자료유형
발행기관
- 한국탄소학회(82)
- 한국식물병리학회(73)
- 대한수의학회(31)
- 한국열환경공학회(19)
- 대한생리학회-대한약리학회(16)
- 한국목재공학회(9)
- 한국식품과학회(8)
- 한국습지학회(6)
- 한국마린엔지니어링학회(5)
- 한국세라믹학회(5)
- 한국동력기계공학회(3)
- 한국식품저장유통학회(3)
- 한국작물학회(3)
- 한국기초간호학회(2)
- 한국농업기계학회(2)
- 한국생명과학회(2)
- 한국섬유공학회(2)
- 한국수산학회(2)
- 한국연초학회(2)
- 한국응용생명화학회(2)
- 한국콘크리트학회(2)
- 한국펄프종이공학회(2)
- 고려인삼학회(1)
- 대한기계학회(1)
- 대한생리학회(1)
- 대한약리학회(1)
- 대한치과교정학회(1)
- 동아시아식생활학회(1)
- 한국교원대학교 뇌기반교육연구소(1)
- 한국노인간호학회(1)
- 한국도로학회(1)
- 한국산림바이오에너지학회(1)
- 한국생약학회(1)
- 한국식품영양과학회(1)
- 한국약용작물학회(1)
- 한국의류산업학회(1)
- 한국철도학회(1)
- 한국청정기술학회(1)
- 한국축산식품학회(1)
- 한국화재소방학회(1)
- 한국환경과학회(1)
- 한국환경농학회(1)
- 환태평양유아교육연구학회(1)
간행물
- CARBON LETTERS(82)
- THE PLANT PATHOLOGY JOURNAL (56)
- JOURNAL OF VETERINARY SCIENCE(22)
- 열환경공학(19)
- 식물병연구(17)
- THE KOREAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY & PHARMACOLOGY(16)
- KOREAN JOURNAL OF VETERINARY RESEARCH(구 대한수의학회지)(9)
- 목재공학(9)
- 한국습지학회지(6)
- 한국식품과학회지(6)
- KOREAN JOURNAL OF CROP SCIENCE(3)
- 한국동력기계공학회지(3)
- 한국박용기관학회지(3)
- 한국식품저장유통학회지(3)
- FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY(2)
- JOURNAL OF KOREAN BIOLOGICAL NURSING SCIENCE(2)
- THE KOREAN JOURNAL OF CERAMICS(2)
- 바이오시스템공학(2)
- 생명과학회지(2)
- 콘크리트학회논문집(2)
- 펄프 종이기술(2)
- 한국농화학회지(2)
- 한국마린엔지니어링학회지(2)
- 한국섬유공학회지(2)
- 한국세라믹학회지(2)
- 한국수산학회지: BULLETIN OF THE KOREAN FISHERIES SOCIETY(2)
- 한국연초학회지(2)
- ASIA-PACIFIC JOURNAL OF RESEARCH IN EARLY CHILDHOOD EDUCATION(1)
- BRAIN, DIGITAL, & LEARNING(1)
- JOURNAL OF GINSENG RESEARCH(1)
- THE KOREAN JOURNAL OF ORTHODONTICS(1)
- 노인간호학회지(1)
- 대한기계학회론문집. TRANSACTIONS OF THE KOREAN SOCIETY OF MECHANICAL ENGINEERS. B. B(1)
- 대한생리학회지(1)
- 대한약리학잡지(1)
- 동아시아식생활학회지(1)
- 생약학회지(1)
- 요업학회지(1)
- 임산에너지(1)
- 청정기술(1)
- 학술대회논문집(1)
- 한국도로학회논문집(1)
- 한국식품영양과학회지(1)
- 한국약용작물학회지(1)
- 한국의류산업학회지(1)
- 한국철도학회 논문집(1)
- 한국화재소방학회 논문지= JOURNAL OF KOREAN INSTITUTE OF FIRE SCIENCE & ENGINEERING(1)
- 한국환경과학회지(1)
- 한국환경농학회지(1)
전체 선택해제
총 302건 검색
본문검색 결과만 보기
-
건조 아가리쿠스의 품질 특성 및 최적 건조 온도
유범열, 장미순, 은종방 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 6 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2003, Vol.10 No.4 476-481 (6 pages)
아가리쿠스 버섯에 있어 각 온도별 건조 품질을 살펴보았다. 우선 갓과 대의 건조시간은 5$0^{circ}C$에서 모두 29시간이었으며 10$0^{circ}C$의 경우 갓과 대 모두 10시간 소요되었으며 실온에서 음건할 때에는 갓과 대가 모두 3일 정도 소요되었다. 수분감소율은 온도가 높을수록 켰으며, 부위별로는 5$0^{circ}C$에서 초기감소율이 갓보다 대가 크게 나타났으며 최종수분함량은 갓이 대보다 적었다. 반면에 10$0^{circ}C$와 실온에서 갓의 수분감소율이 켰으며, 최종수분함량은 갓이 적었다. 수분활성도는 갓과 대가 모두 실온에서... -
분말식초제조를 위한 분무건조공정의 최적화
황성희, 정용진, 윤광섭 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 6 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2002, Vol.9 No.2 194-199 (6 pages)
농도는 피복물질의 양이 많을수록 흡습이 잘 되지 않고 열에도 안정함을 보였으나 포접물질의 양이 증가할수록 포접물질의 맛이 강하게 나타나 식초의 고유한 관능적인 특성이 떨어지므로 포접물의 농도를 30。bx 로 결정하였다. 분무건조공정을 최적화하기 위해 인입온도와 flow rate를 독립변수로 하고 분말식초의 품질특성을 나타내는 수분, 산도, 흡습성, 당함량, 열안정성 등을 종속변수로 하여 반응표면분석법을 실시한 결과, 분무공정의 최적조건은 inlet temperature는 19$0^{circ}C$, flow rate는 550 L/h로 결정할 수 있었다. -
마늘의 저온저장 후 2차 건조가 품질에 미치는 영향
녕효봉, 강태환, 박종원, 한충수, Ning. Xiao Feng, Kang. Tae Hwan, Park. Jong Won, Han. Chung Su 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 9 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2013, Vol.42 No.9 1452-1460 (9 pages)
마늘은 일반적으로 $0{sim}-4^{circ}C$의 저온에서 저장하는 방법이 널리 이용되고 있으며, 저온저장 후 상온보관 시 마늘은 휴면이 일직 타파되고 생육이 촉진되어 품질이 떨어지게 된다. 그리고 저장온도가 낮고 상온과의 온도 차이로 마늘의 표면에 결로가 생기며, 이 결로로 인해 발생된 수분이 마늘의 미생물 생장을 촉진시켜 부패율 증가에 큰 원인이 되고 있다. 그러나 이러한 문제점에도 불구하고 저온저장 후 상온유통 시 후처리에 대한 연구가 매우 미진한 상태이다. 따라서 본 연구에서는 마늘의 저온저장 후 건조처리 방법에... -
건조 온도에 따른 도라지의 사포닌과 당 함량 변화
이병진, 조영손, Lee. Byung-Jin, Cho. Young-Son 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2014, Vol.46 No.6 769-772 (4 pages)
도라지 건조 온도에 대한 기본 정보를 제공하고자 건조 온도에 따른 환원당 그리고 사포닌 함량을 조사한 결과를 요약하면 아래와 같다. Sucrose 함량은 $85^{circ}C$에서 3,825 mg% $45^{circ}C$에서 1,226 mg%로 건조 온도가 낮을수록 감소하였지만, glucose함량은 건조 온도가 높을수록 감소하였다. 본 시험에서 분석한 도라지 4종의 사포닌 중에 platycodin D 함량은 $85^{circ}C$에서 197.5 mg%, $65^{circ}C$에서는 334.7 mg%로 $45^{circ}C$에서 956.0 mg%로 가장 높게 나타나 건조 온도가 낮을수록 증가하였으며, 고온(85)... -
열풍 건조온도에 따른 산국의 휘발성 성분 변화
배성문, 이승철, Bae. Sung-Mun, Lee. Seung-Cheol 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2008, Vol.40 No.4 466-469 (4 pages)
방향성 약초인 산국을 열풍건조기를 이용하여 각각 4O, 50, $60^{circ}C$ 에서 수분함량 $23{pm}1%$ 에 도달할 때까지 건조하였다. 건조시간은 8.5-69시간이 소요되었으며, 소요된 건조시간의 log값은 건조 온도와 높은 역 상관관계를 나타내었다. 건조온도 상승에 따라 산국의 색도 L 값과 b 값은 감소하였고, a 값은 증가하는 경향을 보였다. 산국의 휘발성분 함량의 총합을 $60^{circ}C$ 건조조건의 것을 100% 로 하였을 때 $50^{circ}C$ 건조에서는 98.4%, $40^{circ}C$ 건조에서는 85.4%로 건조 온도가 낮을수록 낮은 휘발성분이... -
저온질소순환 건조방법에 의해 제조된 고춧가루의 품질 특성
김정희, 류승희, 이민자, 백종원, 황홍철, 문갑순, Kim. Chung-Hee, Ryu. Seung-Hee, Lee. Min-Ja, Baek. Jong-Won, Hwang. Hong-Cheol, Moon. Gap-Soon 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2004, Vol.36 No.1 25-31 (7 pages)
-
냉풍건조에 의한 전갱이 조미 반건품(半乾品)의 제조 및 빙결점 동결 저장 중 품질안정성
양승택, Yang. Seung-Taek 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1997, Vol.29 No.5 925-931 (7 pages)
전갱이의 조미 반건품을 대량으로 생산하기 위한 기초자료를 얻기 위해, 전갱이를 조미 반건조한 후 나일론+폴리에틸렌+선형 저밀도폴리에틸렌$(0.015/0.045/0.04;{mu}m)$의 적층필름으로 진공포장하여 빙결점 동결$(-3{pm}0.5^{circ}C)$ 저장하면서 저장 중의 품질변화를 비교 검토하였다. 전갱이 조미 반건품을 제조하기 위한 가장 적합한 건조온도 및 시간은 상대습도 $50{pm}5%$, 풍속 2m/sec 조건에서 각각 $20^{circ}C$ 및 4시간이었으며 진공포장제품의 저장기한은 42일이었고 비포장제품의 경우는 28일이었다. -
고추 건조과정에 있어서 평균 수분함량 및 온도에 따른 Carotenoid파괴 및 비효소적 갈변
이동선, 김현구, Lee. Dong-Sun, Kim. Hyun-Ku 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1989, Vol.21 No.3 425-429 (5 pages)
고추의 건조 중 중요한 품질요소인 carotenoid 파괴 및 비효소적 갈변의 kinetics를 건조 중 품질측정을 이용한 dynamic test에 의하여 평균 수분함량과 온도의 함수관계를 결정하였다. 1차반응으로 가정된 carotenoid 파괴 속도상수는 고온 고수분에서 높았으며 수분의존성에 있어서 건조중간의 어떤 수분함량에서 최소치를 보여주고 있었다. 온도의존성에 있어서 활성화 에너지는 7.7-27.4kcal/mol로 나타났고 수분함량이 높을수록 높았다. 0차반응으로 분석된 비호소적 갈변은 온도와 수분함량이 높을수록 쉽게 일어났으며... -
건조온도(乾燥溫度) 및 시간(時間)이 인삼차(人蔘茶)의 품질(品質)에 미치는 영향(影響)
박길동, 최진호, 김옥찬, 박택규, Park. Kil-Dong, Choi. Jin-Ho, Kim. Ok-Chan, Park. Taek-Kyu 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1981, Vol.13 No.3 202-208 (7 pages)
건조(乾燥) 방법(方法)을 달리해서 제조한 인삼차(人蔘茶)의 수분함량(水分含量), 당함량(糖含量), Saponin및 색도(色度)의 변화(變化)와 그 특성을 조사한 바 다음과 같은 결과를 얻었다. 1. 등온흡습곡선(等溫吸褶曲線)은 step wise isotherm 을 나타내었다. 2. 인삼차(人蔘茶)를 $60{sim}105^{circ}C$에서 열풍건조(熱風乾燥)시켰을 때 건조(乾燥) 3시간 후(後)부터 수분(水分)의 함량(含量) 변화(變化)가 일정하였으며 이때의 수분(水分) 함량(含量)은 1.5% 이하(以下)를 나타내었다. 3. 건조(乾燥) 온도(溫度)에 따라 당(糖)이나... -
대멸치의 건조 및 저장 중 ATP 관련화합물의 변화
조영제, 김태진, 심길보, 이호수, 이남걸, 최영준, CHO. Young-Je, KIM. Tae-Jin, SHIM. Kil-Bo, LEE. Ho-Su, LEE. Nahm-Gul, CHOI. Young-Jun 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 5 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 2000, Vol.33 No.3 179-183 (5 pages)
원료 멸치의 ATP 관련화합물의 총량은 $36.0 {mu}mole/g$이었으며 이 중 IMP와 hypoxanthin이 대부분을 차지하였다. $20^{circ}C$에서 냉풍 건조한 대멸치의 IMP함량은 건조 7.5시간째 $11.7 {mu}mole/g$로 가장 높은 잔존량을 나타내었으며 건조온도에 따른 IMP의 감소는 $60{circ}C$ 송풍건조, $40{circ}C$ 송풍건조, 천일건조, $20{circ}C$ 냉풍건조의 순으로 빠르게 진행되었다. 건조 대멸치를 저장하였을 때 ATP는 거의 나타나지 않았으며, 건조 대멸치에 저장 중 ATP 관련화합물의 변화는 주로 IMP, HxR Hx의 함량 변화에 의하여...