과 시판 소금은 Pb, Hg 및 As는 검출되지 않았으나, Cd는 식품공전의 규정(<0.5ppm) 이하인 0.07-0.30ppm의 함량으로 검출되었다. 20 종의 시판 새우젓의 경우, Cd가 0.1 ppm(ND-0.5 ppm)의 함량으로 검출되었으며,... -
인삼 및 인삼제품류의 중금속 함량
허수정, 김미혜, 박성국, 이종옥, Hu. Soo-Jung, Kim. Mee-Hye, Park. Sung-Kug, Lee. Jong-Ok 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2005, Vol.37 No.3 329-333 (5 pages)
유도결합 플라즈마분광기(ICP), 원자흡광광도계(AAS) 및 수은분석기 둥을 이용하여 납, 카드뮴 등 중금속을 측정하였다. 인삼(n=30) 중 납 등 중금속 함량은 다음과 같았다[min-mak(mean), 단위 mg/kg]. Hg은 0.002-0.02(0.007), Pb은 0.018-0.39(0.106), Cd은 0.004-0.413(0.106), As는 불검출 -0.094(0.013), Cu는 0.24-5.5(3.2), Mn 3.18-50.4(20.09), Zn은 0.76-44.27(13.42). 또한 인삼제품류 (n=70)에 대한 중금속 함량은 다음과 같았다[min-max(mean), 단위 mg/kg]. Hg은 0.0001-0.002(0.001), Pb은 0.001-0.133(0.017), Cd는 불검... -
연령에 따른 천일염의 성분함량
신태선, 박춘규, 이성훈, 한경호, Shin. Tai-Sun, Park. Choon-Kyu, Lee. Sung-Hun, Han. Kyeong-Ho 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2005, Vol.37 No.2 312-317 (6 pages)
또한 Ca도 염산과 백수 천일염에서 5년산은 1년산과 비교할 때 각각 41.5%와 43.2%정도 낮은 함량을 보였다. 미량을 함유하고 있는 다른 무기질도 5년산과 1년산을 비교할 16-80%정도 낮은 함량을 나타냈다. 중금속 중 다른 중금속에 비해 높은 함량을 갖는 As는 0.06-0.44ppm이였으며 연령이 높은 소금에서 낮은 함량을 나타냈으며 Cd(0.02-0.04ppm)는 저장에 따른 큰 변화는 없었다. Pb는 1년산에서 0.05-0.11ppm을 함유하고 있었고 연령이 높을수록 함량이 낮아져 5년산에는 검출되지 않았다. 천일염의 색도는 저장기간이 길수록 밝은... -
국내유통 과일류 중 유해중금속 함량
김미혜, 김정수, 소유섭, 정소영, 이종옥, Kim. Mee-Hye, Kim. Jung-Soo, Sho. You-Sub, Chung. So-Young, Lee. Jong-Ok 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2004, Vol.36 No.4 523-526 (4 pages)
기준과 비교함으로써 안전성을 평가하고자 하였다. 9종(386건)의 과일류에 대하여 4개 금속(Hg, Pb, Cd, As) 함량을 수은은 Mercury Analyzer로 납, 카드뮴, 비소는 습식분해 후 ICP 및 AAS로 분석하였다. 본 연구결과로부터 알아 낸 국내에서 유통되는 과일류 중 유해중금속 평균함량은 Hg 0.001 mg/kg, Pb 0.013 mg/kg, Cd 0.006 mg/kg, As 0.017 mg/kg으로 외국에서 보고된 결과와 유사한 수준이었다. 또한 우리나라 국민이 과일류를 통해 섭취하는 수은, 납, 카드뮴 등 유해중금속량은 FAO/WHO에서 설정한 잠정주간섭취허용량(PTWI)의... -
국내 유통 음료류 중 유해중금속 함량
김미혜, 이윤동, 김은정, 정소영, 박성국, 이종옥, Kim. Mee-Hye, Lee. Yun-Dong, Kim. Eun-Joung, Chung. So-Young, Park. Sung-Kug, Lee. Jong-Ok 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2003, Vol.35 No.3 342-346 (5 pages)
납, 카드뮴, 비소, 주석함량은 습식분해 후 유도결합플라스마분광기(ICP), 원자흡광광도계(AAS)를 사용하여 분석하였으며 수은함량은 수은분석기 등을 이용하여 측정하였다. 그 결과는 다음과 같다. [단위: min-max(mean), mg/kg]; Hg 0.0001-0.0025(0.0004), As 불검출-0.0245(0.0003), Pb 불검출-0.089(0.004), Cd 불검출-0.006(0.001), Sn 불검출-45.36(1.97). 본 조사결과 우리나라에서 유통되고 있는 음료류 중 납 등 중금속 함량은 외국의 모니터링 결과와 유사하였다. 또한 우리나라 국민이 음료류를 통한 중금속 섭취량은...