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381.

수세미오이(Sponge-gourd: Luffa cylindrica L.) 추출물의 항산화, 항돌연변이 및 암세포 증식 억제 효과

오세인, 이미숙, Oh. Se-In, Lee. Mee-Sook 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 9 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2012, Vol.25 No.4 888-896 (9 pages)

오세인, 이미숙, Oh. Se-In, Lee. Mee-Sook 저

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382.

고온고압 처리 홍삼의 페놀산 조성과 항산화 활성

정경희, 홍희도, 조장원, 이민영, 최웅규, 김영찬, Jung. Kyung Hee, Hong. Hee-Do, Cho. Chang-Won, Lee. Min-Young, Choi. Ung-Kyu, Kim. Young-Chan 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 6 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2012, Vol.25 No.4 827-832 (6 pages)

정경희, 홍희도, 조장원, 이민영, 최웅규, 김영찬, Jung. Kyung Hee, Hong. Hee-Do, Cho. Chang-Won, Lee. Min-Young, Choi. Ung-Kyu, Kim. Young-Chan 저

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본 연구에서는 고온고압 처리를 통한 홍삼 추출물의 항산화 활성과 페놀산 성분의 변화를 측정하였다. 고온고압 처리 홍삼의 총 페놀 함량은 14.76 mg/g으로 기존의 수삼 3.59 mg/g과 홍삼 3.93 mg/g에 비해 높은 함량을 나타냈다. 항산화 활성은 농도 $1{sim}100mg/m{ell}$ 농도에서 고온고압 처리 홍삼 4.8~78.4%, 수삼 1.0~47.4%, 홍삼 1.8~56.5%의 DPPH 라디칼 소거 활성을 보였으며, ABTS 라디칼 소거 활성은 고온고압 처리 홍삼 8.9~99.8%, 수삼 3.4~96%, 홍삼 1.2~96.5%를 보였다. 신규 홍삼에서는 maltol, p-hydroxybenzoic acid,...
383.

오디 추출물의 알코올 분해능 및 항산화 효과

이은주, 배지현, Lee. Eun-Ju, Bae. Ji-Hyun 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 6 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2011, Vol.24 No.2 204-209 (6 pages)

이은주, 배지현, Lee. Eun-Ju, Bae. Ji-Hyun 저

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아질산염 소거능 등을 통하여 오디의 항산화 활성을 측정하였고, 알코올 분해능은 alcohol dehydrogenase activity assay 방법을 이용하여 조사하였다. 오디 추출물의 총 페놀 화합물은 60% methanol 추출물에서 가장 높게 나타났다. 전자공여능(EDA)은 오디의 40% ethanol 추출물에서 BHT와 유사한 활성을 나타났고, SOD 유사 활성은 BHT보다 오디 추출물이 낮은 활성을 나타내었다. 아질산염 소거능은 오디의 60% ethanol과 40% methanol 추출물이 각각 98%, 97%로 ascorbic acid와 상응하는 결과를 보였다. 알코올 분해능에서는 오디의...
384.

Brazilin의 Potato Chip에 대한 항산화 효과

최웅, Choi. Ung 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 7 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2009, Vol.22 No.4 662-668 (7 pages)

최웅, Choi. Ung 저

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소목으로부터 분리한 brazilin을 potato chip 제조시 사용하는 튀김유에 첨가하여 항산화 활성 정도를 시험하였다. 이때 현재 사용중인 항산화제도 동일 조건에서 시험하였다. 저장 30일 후 potato chip에서 추출한 유지의 과산화물가는 대조구(control), BHA(50 ppm)-BHT(50 ppm), $delta$-tocopherol(100 ppm) 및 brazilin(100 ppm)이 각각 134 meg/kg oil, 84.06 meg/kg oil, 117.10 meg/kg oil 및 68.56 meg/kg oil을 나타내었다. 각 처리구는 대조구에 비하여 BHA(50 ppm)-BHT(50 ppm)가 1.6배, $delta$-tocopherol(100 ppm)이...
385.

채취 시기에 따른 와송 추출물의 항상화 활성 연구

최선영, 정미자, 성낙주, Choi. Sun-Young, Chung. Mi-Ja, Sung. Nak-Ju 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 8 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2008, Vol.21 No.2 157-164 (8 pages)

최선영, 정미자, 성낙주, Choi. Sun-Young, Chung. Mi-Ja, Sung. Nak-Ju 저

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386.

카페인 첨가가 흰쥐 간의 항산화 활성에 미치는 영향

성종환, 장재철, 장영상, Sung. Jong-Hwan, Chang. Che-Chul, Chang. Young-Sang 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 8 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2004, Vol.17 No.4 442-449 (8 pages)

성종환, 장재철, 장영상, Sung. Jong-Hwan, Chang. Che-Chul, Chang. Young-Sang 저

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387.

감잎의 항산화 효과

박건영, 문숙희 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 6 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2000, Vol.13 No.1 53-58 (6 pages)

박건영, 문숙희 저

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388.

석이버섯 용매 추출물의 항산화 및 아질산염 소거작용

정은재 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 5 Pages

한국식품영양학회 한국식품영양학회지 1998, Vol.11 No.4 426-430 (5 pages)

정은재 저

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389.

모유의 항산화능에 관한 연구

정해영, 김정선, 심경희, 김명숙, 김규원, 이기영 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1995, Vol.24 No.5 651-657 (7 pages)

정해영, 김정선, 심경희, 김명숙, 김규원, 이기영 저

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모유성분을 고분자분획(20KD 이상 분자)과 저분자분획(20KD 이하 분자)으로 나누어 항산화력을 검토한 결과, 고분자분획이 저분자분획 보다 더 강력한 항산화력을 나타내었다. 이 모유의 항산화력은 주로 20KD 이상에 존재하는 항산화 효소에 기인할 가능성이 시사되어 모유의 채유 기간에 따른 항산화 효소를 비롯하여 protein-SH와 nonprotein-SH를 검토한 결과, catatase는 7일째 현저히 저하한데 비해 GSH peroxidase, GSH S-transferase는 7일째를 전후로 현저히 증가한 후 감소하는 경향을 나타내었다. Protein-SH는 채유 기간에...
390.

Melanoidin의 항산화성 및 항돌연변이원성

최홍식, 이창용 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1993, Vol.22 No.2 246-252 (7 pages)

최홍식, 이창용 저

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