학지사 뉴논문

총 673건 검색

본문검색 결과만 보기

정확도순

최신순

등재순

발행기간

전체
최근 1년
최근 3년
직접입력

적용하기

본문검색

포함

제외

10개씩

321.

미나리과 산채의 성분분석 및 육가공품에 대한 항산화 효과 - 참당귀.돌미나리.고수 -

허수진, 양미옥, 조은자 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 8 Pages

한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2001, Vol.17 No.5 456-463 (8 pages)

허수진, 양미옥, 조은자 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
322.

손바닥 선인장의 항산화 및 항균특성

정해정 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 7 Pages

한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2000, Vol.16 No.2 160-166 (7 pages)

정해정 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
손바닥 선인장 열매를 극성을 달리하는 여러 용매로 추출하여 항산화력과 항균력을 측정한 결과 95% ethanol과 methanol을 사용하였을 때 우수하게 나타났고 ethanol 추출물의 항균활성은 그람음성균보다 그람양성균에서 효과적이었다. 농도별 항균력시험 결과 추출물의 농도가 증가할수록 비례하여 저해율도 크게 증가하였고 열에 대한 안정성 시험에서는 40~12$0^{circ}C$의 범위에서는 안정하여 동일한 항균력을 유지하였으나 16$0^{circ}C$ 이상에서는 그 활성이 상실된 것으로 나타났다. 추출물의 첨가농도를 달리하여 미생물의...
323.

쑥 추출물의 사람 Low Density Lipoprotein에 대한 항산화능

강정옥 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 6 Pages

한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2000, Vol.16 No.6 623-628 (6 pages)

강정옥 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
324.

에탄올-물과 메탄올-물 혼합 용매를 이용한 대두 추출물의 항산화 효과

김지영, 맹영선, 이기영, 이성택 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 6 Pages

한국식품조리과학회 한국조리과학회지 1996, Vol.12 No.4 493-498 (6 pages)

김지영, 맹영선, 이기영, 이성택 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
325.

아로니아 추출물 및 아로니아 안토시아닌분획의 항산화 활성 효과

임정대, 차환수, 정명근, 최리나, 최덕주, 윤예리, Lim. Jung-Dae, Cha. Hwan-Soo, Choung. Myoung-Gun, Choi. Ri-Na, Choi. Duck-Joo, Youn. Aye-Ree 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 6 Pages

한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2014, Vol.30 No.5 573-578 (6 pages)

임정대, 차환수, 정명근, 최리나, 최덕주, 윤예리, Lim. Jung-Dae, Cha. Hwan-Soo, Choung. Myoung-Gun, Choi. Ri-Na, Choi. Duck-Joo, Youn. Aye-Ree 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
326.

맥문동의 물추출액 및 에탄올추출액 이용 음료의 산화방지 활성

이경애, 박진숙, Lee. Kyong-Ae, Park. Jin-Sook 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 7 Pages

한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2014, Vol.30 No.6 785-791 (7 pages)

이경애, 박진숙, Lee. Kyong-Ae, Park. Jin-Sook 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
맥문동의 물추출액 및 70% 에탄올 추출액을 이용한 음료의 산화방지 활성과 유리아미노산, 무기질, 총사포닌, 폴리페놀, 플라보노이드 함량을 분석하였다. 산화방지 활성은 전자공여능과 ABTS 라디탈 소거능으로 측정하였다. 맥문동 에탄올추출액 이용 음료는 물추출액 이용 음료에 비해 총사포닌, 폴리페놀, 플라보노이드 함량이 높았으나 두 음료의 전자공여능과 ABTS 라디칼 소거활성에는 큰 차이가 없었다. 두 음료에는 6종의 필수 아미노산(이소루신, 루신, 리신, 메티오닌, 트레오닌, 발린)을 포함하여 20종의 아미노산 및 그...
327.

연근, 김, 깻잎 부각의 산화방지 활성, 폴리페놀 화합물과 토코페롤 함량

정이진, 송영옥, 정라나, 최은옥, Jung. Leejin, Song. Yeongok, Chung. Lana, Choe. Eunok 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 7 Pages

한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2014, Vol.30 No.6 767-773 (7 pages)

정이진, 송영옥, 정라나, 최은옥, Jung. Leejin, Song. Yeongok, Chung. Lana, Choe. Eunok 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
찹쌀풀과 생참기름을 이용한 전통적인 방법으로 제조한 연근, 김, 깻잎 부각의 산화방지활성과 산화방지 성분을 평가하였다. 깻잎 부각이 가장 높은 라디칼 소거 활성과 환원력을 보였으며 연근 부각의 활성이 가장 낮았는데 부각 원료인 데친 연근, 김, 깻잎의 활성과 동일한 순서이었다. 폴리페놀 화합물 함량은 연근, 김 부각보다는 깻잎 부각에서 더 높았고, 부각의 토코페롤은 대부분 튀김유인 참기름에서 유래하였다. 부각의 산화 방지 활성은 폴리페놀 화합물 함량과 높은 상관관계를 보였으나 토코페롤 함량과의 상관관계는 매우...
328.

발효 유무에 따른 콜롬비아 커피와 루왁커피의 항산화 활성 비교연구

김송숙, Kim. Song-Suk 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 10 Pages

한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2014, Vol.30 No.6 757-766 (10 pages)

김송숙, Kim. Song-Suk 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
329.

한국 전통차의 생리활성 및 항산화작용

손종연, 김태옥, Son. Jong-Youn, Kim. Tai-Ok 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 9 Pages

한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2011, Vol.27 No.5 567-575 (9 pages)

손종연, 김태옥, Son. Jong-Youn, Kim. Tai-Ok 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
본 연구에서는 한국 전통차(장미차, 감국차, 솔잎차, 감잎차, 뽕잎차 및 녹차)의 총 폴리페놀 및 플라보노이드 함량, 전자공여능, 아질산염 소거능 및 항균효과에 대하여 비교, 조사하였다. 장미차, 감국차, 솔잎차, 뽕잎차, 감잎차 및 녹차 추출물의 총 폴리페놀 함량은 각각 272.8, 74.6, 153.5, 73.5, 69.5 및 260.8 mg/g이었으며, 총 flavonoid 함량은 각각 75.1, 47.8, 26.8, 40.0, 27.9 및 99.5 mg/g이었다. 장미차, 감국차, 솔잎차, 뽕잎차, 감잎차 및 녹차 추출물(1 mg/mL)에 대한 전자공여능은 각각 96.8, 35.8, 71.3, 28.9,...
330.

모시풀잎 분말 첨가 설기떡의 품질특성 및 항산화 활성

박성순, 김순임, 심기현, Park. Seong-Soon, Kim. Sun-Im, Sim. Ki-Hyeon 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 10 Pages

한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2011, Vol.27 No.6 763-772 (10 pages)

박성순, 김순임, 심기현, Park. Seong-Soon, Kim. Sun-Im, Sim. Ki-Hyeon 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료

한주간 이슈검색어