학지사 뉴논문

총 382건 검색

본문검색 결과만 보기

정확도순

최신순

등재순

발행기간

전체
최근 1년
최근 3년
직접입력

적용하기

본문검색

포함

제외

10개씩

321.

Preparation of Red Algae Film Containing Grapefruit Seed Extract and Application for the Packaging of Cheese and Bacon

Shin. Yoon-Ji, Song. Hye-Yeon, Seo. Yung-Bum, Song. Kyung-Bin 한국식품과학회 Food science and biotechnology 7 Pages

한국식품과학회 Food science and biotechnology 2012, Vol.21 No.1 225-231 (7 pages)

Shin. Yoon-Ji, Song. Hye-Yeon, Seo. Yung-Bum, Song. Kyung-Bin 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
322.

Effect of Thermal Treatment on the Texture and Microstructure of Abalone Muscle (Haliotis discus)

Zhu. Beiwei, Dong. Xiuping, Sun. Liming, Xiao. Guihua, Chen. Xuejiao, Murata. Yoshiyuki, Yu. Chenxu 한국식품과학회 Food science and biotechnology 7 Pages

한국식품과학회 Food science and biotechnology 2011, Vol.20 No.6 1467-1473 (7 pages)

Zhu. Beiwei, Dong. Xiuping, Sun. Liming, Xiao. Guihua, Chen. Xuejiao, Murata. Yoshiyuki, Yu. Chenxu 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
323.

Preparation and Mechanical Properties of Rice Bran Protein Composite Films Containing Gelatin or Red Algae

Shin. Yoon-Ji, Jang. Sung-Ae, Song. Kyung-Bin 한국식품과학회 Food science and biotechnology 5 Pages

한국식품과학회 Food science and biotechnology 2011, Vol.20 No.3 703-707 (5 pages)

Shin. Yoon-Ji, Jang. Sung-Ae, Song. Kyung-Bin 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
324.

Effectiveness of Antimicrobial Starch Coating Containing Thyme Oil against Salmonella, Listeria, Campylobacter, and Pseudomonas on Chicken Breast Meat

Goswami. Namita, Han. Jung-Hoon, Holley. Richard A. 한국식품과학회 Food science and biotechnology 7 Pages

한국식품과학회 Food science and biotechnology 2009, Vol.18 No.2 425-431 (7 pages)

Goswami. Namita, Han. Jung-Hoon, Holley. Richard A. 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
325.

한국산 식용버섯의 지방질 성분에 관한 연구

홍재식, 김영회, 김명곤, 김태영, 김금재, Hong. Jai-Sik, Kim. Young-Hoi, Kim. Myung-Kon, Kim. Tae-Young, Kim. Keum-Jae 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌= Journal of the Korean society of food culture 6 Pages

한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌= Journal of the Korean society of food culture 1990, Vol.5 No.4 437-442 (6 pages)

홍재식, 김영회, 김명곤, 김태영, 김금재, Hong. Jai-Sik, Kim. Young-Hoi, Kim. Myung-Kon, Kim. Tae-Young, Kim. Keum-Jae 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
국내에서 생산되는 재배버섯으로 일반느타리(Pleurotus ostreatus)와 고온성느타리(Pleurotus sajor-caju) 및 야생식용버섯으로 싸리버섯(Ramaria botrytis)과 젖버섯(Lactarius volemus)의 지질성분조성을 비교 검토한 결과 각 버섯의 지방함량은 $0.32{sim}0.39%$이었으며, 그 조성은 인지질$(19.4{sim}47.4%)$, 중성지질$(32.1{sim}51.9%)$, 당지질$(14.8{sim}28.7%)$ 순으로 많았으나 고온성 느타리는 다른 버섯에 비하여 중성지질(51.9%)의 함량이 높았다. 중성지질에서는 triglyceride$(21.2{sim}38.2%)$, free...
326.

대왕 오징어 연제품의 Texture에 영향을 미치는 전분의 종류

이남걸, LEE. Nahm-Gull 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 6 Pages

한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 2000, Vol.33 No.6 591-596 (6 pages)

이남걸, LEE. Nahm-Gull 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
감자, 옥수수, 소맥전분들의 혼합비에 따른 오징어 연제품의 보수력을 측정한 결과 혼합비를 증가시킬수록 옥수수전분의 경우 $10{\%}$ 첨가될 때까지 계속 보수능이 증가되다 그 이후 일정하게 유지되는 경향을 나타내었다. 이러한 경향은 소맥전분과 유사하였으나 감자 전분과는 다소 차이를 나타내었다. 즉, 감자 전분의 경우는 거의 전분함량이 늘어날수록 1차반응에 준하여 증가하다가 $15{\%}$ 첨가시에 최고의 보수력을 유함을 볼 수 있는데, 이는 감자전분이 보다 높은 함수율을 지니고 있음을 간접 시사하고 있었다. Breaking...
327.

35종 해산 무척추동물의 일반성분조성과 스테롤함량

정보영, 최병대, 문수경, 이종수, 정우건, 김풍호, JEONG. Bo-Young, CHOI. Byeong-Dae, MOON. Soo-Kyung, Lee. Jong-Soo, JEONG. Woo-Geon, KIM. Poong-Ho 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 6 Pages

한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1999, Vol.32 No.2 192-197 (6 pages)

정보영, 최병대, 문수경, 이종수, 정우건, 김풍호, JEONG. Bo-Young, CHOI. Byeong-Dae, MOON. Soo-Kyung, Lee. Jong-Soo, JEONG. Woo-Geon, KIM. Poong-Ho 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
$y=6.3047e^{-0.0904x}$(r=-0.42, P<0.02)으로서 모두 역의 상관관계를 나타내었다. 한편 sterol 함량은 (청삼 56mg/100g edible portion)에서 가장 적었고, 새조개 (216mg/100g)에서 가장 많았다. 동물그룹별로 보면 두족류 (148 $pm$30.0mg) > 2매패 (121$pm$35.0mg) > 복족류 (118$pm$20.0mg) > 갑각류 (116$pm$31.0mg) > 멍게류 (78.0$pm$2.00 mg)> 해삼류 (62.0$pm$8.00 mg)의 순으로 sterol 함량이 많았다. $alpha$-토코페롤함량은 갑각류에서 1$~$2 mg/100g를 함유하였으나, 나머지 무척추동물에서는 흔적 또는...
328.

식용 갈조류의 알긴산 조성

이동수, 김형락, 조득문, 남택정, 변재형, LEE. Dong-Soo, KIM. Hyeung-Rak, CHOE. Deuk-Moon, NAM. Taek-Jeong, PYEUN. Jae-Hyeung 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 7 Pages

한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1998, Vol.31 No.1 1-7 (7 pages)

이동수, 김형락, 조득문, 남택정, 변재형, LEE. Dong-Soo, KIM. Hyeung-Rak, CHOE. Deuk-Moon, NAM. Taek-Jeong, PYEUN. Jae-Hyeung 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
식용갈조류 4종 (미역, 다시마, 모자반 및 톳)을 수확기에 부산근교에서 채취하여 채취월별로 알긴산의 조성, M/G의 비, 그리고 분자량을 각각 분석$cdot$검토하였다. 시료 갈조류의 알긴산 함량은 생육기간에 비례하였으며, 대체로 수용성 알긴산에 비하여 알칼리가용성 알긴산을 훨씬 많이 함유하였다. 갈조류 알긴산의 블록조성을 보면, G-블록에 대한 M-블록의 비는 수용성 알긴산이 대체로 높은 비율을 보였으며, 이러한 결과는 미역에서 특히 현저하였다. 4종 갈조류 함유 알긴산의 분자량은 다시마 알긴산이 $4,500~4,800kDa$로...
329.

적색육어류의 고도불포화지질의 이용에 관한 연구 4. 정제정어리유의 식용유중의 첨가 및 저장중의 고도불포화지방산의 안정성

이강호, 정인학, 서재수, 정우진, 유병진, LEE. Kang-Ho, JEONG. In-Hak, SUH. Jae-Soo, JUNG. Woo-Jin, YOU. Byeong Jin 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 7 Pages

한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1988, Vol.21 No.4 232-238 (7 pages)

이강호, 정인학, 서재수, 정우진, 유병진, LEE. Kang-Ho, JEONG. In-Hak, SUH. Jae-Soo, JUNG. Woo-Jin, YOU. Byeong Jin 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
330.

한국산 주요 식용 해조중의 수은 카드뮴 납 및 구리의 함량

김장양, KIM. Chang Yang 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 9 Pages

한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1972, Vol.5 No.3 88-96 (9 pages)

김장양, KIM. Chang Yang 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
1. 주문진, 포항, 부산, 충무, 여수, 완도를 중심으로 한 식용해조류 17종에 대한 수은, 카드뮴, 납 구리 등등 신독성 중금속의 함양분포를 조사하였다. 2. 수은은 전국적으로 풍건물에 대해 <$0.02~0.52ppm$의 범위에 있다. 파래가 <$0.09~0.5ppm$에, 평균이 0.36ppm로 가장 높고, 미역이 $0.14~0.31$에 0.25, 김이 <$0.02~0.52$에 0.19, 다시마가 <$0.02~0.24$에 0.10으로서 가장 낮다. 그러나, 이 값을 생체에 대한 값으로 환산한다면 이것의 $1/4~1/5$ 값밖에 되지 않는다. 각종류마다 대분로 동해안산보다 남해안산이...

한주간 이슈검색어