자료유형
발행기관
- 한국탄소학회(88)
- 한국식물병리학회(71)
- 대한생리학회-대한약리학회(58)
- 대한수의학회(39)
- 한국식품과학회(14)
- 한국식품영양과학회(10)
- 한국식품저장유통학회(7)
- 한국생명과학회(3)
- 한국수산학회(3)
- 한국식품영양학회(3)
- 한국식품위생안전성학회(3)
- 한국식품조리과학회(3)
- 21세기사회복지학회(1)
- 대한구강악안면외과학회(1)
- 대한약리학회(1)
- 대한환경공학회(1)
- 동아시아식생활학회(1)
- 아세아태평양축산학회(1)
- 아시아장애사회학회(1)
- 아시아태평양암예방학회(1)
- 이화여자대학교 교과교육연구소(1)
- 충남대학교 농업과학연구소(1)
- 한국기초간호학회(1)
- 한국노인간호학회(1)
- 한국생태학회(1)
- 한국수산과학회(1)
- 한국습지학회(1)
- 한국식생활문화학회(1)
- 한국열환경공학회(1)
- 한국영양학회(1)
- 한국응용생명화학회(1)
- 한국자원식물학회(1)
- 한국콘텐츠학회(1)
- 한국포장학회(1)
- 한국해양바이오학회(1)
- 한국환경생물학회(1)
- 한방비만학회(1)
- 환태평양유아교육연구학회(1)
간행물
- CARBON LETTERS(88)
- THE PLANT PATHOLOGY JOURNAL (66)
- THE KOREAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY & PHARMACOLOGY(58)
- JOURNAL OF VETERINARY SCIENCE(23)
- 한국식품과학회지(11)
- KOREAN JOURNAL OF VETERINARY RESEARCH(구 대한수의학회지)(10)
- 한국식품저장유통학회지(7)
- 대한수의학회 학술대회발표집(6)
- 한국식품영양과학회지(6)
- 식물병연구(5)
- FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY(3)
- 생명과학회지(3)
- 한국수산학회지: BULLETIN OF THE KOREAN FISHERIES SOCIETY(3)
- 한국식품영양학회지(3)
- 한국식품위생안전성학회지(3)
- 한국식품조리과학회지(3)
- JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND NUTRITION(2)
- PREVENTIVE NUTRITION AND FOOD SCIENCE(2)
- 21세기사회복지연구(1)
- ASIA-PACIFIC JOURNAL OF RESEARCH IN EARLY CHILDHOOD EDUCATION(1)
- ASIAN PACIFIC JOURNAL OF CANCER PREVENTION : APJCP(1)
- ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES(1)
- EASTWEST EDUCATION (1)
- JOURNAL OF ECOLOGY AND FIELD BIOLOGY : JEFB(1)
- JOURNAL OF KOREAN BIOLOGICAL NURSING SCIENCE(1)
- JOURNAL OF THE KOREAN ASSOCIATION OF ORAL AND MAXILLOFACIAL SURGEONS(1)
- PLANT RESOURCES(1)
- 노인간호학회지(1)
- 농업과학연구(1)
- 대한약리학잡지(1)
- 대한한방비만학회지(1)
- 대한환경공학회지(1)
- 동아시아식생활학회지(1)
- 아시아장애사회학연구(1)
- 열환경공학(1)
- 한국농화학회지(1)
- 한국수산과학회지(1)
- 한국습지학회지(1)
- 한국식생활문화학회지(1)
- 한국영양학회지(1)
- 한국콘텐츠학회논문지(1)
- 한국포장학회지= KOREAN JOURNAL OF PACKAGING SCIENCE & TECHNOLOGY(1)
- 한국해양바이오학회지(1)
- 환경생물(1)
전체 선택해제
총 328건 검색
본문검색 결과만 보기
-
명태 건조과정에서 일어나는 수분과 수분활성도 변화가 명태건조품의 물성에 미치는 영향
하주엽, 이상현, 정경진, 조영득, 김재철, Ha. Ju-Yeoup, Lee. Sang-Hyun, Jung. Kyung-Jin, Jo. Young-Duk, Kim. Jae-Cherl 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2010, Vol.39 No.12 1903-1907 (5 pages)
명태의 건조경향은 초기의 평형상태가 뚜렷하지 않은 과정을 제외하면, 일반적인 식품건조형태를 따르는 것으로 보인다. 따라서 시간이 지날수록 건조속도는 어육과 외기의 수분농도차이가 줄어듦에 따른 결과뿐만 아니라, 표면 건조에 의한 고화현상에 의해 수분이동이 억제됨에 따라 느려지게 된다. 명태의 부위별 건조속도는 잘 알려진 바와 같이 머리 부분이 몸통부분보다 빨랐다. 건조가 진행될수록 어육표면과 중심부의 수분함량과 그에 따른 수분활성도의 차이는 증가함으로써 어육내부의 수분이동이 잘 일어나지 않아 전체적인... -
건조 비트(Beta vulgaris) 추출물의 Cell System에서 항산화 및 항암 효과
장주리, 김경근, 임선영, Jang. Joo-Ri, Kim. Kyung-Kun, Lim. Sun-Young 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2009, Vol.38 No.7 832-838 (7 pages)
저온 진공 공정으로 건조된 비트를 유기용매로 추출하여 이들 비트 추출물 및 분획물들에 의한 인체 결장암 및 위암세포에 대한 증식 및 세포 내 활성산소종 억제 효과에 대해 검토하였다. 인체 결장암세포(HT-29)의 경우, A+M 추출물은 0.5 mg/mL 첨가농도에서 65%의 암세포 증식 억제효과를 나타내었고(p<0.05), MeOH 추출물은 A+M 추출물과 비교하였을 때 전반적으로 낮은 활성을 나타내었음을 관찰하였다. 건조 비트 추출물을 hexane, 85% aq. MeOH, BuOH, water로 다시 추출하여 얻어진 각각의 분획물들을 농도별로 처리하였을 때... -
다양한 염을 첨가한 쑥두부의 품질 특성
백용규, 김성훈, 박인식, Baik. Yong-Kyoo, Kim. Sung-Hun, Park. In-Shik 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2008, Vol.37 No.10 1307-1311 (5 pages)
두부 제조 시 응고제로 $CaCl_2$을 사용하고, 두부에 간을 배게 하여 두부의 맛에 대한 품질향상을 목적으로 정제염, 천일염, 죽염, 심층해염을 첨가한 실험군 쑥두부와 염을 첨가하지 않은 대조군 쑥두부의 수율, 일반성분, 조직감 측정 및 관능검사를 실시하였다. 천일염, 죽염, 심층해염을 첨가한 쑥두부의 수율은 $202.29%{sim}207.50%$로 염을 첨가하지 않은 대조군의 수율 185.1%에 비하여 통계적으로 유의하게(p<0.001) 높았다. 그리고 조지방, 조단백질, 조회분의 함량은 다양한 염을 첨가한 실험군 쑥두부가 염을 첨가하지... -
서울시 유통 건조농산물 중의 농약잔류 실태 연구
김복순, 박성규, 김미선, 조태희, 한창호, 조한빈, 최병현, 김성단, Kim. Bog-Soon, Park. Seoung-Gyu, Kim. Mi-Sun, Cho. Tae-Hee, Han. Chang-Ho, Jo. Han-Bin, Choi. Byung-Hy 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2007, Vol.39 No.2 114-121 (8 pages)
서울지역에 유통되고 있는 국내산 및 수입산 건조농산물 58건을 대상으로 다성분 동시분석방법에 따라 GC-NPD, $GC-{mu}ECD$, HPLC-UV와 HPLC-FLD로 분석가능한 총 253종의 농약잔류량을 분석한 후 GC-MSD로 확인한 결과 총 14건의 건조농산물에서 잔류농약이 검출되어 24.1%의 검출률을 나타내었고, 이 중 건조 채소류의 검출률은 25.5%였다. 품목별 잔류농약의 검출률은 건조과채류, 건조엽채류, 건조엽경채류 순으로 높았으며, 특히 건조 과채류 중 건조고추의 잔류농약 분포가 다양하고 검출빈도가 상당히 높았다. 건조 농산물의... -
몇가지 전분으로 만든 당면과 동결건조 당면의 특성
이영철, 오세욱, 한승배, 한선동, 강남길, Lee. Young-Chul, Oh. Se-Wook, Han. Seung-Bae, Han. Sun-Dong, Kang. Nam-Kil 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2002, Vol.34 No.1 24-29 (6 pages)
고구마, 옥수수, 감자, 타피오카 당면 제조 공정별 호화도의 변화와 동결 건조한 당면의 특성을 조사하였다. 제조공정중 호화도는 압출 성형 후가 가장 높았으며, 이때 고구마 당면인 경우 63.4%, 감자 당면은 80.0%, 옥수수 당면은 82.3%, 타피오카 전분은 86.5%로 나타났다. 호화도는 당면의 제조공정중 압출성형 공정에서 가장 높게 나타난 후, $4^{circ}C$에서 숙성 후 동결하는 공정부터 호화도가 낮아지며, 건조공정에서는 더욱더 감소하는 경향을 보였다. 전분 종류별 당면의 색도에서 명도를 나타내는 L값은 옥수수... -
국산 및 중국산 곡류(기장 및 수수)의 감마선 조사 여부 검지를 위한 점도측정
김현구, 강덕순, 최맑음, 권중호, Kim. Hyun-Ku, Kang. Deog-Sun, Choi. Mal-Gum, Kwon. Joong-Ho 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2001, Vol.33 No.6 645-650 (6 pages)
방사선 조사된 국산 및 중국산 기장(Panicum millaceum)과 수수(Andropogon sorghum)를 대상으로 점도를 측정함으로써 방사선 조사 여부확인 방법을 연구하였다. 50rpm에서 비조사된 국산 기장과 수수의 점도가 각각 $143.38{pm}0.44$ 및 $35.92{pm}1.90$인 것에 반해 15kGy로 조사된 기장과 수수의 점도는 각각 $6.60{pm}1.16$ 및 $3.86{pm}0.32$로 크게 낮아졌다. 이런 경향은 중국산 기장과 수수도 유사한 경향을 나타내었으며 shear rate를 증가시킴에 따라 점도가 낮아짐을 확인하였다. 50rpm에서 국산 및 중국산 기장의 회귀식 및... -
Free Radical의 측정을 통한 감마선 조사 건조과일의 검지
남혜선, 이선영, 양재승, Nam. Hye-Seon, Ly. Sun-Yung, Yang. Jae-Seung 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2001, Vol.33 No.4 423-426 (4 pages)
건조과일의 방사선 조사여부를 확인하기 위하여 감마선 조사로 생성된 라디칼을 ESR spectroscopy를 이용하여 측정하였다. 건조된 바나나, 파인애플 및 피스타치오를 0, 0.5, 1, 2, 5 kGy의 Co-60 감마선을 조사한 후 이를 시료로 Bruker Win-EPR spectrometer를 이용하여 측정하였다. 방사선 조사된 파인애플과 바나나는 sugar radical의 전형적인 매우 복잡한 multiplet을 나타내었으며, 피스타치오의 신호형태는 singlet을 나타내어 비조사 시료와 확실히 구별되었다. 적용선량의 범위에서$(0.5{sim}5;kGy)$ 조사선량이 증가함에 따라... -
건조김 제조시 키토산처리가 품질에 미치는 영향
박정욱, 강성국, 오시원, 박선영, 정순택, 박양균, 임종환, 함경식, Park. Jeong-Wook, Kang. Seong-Gook, Oho. Si-Won, Park. Sun-Young, Jung. Soon-Teck, Park. Yang-Kyun, Rh 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1999, Vol.31 No.4 1115-1119 (5 pages)
키토산을 처리하여 건조 김을 제조하고 건조 김의 관능특성, 미생물 변화를 조사하였으며 2차 가공품인 김밥에 키토산김의 적용 가능성을 검토하였다. 키토산을 처리하여 제조한 건조김과 무처리 건조김을 관능평가에 의해 비교하였을 때 색깔 조직감 및 맛에 있어서는 큰 차이가 없었으나 김에서 나는 갯비린내는 키토산 처리김에 있어 현저하게 감소되었다. 건조김의 총균수에 있어서는 무처리 건조김의 경우 약 37,000 cells/g이 검출되었으나, 30 cp 키토산을 0.1% 농도로 처리하여 건조김을 만들 경우 2,100 cells/g으로 균체수가... -
건조방법에 따른 표고버섯분말의 흡습특성
고재우, 이원영, 이준호, 하영선, 최용희, Ko. Jae-Woo, Lee. Won-Young, Lee. Jun-Ho, Ha. Young-Sun, Choi. Yong-Hee 한국식품과학회 한국식품과학회지 10 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1999, Vol.31 No.1 128-137 (10 pages)
현재 조미료 및 부침가루로 사용되고 있는 표고버섯분말을 사용하여 열풍건조, 진공건조, 동결건조를 이용하여 건조를 행하였다. 각 건조 방법별로 표고버섯분말은 조직구조 및 물리적 특성치인 pore size도 다르게 나타났다. 또한 건조 방법별로 품질 분석을 한 결과 일반성분에서는 초기 수분함량에서 다소 차이가 있었으나 전체적인 차이는 크게 나지 않았다. 또한 건조 표고버섯의 맛 성분인 핵산을 분석한 결과에서도 큰 차이를 나타내지 않았으며, 총페놀 함량에서도 유사한 결과를 나타냈다. 이러한 결과를 토대로 표고버섯 분말의... -
감마선 조사에 의한 건고추의 위생화와 장기 안전저장
변명우, 육홍선, 권중호, 김정옥, Byun. Myung-Woo, Yook. Hong-Sun, Kwon. Joong-Ho, Kim. Jung-Ok 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1996, Vol.28 No.3 482-489 (8 pages)
건고추를 통고추와 분말고추로 구분하고 감마선 조사기법을 이용, 포장재별(통고추; PC 마대 및 PE/PC 마대, 분말고추; NY/PE - laminated film) 및 저장온도별 품질 안전성 시험을 수행하여 위생화와 장기 안전저장성을 검토하였다. 건고추(통고추)는 실온조건에서 6개월 저장후 기존의 PC마대로 단독포장한 경우에 중량변화, 해충발생, 변색, 성분변화 등의 품질열화로 상품가치를 완전 상실하였으나, PE/PC병용포장후 5-7.5 kGy 범위의 감마선 조사는 실온에서 2년간 장기 안전저장이 가능하였다. 7.5-10 kGy 조사된 분말고추에서도...