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중년 주부의 연중 음식 섭취 및 식단 패턴 조사
최정숙, Choe. Jeong-Sook 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 15 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2003, Vol.32 No.5 764-778 (15 pages)
본 연구는 주부(30~59세) 30명을 대상으로 하여 추정량기록법으로 연중 음식 및 식단 패턴을 조사하였으며, 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 섭취 빈도를 기준으로 살펴본 상용 음식은 4계절 모두에서 쌀밥, 배추김치, 열무김치, 커피, 김구이, 된장찌개 등이었고, 음식군별 섭취빈도는 밥류, 김치류, 음료류, 과일 및 주스류, 국 및 탕류, 찌개류, 나물 및 무침류 순으로 섭취를 하고 있었다. 앞선 모든 연구에서와 마찬가지로 우리나라의 주요 식생활의 패턴인 밥을 주식으로 하는 전통 식생활을 보여 주고 있다. 음식 군별 섭취량을... -
한국(韓國) 식품(食品)과 인(人) 타액중(唾液中)의 질산염(窒酸鹽) 및 아질산염(亞窒酸鹽)의 함량(含量) 관계(關係)에 관(關)한 연구(硏究)
고영수, Ko. Young-Su 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1979, Vol.11 No.3 147-152 (6 pages)
양파가 70 ppm이었다. 2) 조사(調査) 대상(對象) 모두 150명(名)의 아침 식사(食事)의 menu의 식품중(食品中)의 질산염(窒酸鹽) 및 아질산염(亞窒酸鹽)의 양(量)은 식품(食品)에 함유(含有)되는 질산염(窒酸鹽)의 표준(標準) 분석치(分析値)에 기준(基準)하였다. 그 결과(結果)로 한국인(韓國人)의 타액중(唾液中)의 질산염(窒酸鹽) 및 아질산염(亞窒酸鹽)의 함량(含量)은 미국인(美國人)의 타액(唾液)에서의 분석치(分析値) 보다는 훨씬 높고 또한 비교적(比較的) 우리나라의 식생활(食生活)과 비슷한 일본인(日本人)의 타액(唾液)보다도... -
지역 농특산물에 대한 구매의사가 여행자의 재방문 의도에 미치는 영향 - 충남 예산지역을 중심으로 -
윤혜려, Yoon. Hei-Ryeo 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 9 Pages
한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2010, Vol.25 No.6 746-754 (9 pages)
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오븐조리 및 전통조리 방법을 활용한 급식 메뉴의 기호도 비교 연구
안희준, 김희섭, Ahn. Hee-Jun, Kim. Hee-Sup 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 7 Pages
한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2009, Vol.24 No.5 533-539 (7 pages)
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호텔외식 기업 조리부서에서의 6시그마 기법이 메뉴관리, 업무몰입, 조리품질성과 및 고객만족에 미치는 영향
김현묵, 유영진, 하동현, Kim. Hyun-Mook, Yoo. Young-Jin, Ha. Dong-Hyun 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 12 Pages
한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2009, Vol.24 No.5 506-517 (12 pages)
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전남 담양군 노인의 농번기 식생활실태 조사에 의한 식단 개발과 평가
박찬은, 주민정, 이혜진, 김혜영, Park. Chan-Eun, Joo. Min-Jung, Lee. Hye-Jin, Kim. Hae-Young 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 7 Pages
한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2008, Vol.23 No.1 41-47 (7 pages)
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산업체 근로자들의 급식 메뉴에 대한 만족도 조사 - 성별에 따른 기호도 중심으로 -
백옥희, 김미영, 이복희, Baek. Ok-Hee, Kim. Mi-Young, Lee. Bog-Hieu 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 9 Pages
한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2007, Vol.22 No.4 511-519 (9 pages)