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외식프랜차이즈기업 가맹 점주들이 인식하는 생산시스템 개선 방안 연구
장혁래 한국관광서비스학회 관광서비스연구 22 Pages
한국관광서비스학회 관광서비스연구 2010, 제 10권 제 2호 (통권 20권) 7 127-148 (22 pages)
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Digitising English Language Learning for Early Childhood Educators in Malaysian Context: The Rationale
Wan Jumani Fauzi, Noor Raha Mohd Radzuan, Ezihaslinda Ngah, Anita Abdul Rani, Fatimah Ali 환태평양유아교육연구학회 Asia-Pacific journal of research in early childhood education 22 Pages
환태평양유아교육연구학회 Asia-Pacific journal of research in early childhood education 2021, Vol.15 No.3 6 113-134 (22 pages)
Nowadays, many kindergartens in Malaysia are striving toward using English in their daily activities with their children and some even use English language as their medium of instruction. However, some of the early childhood educators were not well equipped with the knowledge of English language. This paper aims to report the rationale for digitising English language learning through the development of Kindy Talk Application in terms of approach, content and design. Kindy Talk Application is a... -
한국인 영어작문에 대한 평가 : 원어민․비원어민 평가자간 유사점과 차이점
이성용, 최호성 이화여자대학교 교과교육연구소 교과교육학연구 27 Pages
이화여자대학교 교과교육연구소 교과교육학연구 2012, 제 16권 3호 2 629-655 (27 pages)
본 논문은 원어민 교사와 한국인 교사의 영어작문평가 행위를 연구한 것이다. 원어민 교사 2명과 한국 인 교사 2명이 연구에 참여하였으며, 이들은 미국 학부과정으로 유학을 준비 중인 대학생 40명의 토플 작 문에 대하여 통합적 및 분석적 평가를 실시하였다. 평가는 토플작문평가 기준표를 사용하여 0에서 5점 사 이의 점수를 부여하는 방식이었다. 통합적․분석적 평가에 있어서 두 집단 간 차이를 보기 위해서 t-검증을 실시하였다. 통합적 평가에서 한국인교사들이 원어민교사들 보다 높은 점수를 주었으며, 이는 통계적으로... -
최소가공 처리 감자에 대한 Citrate 및 Phosphate의 갈변저해 효과
허정, Jung. Hur 한국조리학회 한국조리학회지 6 Pages
한국조리학회 한국조리학회지 2007, Vol.13 No.2 254-259 (6 pages)
최소가공 감자의 갈변을 억제하기 위해 감자를 박피 절단하여 다양한 농도의 citrate buffer와 phosphate buffer로 각각 처리한 후 저밀도 폴리에틸렌 포장지로 밀봉하여 $5^{circ}C$와 $20^{circ}C$에 저장하면서 실험에 사용하였다. 최소가공 처리 된 감자를 24시간 저장 후 색도 변화를 측정한 후 ${Delta}L$값과 ${Delta}E$ 값을 계산하여 갈변 효과를 조사한 결과, citrate buffer 처리구가 phosphate buffer 처리구에 비하여 전반적으로 우수한 갈변억제 효과를 나타내었으며, 동일 buffer에서 pH가 낮을수록 우수한 효과를... -
과실 및 채소의 신선편의 식품화 개발기술에 관한 연구
김건희 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 7 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2000, Vol.16 No.6 577-583 (7 pages)
신선편의화된 신고배를 이용하여 연구를 수행한 결과 처리구 중에서 1% NaCl과 0.2% L-cysteine 용액에 1분간 처리한 절단배의 색도가 가장 적게 변화하였으며, 1% CaCl, 용액처리한 것이 가장 높은 경도를 나타내었다. Vitamin C의 함량은 초기 3.7mg%에서 저장 후에는 무처리구가 1.6mg%로 가장 많이 감소하였으며, 나머지는 처리구간 큰 차이가 없이 모두 2.3-2.9mg%의 범위를 유지하였다. 관능평가 결과 사각거림이나 다즙성, 풍미에 있어서는 큰 차이가 없었으나 외관에 있어서는 0.2% L-cysteine 처리구, 전체적 기호도에서는 1%... -
깍두기 김치 제조용 절단 무의 가공적성에 대한 연구
김건희, Kim. Gun-Hee 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 6 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 1999, Vol.15 No.6 633-638 (6 pages)
깍두기 김치 제조를 위한 절단 무의 가공적성에 대해 알아보기 위하여 절단 무를 다양한 품질보존제를 처리하여 $4^{circ}C$와 $20^{circ}C$에 저장하면서 품질변화를 측정하였다. 절단 무의 경도는 $4^{circ}C$와 $20^{circ}C$ 모두 저장 중에 감소하였는데 1% $CaCl_2$와 2% NaCl+2% sucrose 처리구는 다른 처리구보다 조직연화가 적게 일어났다. 색도 변화를 보면 L값은 $4^{circ}C$와 $20^{circ}C$ 모두 초기치보다 감소하였는데 감소율은 $4^{circ}C$보다 $20^{circ}C$ 저장에서 높게 나타났다. a값은 저장 중에 약간의 증가 추세를... -
최소가공 처리에 의한 양상추의 갈변 및 미생물 증식억제 효과
차환수, 김순임, 김병삼, 김상희, 박선주, 조한선, 최해연, Cha. Hwan-Soo, Kim. Soon-1m, Kim. Byeong-Sam, Kim. Sang-Hee, Park. Seon-Ju, Cho. Han-Sun, chd. Hye-Yeon 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 5 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2004, Vol.11 No.3 331-335 (5 pages)
갈변과 미생물 증식으로 인해 저하되는 양상추의 품질을 향상시키기 위해 양상추를 최소처리하여 이들 품질저하요인을 제어하고자 하였다. 갈변억제방법으로는 다양한 침지수에 따른 화학적인 방법을 사용하였고, 미생물 증식억제방법으로는 염소처리법과 전기분해수 그리고 유기산 처리에 의한 방법을 사용하였다. 그 결과 양상추의 갈변은 색도에 있어서 ascorbic acid 1$\%$와 citric acid 1$\%$ 혼합침지수로 처리하였을 때 초기 L 값이 5$\%$ 수준에서 유의적으로 가장 높았고,a 값은 5$\%$ 수준에서 유의적으로 가장 낮게 나타나... -
천연 추출물을 이용한 최소가공 양송이버섯 (Agaricus bisporus Sing)의 갈변저해 및 저장 중 품질특성
류정모, 박연주, 최소영, 황태영, 김일환, 오덕환, 문광덕 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 5 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2003, Vol.10 No.1 11-15 (5 pages)
고품질의 최소가공 버섯을 제조하기 위해 여러 가지 천연 갈변저해제를 양송이버섯에 적용하여 최적의 천연 갈변저해제를 선발하고 선발된 천연 갈변저해제를 처리한 최소가공 버섯의 저장 중 품질특성 변화를 조사하였다. 천연 갈변저해제 중 천문동, 계피 및 키위 추출물이 우수하였다. 이들 선발된 갈변저해제를 처리한 최소가공 버섯의 저장 중 물리적 품질특성을 조사한 결과 갈변도에서는 1% cysteine과 천문동 추출물이 높은 저해효과를 나타내었다. 천연갈변저해 제를 처리한 버섯의 PPO 활성이 저장 초기부터 높게 나타난 것은... -
최소가공 단호박 (Cucurbita maxima Duchesne) 제품의 저장 중 품질 특성
이진숙, 박연주, 황태영, 김인호, 김수일, 문광덕 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 5 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2003, Vol.10 No.1 6-10 (5 pages)
각종 전처리 및 진공포장이 최소가공한 단호박 제품의 품질 특성에 미치는 영향을 조사하기 위하여 ascorbic acid, citric acid, NaCl, MgC1$_2$및 이들의 혼합조성물(1:1:1:1)을 슬라이스와 채썰기로 최소가공한 단호박에 처리하여 진공 포장한 후 저온저장 하였다. 최소가공 처리에 따른 저장 중 중량감소율은 모든 처리구에서 증가하는 경향을 나타내었으며 슬라이스 처리시 보다 채썰기한 경우 더욱 크게 나타났다. 한편 ascorbic acid 처리구는 전 시료 중에서 가장 큰 중량감소율을 나타내었으며 저장 10일경에 가장 현저한...
