주제분류
- 자연과학(241)
- 기타(84)
- 의약학(83)
- 농수해양학(74)
- 교육학(9)
- 사회과학(9)
- 인문학(8)
- 공학(7)
- 보건학(5)
- 유아교육학(3)
- 심리학(2)
- 특수교육학(2)
- 사회복지학(1)
- 종교(1)
자료유형
발행기관
- 한국식물병리학회(125)
- 한국탄소학회(92)
- 대한수의학회(73)
- 대한생리학회-대한약리학회(60)
- 한국습지학회(24)
- 한국식품과학회(24)
- 대한약리학회(16)
- 한국식품저장유통학회(10)
- 한국식품영양과학회(8)
- 한국박물관학회(7)
- 한국식품조리과학회(7)
- 한국열환경공학회(7)
- 대한생리학회(4)
- 인문사회과학기술융합학회(4)
- 한국경호경비학회(4)
- 한국응용생명화학회(4)
- 한국수산학회(3)
- 한국자원식물학회(3)
- 환태평양유아교육연구학회(3)
- 한국교육학회(2)
- 한국기초간호학회(2)
- 한국보건기초의학회(2)
- 한국식품영양학회(2)
- 한국식품위생안전성학회(2)
- 한국원자력학회(2)
- 한국작물학회(2)
- 한국지역사회생활과학회(2)
- 경인교육대학교 교육연구원(1)
- 공주교육대학교 초등교육연구원(1)
- 대한고령친화산업학회(1)
- 대한구순구개열학회(1)
- 대한약학회(1)
- 대한의생명과학회(1)
- 대한조선학회(1)
- 대한치과교정학회(1)
- 물리치료재활과학회(1)
- 아세아태평양축산학회(1)
- 아시아장애사회학회(1)
- 이화여자대학교 교과교육연구소(1)
- 인지발달중재학회(1)
- 한국고고학회(1)
- 한국교원대학교 뇌기반교육연구소(1)
- 한국교육사회학회(1)
- 한국균학회(1)
- 한국기상학회(1)
- 한국기업교육학회(1)
- 한국노년학연구회(1)
- 한국생명과학회(1)
- 한국생물공학회(1)
- 한국성인교육학회(1)
- 한국식생활문화학회(1)
- 한국약용작물학회(1)
- 한국약제학회(1)
- 한국음악치료학회(1)
- 한국임상약학회(1)
- 한국조리학회(1)
- 한국종교교육학회(1)
- 한국지구물리탐사학회(1)
- 한국청각언어재활학회(1)
- 한국축산식품학회(1)
- 한국패류학회(1)
- 한국학습장애학회(1)
간행물
- THE PLANT PATHOLOGY JOURNAL (96)
- CARBON LETTERS(92)
- THE KOREAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY & PHARMACOLOGY(60)
- JOURNAL OF VETERINARY SCIENCE(46)
- 식물병연구(28)
- 한국습지학회지(24)
- 한국식품과학회지(21)
- 대한약리학잡지(16)
- 대한수의학회 학술대회발표집(14)
- KOREAN JOURNAL OF VETERINARY RESEARCH(구 대한수의학회지)(13)
- 한국식품저장유통학회지(8)
- 박물관학보(7)
- 열환경공학(6)
- 한국조리과학회지(6)
- JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND NUTRITION(5)
- 대한생리학회지(4)
- 시큐리티연구(4)
- 예술인문사회융합멀티미디어논문지(4)
- ASIA-PACIFIC JOURNAL OF RESEARCH IN EARLY CHILDHOOD EDUCATION(3)
- FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY(3)
- 한국농화학회지(3)
- 한국수산학회지: BULLETIN OF THE KOREAN FISHERIES SOCIETY(3)
- 한국자원식물학회지(3)
- JOURNAL OF KOREAN BIOLOGICAL NURSING SCIENCE(2)
- JOURNAL OF THE KOREAN NUCLEAR SOCIETY(2)
- KOREAN JOURNAL OF CROP SCIENCE(2)
- 교육논총(2)
- 농산물저장유통학회지(2)
- 한국보건기초의학회지(2)
- 한국식품영양학회지(2)
- 한국식품위생안전성학회지(2)
- 한국지역사회생활과학회지(2)
- ANDRAGOGY TODAY(1)
- ARCHIVES OF PHARMACAL RESEARCH : A PUBLICATION OF THE PHARMACEUTICAL SOCIETY OF KOREA(1)
- ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES(1)
- AUDIOLOGY AND SPEECH RESEARCH(1)
- BIOTECHNOLOGY AND BIOPROCESS ENGINEERING(1)
- BRAIN, DIGITAL, & LEARNING(1)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF NAVAL ARCHITECTURE AND OCEAN ENGINEERING(1)
- JOURNAL OF EXPERIMENTAL & BIOMEDICAL SCIENCES(1)
- JOURNAL OF PHARMACEUTICAL INVESTIGATION(1)
- NUTRACEUTICALS AND FOOD(1)
- PHYSICAL THERAPY REHABILITATION SCIENCE(1)
- PREVENTIVE NUTRITION AND FOOD SCIENCE(1)
- THE KOREAN JOURNAL OF ORTHODONTICS(1)
- 교과교육학연구(1)
- 교육사회학연구(1)
- 교육학연구(1)
- 기업교육과 인재연구(1)
- 대기(1)
- 대한고령친화산업학회지(1)
- 대한구순구개열학회지(1)
- 물리탐사(1)
- 생명과학회지(1)
- 아시아장애사회학연구(1)
- 인지발달중재학회지(1)
- 종교교육학연구(1)
- 학술대회논문집(1)
- 학습장애연구(1)
- 한국고고학보(1)
- 한국교육학회 학술대회논문집(1)
- 한국균학회지(1)
- 한국노년학연구(1)
- 한국식물보호학회지 (1)
- 한국식생활문화학회지(1)
- 한국식품조리과학회지(1)
- 한국약용작물학회지(1)
- 한국열환경공학회 학술대회지(1)
- 한국영양식량학회지(1)
- 한국음악치료학회지(1)
- 한국응용생명화학회지(1)
- 한국임상약학회지(1)
- 한국조리학회지(1)
- 한국패류학회지(1)
전체 선택해제
총 529건 검색
본문검색 결과만 보기
-
전기 압력 밥솥 밑 전기 밥솥 취반미의 저장 조건에 따른 품질 특성
한귀정, 박희정, 이혜연, 박영희, 조용식, Han. Gwi-Jung, Park. Hee-Joeng, Lee. Hye-Yoen, Park. Young-Hee, Cho. Yong-Sik 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 9 Pages
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2007, Vol.23 No.5 635-643 (9 pages)
쌀밥의 저장 특성을 조사하기 위하여 국내산 쌀 탑 라이스 4품종(일품, 새추청, 신동진 및 수라)을 전기 압력 밥솥 및 전기 밥솥을 이용하여 취반한 다음 상온, 보온 및 냉장 저장하면서 수분함량, pH, 색도 및 관능적인 특성을 조사하였다. 취반 직후 쌀밥은 전기압력 밥솥으로 취반했을 때 수분함량이 낮고 pH는 높았으며, 색도에서 b값은 높고 L값은 낮은 경향을 보였다. 관능적으로도 구수한 풍미, 조직감 등이 강하고 기호도가 우수한 것으로 나타났다. 저장 기간에 따라서는 수분함량 및 pH는 취반 용기에 관계없이 모든 저장... -
분말녹차 추출물의 항산화 활성에 미치는 수분활성도 및 저장온도의 효과
최귀남, 정창호, 김지혜, 곽지현, 신영희, 이승철, 조성환, 최성길, 허호진, Choi. Gwi-Nam, Jeong. Chang-Ho, Kim. Ji-Hye, Kwak. Ji-Hyun, Shin. Young-Hee, Lee. Seung-Cheol, Cho 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 9 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2009, Vol.16 No.3 333-341 (9 pages)
3개월간 다른 조건에서 저장한 잎 및 분말녹차의 항산화 활성 변화를 조사하였다. 녹차 추출물은 수분활성도(0.81, 0.69, 0.23)와 온도($25^{circ}C$, $4^{circ}C$, $-20^{circ}C$)를 달리하여 3개월간 저장한 잎 및 분말녹차 시료 1.5 g에 $70^{circ}C$의 탈이온수 100mL를 첨가하여 5분간 추출하여 준비하였다. 항산화 특성은 환원력, DPPH radical 소거활성, FRAP 측정법을 이용하여 조사하였다. 모든 실험에서 분말녹차 추출물이 잎녹차 추출물보다 높은 활성을 나타내었으며 농도 의존적인 경향을 보였다. 그러나 각 실험에서... -
수확기간별 배추를 이용한 김치의 저장조건에 따른 Total Glucosinolates 함량 및 이화학적 변화
정지인, 홍은영, 김미경, 정지원, 오지영, 권민수, 이강표, 김건희, Jung. Ji-In, Hong. Eun-Young, Kim. Mee-Kyung, Jung. Ji-Won, Oh. Ji-Young, Kwon. Min-Soo, Lee. Kang-Pyo 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 6 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2009, Vol.16 No.5 612-617 (6 pages)
배추김치의 저장 온도와 저장 기간별 total GSLs 함량을 분석하기 위하여 2007년 6~7월, 8~9월, 10~11월, 12~4월 및 5월(2008년) 수확하여 제조한 배추김치를 anion-exchange column을 통과시키고 아세톤 침전법을 사용하여 제조한 crude myrosinase로 반응시켜 함량 변화를 측정하였다. 수분 함량의 경우 8~9월 배추김치가 다른 기간에 제조된 배추김치에 비해 높게 나타났으며 pH의 경우 $15^{circ}C$ 저장 3일, $10^{circ}C$ 저장 7일, $4^{circ}C$ 저장 14일에서 모든 김치의 pH가 급격히 감소하였다. Total GSLs를 분석한 결과... -
가열조리조건에 따른 강낭콩조림의 저장 중 품질변화
정순경, 이동선, 류은순, Chung. Sun-Kyung, Lee. Dong-Sun, Lyu. Eun-Soon 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 6 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2007, Vol.14 No.2 142-147 (6 pages)
우리의 식탁에 사용 빈도가 높은 강낭콩조림을 선정하여 전통적으로 조리되는 과정과 재료의 혼합비를 파악하고 보존 hurdle로서 가열조리조건을 조절하여 강낭콩조림의 저장 안전성을 향상시키고자 하였다. 강낭콩 150g 기준에서 설탕 40g, 간장 30g, 물엿 30g인 배합비 하에서 가열조리시간을 25-50분으로 달리하여 조리하여 제품을 가공한 다음, $10^{circ}C$에서 20일간 저장 중 품질 변화를 측정하였다. 장시간의 가열조리인 50분 가열에서는 저장 10일째 곰팡이가 생성되어 섭취하기에는 불가하였다. 그리고 40분 가열에서는 저장... -
백도 및 포장조건별 쌀의 저장 중 품질 특성
윤두현, 김의웅, 김훈, Yoon. Doo-Hyun, Kim. Oui-Woung, Kim. Hoon 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 6 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2007, Vol.14 No.1 18-23 (6 pages)
본 연구에서는 백도 및 포장조건에 따른 저장 중 쌀의 품질특성을 구명하기 위하여 백도36, 38, 40 및 42의 4수준과 지대포장, 밀폐 PE포장 및 타공 PE포장의 포장조건 3수준에 대하여 8주간 저장하면서 품질 및 관능검사를 실시하였다. 지대포장과 타공 PE포장, 밀폐 PE포장 등 통기성이 높은 순서로 저장기간에 따라 함수율 및 중량감소가 심하였으며, 동할율도 많이 증가였으며, 지방산가 증가는 적었다. 또한, 백도별로는 함수율, 중량변화 및 동할율에서는 큰 차이가 없는 반면, 초기 백도가 낮을수록 저장기간에 따라 지방산가의... -
생육단계와 온도처리에 따른 한라봉 감귤의 품질변화
이상협, 김종현, 정희찬, 고정삼, Lee. Sang-Hyup, Kim. Jong-Hun, Jeong. Hee-Chan, Koh. Jeong-Sam 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 6 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2007, Vol.14 No.6 565-570 (6 pages)
한라봉의 생육과정과 수확 후에 온도처리에 따른 품질변화를 검토하였다. 한라봉은 12월 초순까지 지속적으로 당도($^{circ}Brix$)가 증가하였다. 한라봉 변이품종인 M16A에서는 10월 이후에 산 함량이 감소가 두드러져 1% 수준을 유지하였다. 그러나 한라봉에서는 산 함량의 감소가 지속적으로 일어나, 1월 중순 이후에도 산 함량이 높아 후숙처리가 필요함을 알 수 있었다. 과일의 경도는 11월까지 서서히 감소하여 1,000 g-force 수준을 유지하였다. 가용성고형물 함량은 $13.3{pm}0.83^{circ}Brix$, 산 함량은 $1.07{pm}0.52%$였다.... -
수삼의 수확시기, 크기 및 저장조건에 따른 호흡특성
김은정, 서자영, 홍석인, 김동만, Kim. Eun-Jeong, Seo. Ja-Young, Hong. Seok-In, Kim. Dongman 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 5 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2005, Vol.12 No.6 529-533 (5 pages)
채굴시기, 등급, 온도 및 저장기간에 따른 수삼의 호흡특성을 조사하였다. 채굴시기별 수삼의 호흡률은 3월부터 서서히 증가하여 8월에는$0^{circ}C$에서 7.88 mL$CO_2/kg{cdot}hr$로 최고값을 보인 후 다시 감소하는 경향을 나타냈다. 수삼의 주채굴시기인 10월, 11월 및 익년 3월에 채굴한 수삼의 호흡계수는 $1.03~l.07$ 범위로 채굴시기에 따라 뚜렷한 차이를 나타내지 않았다. 개체 당 중량이 $20.1~90.0;g$ 범위인 수삼을 4 등급으로 나눠 호흡률을 비교하였던 바 중량이 클수록 호흡률이 낮아지는 경향을 보였다. 10월과 11월에... -
벼의 안전저장기간
김의웅, 김동철 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 6 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2004, Vol.11 No.2 257-262 (6 pages)
본 연구는 벼의 함수율 및 온도별 안전저장기간을 구명하기 위하여 수행되었다. 벼의 함수율은 16.1∼22.2%범위에서 4수준, 온도는 10∼3$0^{circ}C$에서 3수준으로 저장하면서 외관, 발아율, 지방산가를 측정하였고, 안전저장기간의 온도 및 함수율 의존성을 분석하였다. 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 벼의 발아율은 저장온도가 증가할수록, 함수율이 높을수록 급격하게 저하한 반면, 지방산가는 저장기간에 따라 증가하였으나 온도보다는 함수율에 의한 영향이 크게 나타났다. 벼의 온도 및 함수율이 높을수록 변색립 및 곰팡이는... -
저장유통 조건에 따른 1,000 mL 카톤팩의 벌지현상
박종대, 정관섭 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 4 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2003, Vol.10 No.3 293-296 (4 pages)
저장온도에 따른 1,000 mL 카톤팩의 벌지를 측정하기 위하여 원지 board의 물성을 측정하고, 저장조건에 따라 벌지를 측정하였다. 카톤팩 원지의 함수율은 5.6～7.0%, stiffness는 MD(machine direction) 방향이 243.3～266.7 g/cm, CD(cross direction) 방향이 99.2～109.2 g/cm였다. 카톤팩 낱장의 중량은 29.17～31.26 g이었다. 6$^{circ}C$에 저장하면서 벌지를 측정한 결과, 저장 7일 후 6.33～6.93 mm였다. 1$0^{circ}C$에 저장하면서 벌지를 측정한 결과, 저장 7일 후 7.26～8.56 mm였다. 1$0^{circ}C$에 저장하면서 매일 1시간씩... -
국내 식품 냉장.냉동 창고 위생관리 수준 분석
최은지, 김미예, 박경진, Choi. Eun-Ji, Kim. Mee-Hye, Bahk. Gyung-Jin 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 6 Pages
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 2011, Vol.26 No.4 283-288 (6 pages)
전국 17곳의 식품 냉장 냉동 창고를 대상으로 입고, 교차오염, 보관, 온도 및 기록관리 등 5개 대분류와 20개 세부평가항목으로 분류하여 위생관리 수준을 분석하였다. 5개 대분류 평가항목별 수준에 대한 빈도분석결과, 기록관 리가 가장 높은 수준으로 나타났고, 이어서 온도 및 보관 관리 항목으로 나타났으며, 교차오염관리가 가장 낮은 수준으로 나타나 이 항목이 냉장 냉동창고 위생관리 중 현장에서 가장 잘 수행되지 못하는 항목으로 추정되었다. 총점과의 상관분석결과 교차오염과 보관관리가 높게 나타나 이들 2항목을 잘...