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으름 열매를 첨가한 막걸리의 이화학적 특성 및 생리활성
이준기, 조현주, 김경임, 윤진아, 정강현, 송병춘, 안정희, Lee. Jun-Ki, Jo. Hyeon-Ju, Kim. Kyung-Im, Yoon. Jin-A, Chung. Kang-Hyun, Song. Byeong Chun, An. Jeung Hee 한국식품과학회 한국식품과학회지 9 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2013, Vol.45 No.5 619-627 (9 pages)
으름열매를 각각 0, 1, 3, 5 그리고 7%를 첨가하여 제조한 막걸리의 발효 중 이화학적 특성과 생리활성에 대하여 조사하였다. 총산도, 아미노산, 알코올, 총당은 으름의 첨가량에 따라 증가하였다. 총균 및 효모수는 모든 실험구가 발효 3일 최대값을 나타내었고 이후 꾸준히 감소하였다. 종합적 관능검사 평가결과는 으름 첨가군 7%에서 종합적 기호도가 가장 높게 나타났다. 항산화 활성은 으름 첨가군 7%에서는 항산화 활성이 대조군에 비해서 24% 증가하였고 산화질소 억제활성 역시 으름 첨가군 7%에서 대조군에 비해 56%... -
인체 대장암 세포주 SW480에서 재배 와송의 세포 사멸 유도 효과
김재용, 정은정, 원영선, 이주혜, 신동영, 서권일, Kim. Jae-Yong, Jung. Eun-Jung, Won. Yeong-Seon, Lee. Ju-Hye, Shin. Dong-Young, Seo. Kwon-Il 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2012, Vol.44 No.3 317-323 (7 pages)
재배 와송의 항암효과를 입증하기 위해 SW480 대장암세포에서 재배 와송 추출물의 apoptosis 유도 효과 및 그 기전에 미치는 영향에 대해 알아보았다. 재배 와송과 천연 와송 메탄올 추출물의 암세포 성장 억제능을 측정한 결과, 재배 와송은 천연 와송과 유사하게 농도 의존적으로 높은 암세포 증식억제효과를 보였으며 특히 농도 300 ${mu}g$/mL의 재배 와송 메탄올 추출물에서는 천연 와송 메탄올 추출물 보다 더 높은 억제 효과를 나타내었다. 또한 재배 와송 메탄올 추출물을 분획하여 얻은 각각의 물, 헥산, 클로로포름,... -
홍경천 뿌리 및 캘러스 초음파 추출물의 항암활성 비교
하지혜, 정향숙, 정명훈, 김승섭, 김영, 남종현, 황백, 마충제, 이현용, Ha. Ji-Hye, Jeong. Hyang-Suk, Jeong. Myoung-Hoon, Kim. Seung-Seop, Jin. Ling, Nam. Jong-Hyun, Hwang. 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2009, Vol.41 No.5 552-559 (8 pages)
홍경천은 높은 약리작용에도 불구하고 특수한 배양 조건 및 낮은 번식율로 인해 홍경천 활성 성분의 대량생산이 불가능한 실정이다. 따라서 본 연구에서는 환경에 구애받지 않고 대량생산 및 품질유지가 가능한 식물조직배양 공정을 통해 홍경천 조직으로부터 유도된 callus를 대상으로 초음파 추출공정을 적용하여 활성성분의 용출을 극대화 및 독성저감을 가능하게 하고 callus에 대한 항암활성을 탐색하여 홍경천 callus의 기능성 식품 소재로서 가치를 발견하고자 하였다. 인간 정상 세포인 HEK293과 HEL299에 대한 세포독성을 측정한... -
저온고압 추출공정을 이용한 매자나무 수피의 항산화 및 항암활성 증진
김영, 하지혜, 정명훈, 정을권, 정애란, 김진철, 안주희, 이현용, Jin. Ling, Ha. Ji-Hye, Jeong. Myoung-Hoon, Chung. Eul-Kwon, Chung. Ae-Ran, Kim. Jin-Chul, Ahn. Ju-Hee, L 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2009, Vol.41 No.3 284-291 (8 pages)
본 연구에서는 저온고압 추출공정을 이용하여 전통적인 기존 추출공정과 비교함으로써 저온고압 추출공정에 의한 매자나무 수피의 항산화활성과 항암활성의 증진을 확인하고자 연구를 수행 하였다. DPPH radical 소거 활성은 5분 저온고압 처리한 추출물이 93%로 가장 높은 활성을 나타내며 대조군인 ascorbic acid의 95%와 유사한 활성을 나타내었다. 저온고압 추출공정을 통한 매자나무 추출물이 일반 열수 추출물과 비교해 xanthine oxidase 저해활성이 높게 나타났으며 특히 5분 저온고압 처리한 추출물이 56.68%의 높은 저해 활성을... -
홍국첨가 김치추출물의 항균활성 및 암세포 증식억제 활성
김현정, 황보미향, 이효주, 유대식, 이인선, Kim. Hyun-Jeong, HwangBo. Mi-Hyang, Lee. Hyo-Joo, Yu. Tae-Shick, Lee. In-Seon 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2005, Vol.37 No.4 618-623 (6 pages)
홍국 김치는 절임 배추량에 대하여 홍국 쌀풀(20%)을 각각 2.5, 5%씩 첨가하여 김치를 제조한 다음, $10^{circ}C$에서 15일간 발효시키면서 3일 간격으로 채취하여 김치 추출물을 제조하였다. 제조한 김치 추출물을 인간 유래의 4종의 암세포주인 AGS, KATOIII, HepG2, Hela에 대한 증식 억제 효과 및 6종의 식중독균에 대한 생육 저해 효과를 살펴보았다. 먼저 시료농도 1mg/mL 처리시에는 홍국을 첨가하지 않은 김치 대조군과 홍국을 첨가만 김치군 모두 40% 이하의 암세포 증식 억제를 보였으며, 시료농도 2mg/mL 처리시에는 대조군에... -
마늘 추출물의 항균, 항고혈압 및 항암활성
김기주, 도정룡, 김현구, Kim. Ki-Ju, Do. Jeong-Ryong, Kim. Hyun-Ku 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2005, Vol.37 No.2 228-232 (5 pages)
국내산 마늘과 중국산 마늘을 methanol, ethyl acetate, chloroform. hexane으로 추출하여 항균, 항 곰팡이, 항암, 항고혈압 활성을 조사하였다. 그 결과 추출수율은 methanol추출물이 7.9-8.8 brix의 농도로 가장 높은 추출수율을 보였다. 마늘 용매추출물을 E. coli, B. subtilis, S. aureus, P. aeruginosa 및 S. typhimurium균주에 대해 항균활성을 조사한 결과, ethyl acetate와 chloroform추출물이 B. subtilis, P. aeruginosa에 대해 8-16mm의 clear zone으로 강한 항균활성을 나타내었으며, A. niger, M. miehei, P. rugullosum,... -
얼레지 추출물의 ICR 마우스와 L1210 암세포에 대한 항암작용과 그에 따른 항산화효소 활성변화
신유진, 정대영, 하혜경, 박시원, Shin. Yoo-Jin, Jung. Dae-Young, Ha. Hye-Kyung, Park. Sie-Won 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2004, Vol.36 No.6 968-973 (6 pages)
나물이나 전분원료로 사용되어 온 얼레지(Erythronium japonicum)의 항암작용을 검색하였다. 얼레지 추출물을 Sarcoma 180으로 복수암을 유발시킨 ICR 마우스에 대하여 경구투여 한 결과 143.7%에 이르는 생명연장효과를 얻었으며, 백혈병계 암세포인 L1210 세포에 대해서는 최고 98.6%의 세포수 감소효과를 얻었다. 아울러 얼레지 추출물의 독성유무를 검색하고자 normal lymphocyte를 분리하여 이 정상세포에 얼레지 추출물을 첨가했을 때 세포수 감소는 거의 일어나지 않았으며, 고농도의 3일간의 긴 배양기간에 의해서도 L1210 세포의... -
Molecular Characterization and Biological Activities of Water-soluble Sulfated Polysaccharides from Enteromorpha prolifera
Cho. Myoung-Lae, Yang. Chen, Kim. Sang-Moo, You. Sang-Guan 한국식품과학회 Food science and biotechnology 9 Pages
한국식품과학회 Food science and biotechnology 2010, Vol.19 No.2 525-533 (9 pages)