주제분류
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발행기관
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- 한국식품위생안전성학회(23)
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- 한국영양학회(16)
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- 대한화학회(15)
- 충남대학교 농업과학연구소(14)
- 한국교육학회(14)
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- 한국미술치료학회(13)
- 한국생태학회(13)
- 한국지역사회생활과학회(13)
- 한국미생물학회(12)
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- 대한생리학회(11)
- 한국광과학회(10)
- 한국아동권리학회(10)
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- 한국교육방법학회(9)
- 한국열환경공학회(9)
- 한국교육치료학회(8)
- 한국교육행정학회(8)
- 한국박물관학회(8)
- 한국음악치료학회(8)
- 한국축산시설환경학회(8)
- 한국환경보건학회(8)
- 대한원격탐사학회(7)
- 대한지역사회영양학회(7)
- 아시아아동지원학회(7)
- 아시아태평양암예방학회(7)
- 한국가족치료학회(7)
- 한국동물학회(7)
- 한국목재공학회(7)
- 한국버섯학회(7)
- 한국웰니스학회(7)
- 한국학습장애학회(7)
- 한국헬스커뮤니케이션학회(7)
- 한방비만학회(7)
- 경인교육대학교 교육연구원(6)
- 대한지리학회(6)
- 한국보훈학회(6)
- 한국생물환경조절학회(6)
- 한국성인교육학회(6)
- 한국통계학회(6)
- 대외경제정책연구원(5)
- 대한신경계작업치료학회(5)
- 물리치료재활과학회(5)
- 이화여자대학교 교과교육연구소(5)
- 한국가금학회(5)
- 한국가정과학회(5)
- 한국교류분석상담학회(5)
- 한국구비문학회(5)
- 한국대학박물관협회(5)
- 한국분자세포생물학회(5)
- 한국생약학회(5)
- 한국아동심리치료학회(5)
- 한국유화학회(5)
- 한국임상사회사업학회(5)
- 한국환경과학회(5)
- 21세기사회복지학회(4)
- 고령자치매작업치료학회(4)
- 공주교육대학교 초등교육연구원(4)
- 대구한의대학교 청소년문제연구소(4)
- 대한가정학회(4)
- 대한기계학회(4)
- 대한동의생리학회(4)
- 대한영양사협회(4)
- 한국교육사회학회(4)
- 한국국제이해교육학회(4)
- 한국노인간호학회(4)
- 한국동서정신과학회(4)
- 한국발달지원학회(4)
- 한국수산과학회(4)
- 한국시각장애교육재활학회(4)
- 한국심리치료학회(4)
- 한국약용작물학회(4)
- 한국자동차공학회(4)
- 한국잠사학회(4)
- 한국중국문화학회(4)
- 한국하천호수학회(4)
- 한국환경복원기술학회(4)
- 한국환경생물학회(4)
- 한국환경생태학회(4)
- 대한약학회(3)
- 대한자원환경지질학회(3)
- 배재대학교 자연과학연구소(3)
- 서강대학교 철학연구소(3)
- 유기성자원학회(3)
- 인지발달중재학회(3)
- 한국광고PR실학회(3)
- 한국교육정치학회(3)
- 한국기술사회(3)
- 한국보육지원학회(3)
- 한국수산학회(3)
- 한국여가문화학회(3)
- 한국연극예술치료학회(3)
- 한국예술심리치료학회(3)
- 한국원자력학회(3)
- 한국유전체학회(3)
- 한국음악교육학회(3)
- 한국조형교육학회(3)
- 한국지능시스템학회(3)
- 한국지반공학회(3)
- 한국초등체육학회(3)
- 한국콘크리트학회(3)
- 한국푸드아트테라피학회(3)
- 한국환경영향평가학회(3)
- 대한지질공학회(2)
- 대한치과이식임플란트학회(2)
- 대한화장품학회(2)
- 대한환경공학회(2)
- 동국역사문화연구소(2)
- 아시아장애사회학회(2)
- 전국대학교학생상담센터협의회(2)
- 테크노프레스(2)
- 한국경호경비학회(2)
- 한국기업교육학회(2)
- 한국농촌계획학회(2)
- 한국대기환경학회(2)
- 한국독성학회(2)
- 한국모래놀이치료학회(2)
- 한국무용동작심리치료학회(2)
- 한국방사성폐기물학회(2)
- 한국보건기초의학회(2)
- 한국보조공학회(2)
- 한국상담평가학회(2)
- 한국생활과학회(2)
- 한국섬유공학회(2)
- 한국세라믹학회(2)
- 한국수자원학회(2)
- 한국식품연구원(2)
- 한국연소학회(2)
- 한국연초학회(2)
- 한국유가공기술과학회(2)
- 한국음악문헌학회(2)
- 한국의류학회(2)
- 한국재료학회(2)
- 한국전자거래학회(2)
- 한국종교교육학회(2)
- 한국지하수토양환경학회(2)
- 한국통신학회(2)
- 한국통합교육학회(2)
- 한국특수교육교과교육학회(2)
- 한국현미경학회(2)
- 한국화학공학회(2)
- 강원대학교 산림과학연구소(1)
- 개혁주의교회성장학회(1)
- 고려인삼학회(1)
- 과학기술정책연구원(STEPI)(1)
- 국립중앙과학관(1)
- 대한건축학회(1)
- 대한견주관절학회(1)
- 대한고령친화산업학회(1)
- 대한골관절종양학회(1)
- 대한구순구개열학회(1)
- 대한독성유전단백체학회(1)
- 대한산업공학회(1)
- 대한음성학회(1)
- 대한의생명과학회(1)
- 대한전자공학회(1)
- 대한정형외과스포츠의학회(1)
- 대한제과협회(1)
- 대한토목학회(1)
- 대한한방내과학회(1)
- 대한환경위생공학회(1)
- 복식문화학회(1)
- 부산대학교 교육발전연구소(1)
- 숙명여자대학교 다문화통합연구소(1)
- 숭실대학교 부부가족상담연구소(1)
- 영남퇴계학연구원(1)
- 영성과 보건복지학회(1)
- 은행법학회(1)
- 한국가구학회(1)
- 한국건설순환자원학회(1)
- 한국건축시공학회(1)
- 한국건축역사학회(1)
- 한국게임학회(1)
- 한국경영과학회(1)
- 한국경제지리학회(1)
- 한국고분자학회(1)
- 한국공업화학회(1)
- 한국교원대학교 뇌기반교육연구소(1)
- 한국교원대학교 유아교육연구소(1)
- 한국교육시설학회(1)
- 한국군사회복지학회(1)
- 한국노년학연구회(1)
- 한국노인작업치료학회(1)
- 한국농촌간호학회(1)
- 한국농촌지도학회(1)
- 한국독서교육학연구회(1)
- 한국동물번식학회(1)
- 한국디지털정책학회(1)
- 한국로봇학회(1)
- 한국마린엔지니어링학회(1)
- 한국마케팅과학회(1)
- 한국문화예술교육학회(1)
- 한국문화재보존과학회(1)
- 한국박물관교육학회(1)
- 한국방위산업진흥회(1)
- 한국복지행정학회(1)
- 한국부모교육학회(1)
- 한국산림바이오에너지학회(1)
- 한국산업위생학회(1)
- 한국산업정보학회(1)
- 한국생물정보시스템생물학회(1)
- 한국수소및신에너지학회(1)
- 한국아동미술학회(1)
- 한국액체미립화학회(1)
- 한국어류학회(1)
- 한국어린이미디어학회(1)
- 한국어업기술학회(1)
- 한국우주과학회(1)
- 한국음악교육공학회(1)
- 한국음향학회(1)
- 한국응용약물학회(1)
- 한국의류산업학회(1)
- 한국의학교육학회(1)
- 한국임학회(1)
- 한국자원리싸이클링학회(1)
- 한국전기전자학회(1)
- 한국전산구조공학회(1)
- 한국전통조경학회(1)
- 한국정밀공학회(1)
- 한국제4기학회(1)
- 한국지역지리학회(1)
- 한국창의력교육학회(1)
- 한국청각언어재활학회(1)
- 한국청소년상담학회(1)
- 한국축산식품학회(1)
- 한국통상정보학회(1)
- 한국학부모학회(1)
- 한국행동분석학회(1)
간행물
- THE PLANT PATHOLOGY JOURNAL (417)
- KOREAN JOURNAL OF CROP SCIENCE(366)
- 한국식품과학회지(353)
- 식물병연구(164)
- 한국식품영양과학회지(160)
- 한국식물보호학회지 (151)
- 한국농화학회지(146)
- 한국잡초학회지(145)
- 한국조리과학회지(103)
- 한국작물학회지(91)
- 한국환경농학회지(86)
- 한국식품영양학회지(81)
- JOURNAL OF PLANT BIOLOGY(79)
- 한국식품저장유통학회지(78)
- 동아시아식생활학회지(72)
- 신경정신의학(72)
- 한국식품조리과학회지(70)
- 한국습지학회지(65)
- FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY(63)
- JOURNAL OF CROP SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY(62)
- JOURNAL OF MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY(58)
- JOURNAL OF VETERINARY SCIENCE(55)
- 한국토양비료학회지(53)
- 한국농업기계학회지(48)
- 농약과학회지(47)
- 생명과학회지(47)
- CARBON LETTERS(46)
- 한국유기농업학회지(45)
- 바이오시스템공학(40)
- 한국식물보호학회지(36)
- 한국농림기상학회지(35)
- 한국자원식물학회지(35)
- 한국농공학회지(33)
- 한국응용곤충학회지(32)
- 한국식생활문화학회지(31)
- ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES(28)
- 한국농공학회논문집(26)
- JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND NUTRITION(25)
- THE KOREAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY & PHARMACOLOGY(25)
- 한국균학회지(25)
- 예술인문사회융합멀티미디어논문지(24)
- 한국동물자원과학회지(23)
- 한국식품위생안전성학회지(23)
- 한국조리학회지(23)
- 인간발달연구(21)
- 한국응용생명화학회지(21)
- 한국초지조사료학회지(19)
- JOURNAL OF APPLIED BIOLOGICAL CHEMISTRY(18)
- JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY FOR APPLIED BIOLOGICAL CHEMISTRY(17)
- 대한약리학잡지(17)
- ASIA-PACIFIC JOURNAL OF RESEARCH IN EARLY CHILDHOOD EDUCATION(16)
- JOURNAL OF ASIA-PACIFIC ENTOMOLOGY(16)
- KOREAN JOURNAL OF ENTOMOLOGY(16)
- 산업미생물학회지(16)
- 펄프 종이기술(16)
- 한국영양식량학회지(16)
- BIOTECHNOLOGY AND BIOPROCESS ENGINEERING(15)
- KOREAN JOURNAL OF SOIL SCIENCE AND FERTILIZER(15)
- 한국고고학보(15)
- 농업과학연구(14)
- 식품산업과 영양(14)
- JOURNAL OF KOREAN BIOLOGICAL NURSING SCIENCE(13)
- MYCOBIOLOGY(13)
- 미술치료연구(13)
- BULLETIN OF THE KOREAN CHEMICAL SOCIETY(12)
- PLANT RESOURCES(12)
- 농산물저장유통학회지(12)
- 한국미생물-생명공학회지(12)
- BMB REPORTS(11)
- WEED & TURFGRASS SCIENCE(11)
- 교육학연구(11)
- 대한생리학회지(11)
- 방사선방어학회지(11)
- 한국지역사회생활과학회지(11)
- 경북대농학지(10)
- 아동과 권리(10)
- 한국초지학회지(10)
- JOURNAL OF BIOCHEMISTRY AND MOLECULAR BIOLOGY(9)
- JOURNAL OF PHOTOSCIENCE: AN INTERNATIONAL JOURNAL OFFICAIL ORGAN OF THE KOREAN SOCIETY OF PHOTOSCIEN(9)
- 교육논총(9)
- 교육방법연구(9)
- KOREAN JOURNAL OF VETERINARY RESEARCH(구 대한수의학회지)(8)
- 교육치료연구(8)
- 교육행정학연구(8)
- 박물관학보(8)
- 열환경공학(8)
- 축산시설환경학회지(8)
- 한국교원교육연구(8)
- 한국음악치료학회지(8)
- ASIAN PACIFIC JOURNAL OF CANCER PREVENTION : APJCP(7)
- NUTRITION RESEARCH AND PRACTICE(7)
- 가족과 가족치료(7)
- 대한원격탐사학회지(7)
- 대한한방비만학회지(7)
- 목재공학(7)
- 아시아아동지원연구(7)
- 학습장애연구(7)
- 한국버섯학회지(7)
- 한국영양학회지(7)
- 한국웰니스학회지(7)
- 헬스커뮤니케이션연구(7)
- ANDRAGOGY TODAY(6)
- KSBB JOURNAL(6)
- THE JOURNAL OF MICROBIOLOGY(6)
- 대한수의학회 학술대회발표집(6)
- 대한지리학회지(6)
- 대한지역사회영양학회지(6)
- 미생물학회지(6)
- 한국생태학회지(6)
- CURRENT RESEARCH ON AGRICULTURE AND LIFE SCIENCES(5)
- JOURNAL OF ECOLOGY AND FIELD BIOLOGY : JEFB(5)
- KOREAN JOURNAL OF BIOLOGICAL SCIENCES(5)
- MOLECULES AND CELLS(5)
- NUTRACEUTICALS AND FOOD(5)
- PHYSICAL THERAPY REHABILITATION SCIENCE(5)
- 고문화(5)
- 교류분석상담연구(5)
- 구비문학연구(5)
- 생물환경조절학회지(5)
- 임상사회사업연구(5)
- 재활치료과학(5)
- 한국가금학회지(5)
- 한국가정과학회지(5)
- 한국생물공학회지(5)
- 한국생화학회지(5)
- 한국아동심리치료학회지(5)
- 한국유화학회지(5)
- 21세기사회복지연구(4)
- AGRICULTURAL AND BIOSYSTEMS ENGINEERING(4)
- AGRICULTURAL CHEMISTRY & BIOTECHNOLOGY(4)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF INDUSTRIAL ENTOMOLOGY(4)
- PREVENTIVE NUTRITION AND FOOD SCIENCE(4)
- 고령자-치매작업치료학회지(4)
- 교과교육학연구(4)
- 교육사회학연구(4)
- 국제이해교육연구(4)
- 노인간호학회지(4)
- 대한가정학회지(4)
- 동서정신과학(4)
- 동의생리병리학회지(4)
- 발달지원연구(4)
- 시각장애연구(4)
- 응용통계연구(4)
- 중국학논총(4)
- 청소년행동연구(4)
- 한국고고학전국대회 발표문(4)
- 한국심리치료학회지(4)
- 한국약용작물학회지(4)
- 한국환경과학회지(4)
- 한국환경보건학회지(4)
- 한국환경생태학회지(4)
- 한국환경위생학회지(4)
- 환경복원녹화(4)
- 환경생물(4)
- FOOD QUALITY AND CULTURE(3)
- JOURNAL OF THE KOREAN NUCLEAR SOCIETY(3)
- 광고PR실학연구(3)
- 기술사(3)
- 대한영양사협회 학술지(3)
- 대한화학회지(3)
- 생약학회지(3)
- 식물보호(3)
- 식품저장과 가공산업(3)
- 약학회지(3)
- 여가학연구(3)
- 유기물자원화 : 유기성자원학회지(3)
- 음악교육연구(3)
- 인지발달중재학회지(3)
- 자연 과학 논문집 : 배재대학 첨단과학연구소(3)
- 자원환경지질(3)
- 철학논집(3)
- 퍼지 및 지능시스템학회 논문지(3)
- 푸드아트테라피(3)
- 한국교육학회 학술대회논문집(3)
- 한국보육지원학회지(3)
- 한국보훈논총(3)
- 한국보훈학회 학술대회지(3)
- 한국수산학회지: BULLETIN OF THE KOREAN FISHERIES SOCIETY(3)
- 한국식생활문화학회지= JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY OF FOOD CULTURE(3)
- 한국지반공학회논문집(3)
- 한국초등체육학회지(3)
- 환경영향평가(3)
- COMPUTERS & CONCRETE(2)
- FIBERS AND POLYMERS(2)
- GENOMICS & INFORMATICS(2)
- JOURNAL OF DENTAL IMPLANT RESEARCH(2)
- JOURNAL OF ECOLOGY AND ENVIRONMENT(2)
- KOREAN CHEMICAL ENGINEERING RESEARCH(2)
- NATURAL PRODUCT SCIENCES(2)
- WORLD ECONOMY BRIEF(2)
- 교육정치학연구(2)
- 기업교육과 인재연구(2)
- 농촌계획 : 한국농촌계획학회지(2)
- 대학생활연구(2)
- 대한화장품학회지(2)
- 동국사학(2)
- 모래놀이상담연구(2)
- 무용동작치료논문집(2)
- 방사성폐기물학회지(2)
- 보조공학저널(2)
- 상담평가연구(2)
- 시큐리티연구(2)
- 식품과학과 산업(2)
- 식품기술(2)
- 아시아장애사회학연구(2)
- 예술심리치료연구(2)
- 음악문헌학(2)
- 조형교육(2)
- 종교교육학연구(2)
- 지질공학(2)
- 통합교육연구(2)
- 특수교육교과교육연구(2)
- 한국 농촌생활과학회지(2)
- 한국보건기초의학회지(2)
- 한국생활과학회지(2)
- 한국세라믹학회지(2)
- 한국연극예술치료학회 학술대회지(2)
- 한국연소학회지(2)
- 한국연초학회지(2)
- 한국유가공기술과학회지(2)
- 한국육수학회지(2)
- 한국의류학회지(2)
- 한국자동차공학회논문집(2)
- 한국재료학회지(2)
- 한국전자거래학회지(2)
- ASIAN JOURNAL OF ATMOSPHERIC ENVIRONMENT(1)
- AUDIOLOGY AND SPEECH RESEARCH(1)
- BIOMEDICAL SCIENCE LETTERS(1)
- BIOMOLECULES & THERAPEUTICS(1)
- BRAIN & LEARNING(1)
- EAST ASIAN ECONOMIC REVIEW(1)
- EASTWEST EDUCATION (1)
- ENVIRONMENTAL ENGINEERING RESEARCH(1)
- FASHION & TEXTILE RESEARCH JOURNAL(1)
- FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES(1)
- INDUSTRIAL ENGINEERING & MANAGEMENT SYSTEMS : AN INTERNATIONAL JOURNAL(1)
- INTEGRATIVE BIOSCIENCES(1)
- INTERDISCIPLINARY BIO CENTRAL(1)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF AUTOMOTIVE TECHNOLOGY(1)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF CONCRETE STRUCTURES AND MATERIALS(1)
- INTERNATIONAL JOURNAL OF MANAGEMENT SCIENCE(1)
- JOURNAL OF ASTRONOMY AND SPACE SCIENCES(1)
- JOURNAL OF COMMUNITY NUTRITION(1)
- JOURNAL OF ENVIRONMENTAL SCIENCE INTERNATIONAL(1)
- JOURNAL OF FISHERIES SCIENCE AND TECHNOLOGY(1)
- JOURNAL OF FOREST SCIENCE(1)
- JOURNAL OF GINSENG RESEARCH(1)
- JOURNAL OF KOREAN NATURE(1)
- JOURNAL OF MECHANICAL SCIENCE AND TECHNOLOGY(1)
- JOURNAL OF MEDICINAL FOOD(1)
- JOURNAL OF NUTRITION AND HEALTH(1)
- JOURNAL OF THE KOREAN RECYCLED CONSTRUCTION RESOURCES INSTITUTE(1)
- JOURNAL OF TOXICOLOGY AND PUBLIC HEALTH : AN OFFICIAL JOURNAL OF THE KOREAN SOCIETY OF TOXICOLOGY(1)
- KIEP OPINIONS(1)
- KIEP 연구보고서(1)
- KOREAN JOURNAL OF HYDROSCIENCES(1)
- KOREAN JOURNAL OF ICHTHYOLOGY(1)
- KOREAN JOURNAL OF MEDICAL EDUCATION(1)
- KSCE JOURNAL OF CIVIL ENGINEERING(1)
- KSME INTERNATIONAL JOURNAL(1)
- MACROMOLECULAR RESEARCH(1)
- MOLECULAR & CELLULAR TOXICOLOGY(1)
- NUTRITIONAL SCIENCES(1)
- PACIFIC EARLY CHILDHOOD EDUCATION RESEARCH ASSOCIATION ANNUAL CONFERENCE(1)
- RAPID COMMUNICATION IN PHOTOSCIENCE : RCP(1)
- REPRODUCTIVE & DEVELOPMENTAL BIOLOGY(1)
- THE JOURNAL OF EDUCATION(1)
- 가구(1)
- 가족과 상담(1)
- 개혁주의교회성장(1)
- 건축역사연구 : 한국건축역사학회논문집(1)
- 공업화학(1)
- 교육시설 : 한국교육시설학회지(1)
- 교육연구(1)
- 국방과 기술(1)
- 대기보전 : 한국대기보전학회지(1)
- 대한건축학회논문집 : JOURNAL OF THE ARCHITECTURAL INSTITUTE OF KOREA : STRUCTURE & CONSTRUCTION / 구조계(1)
- 대한견-주관절학회지(1)
- 대한고령친화산업학회지(1)
- 대한골관절종양학회지(1)
- 대한구순구개열학회지(1)
- 대한기계학회논문집(1)
- 대한기계학회지(1)
- 대한영양사회 학술지(1)
- 대한위생학회지(1)
- 대한정형외과스포츠의학회지(1)
- 대한한방내과학회지(1)
- 대한환경공학회지(1)
- 독서교육연구(1)
- 동물학회지(1)
- 디지털정책연구(1)
- 로봇학회논문지(1)
- 마케팅과학연구(1)
- 말소리(1)
- 모드니예술(1)
- 박물관교육연구(1)
- 베이커리(1)
- 보존과학회지(1)
- 복식문화연구(1)
- 복지행정논총(1)
- 부모교육연구(1)
- 사회교육과학연구(1)
- 생물생산시설환경(1)
- 생태와 환경= KOREAN JOURNAL OF ECOLOGY AND ENVIRONMENT(1)
- 아동미술교육(1)
- 어린이미디어연구(1)
- 연극예술치료연구(1)
- 영성과 보건복지(1)
- 예술심리치료학회 학술대회지(1)
- 유전체소식(1)
- 은행법연구(1)
- 음악교육공학(1)
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시판 전통누룩의 젖산균 분리동정과 제조단양주의 품질특성
박지희, 정장호, Park. Ji-Hee, Chung. Chang-Ho 한국식품과학회 한국식품과학회지 12 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2014, Vol.46 No.2 153-164 (12 pages)
본 연구는 일반 개량누룩 1종류(MN)와 시판되고 전통제조방식으로 제조된 4종류의 전통누룩(SH, SS, JJ, and SJ)을 구입하여 단양주를 제조하고 이들 단양주의 발효특성을 비교 분석하고자 하였다. 각 누룩으로 제조한 탁주의 pH는 담금 직후부터 24시간 까지 급격히 감소하는 경향을 보였고, 적정산도는 급격히 증가하였다. Maltose 함량은 담금 직후에는 0.49-2.68% (w/v)였고, glucose의 함량은 1.03-2.07% (w/v)으로 나타났다. T-SH와 T-SS의 ethanol 함량이 7일까지 높은 경향을 나타내었다. 전체적인 ethanol 의 함량은 12시간부터... -
한국산 곡류에서의 곰팡이독소 오염현황 및 동시분석
김동호, 장한섭, 최규일, 김현정, 김호진, 김효린, 조현정, 이찬, Kim. Dong-Ho, Jang. Han-Sub, Choi. Gyu-Il, Kim. Hyun-Jung, Kim. Ho-Jin, Kim. Hyo-Lin, Cho. Hyun-Jung, Le 한국식품과학회 한국식품과학회지 9 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2013, Vol.45 No.1 111-119 (9 pages)
11종(아플라톡신 $B_1$, $B_2$, $G_1$, $G_2$, 오크라톡신 A, 푸모니신 $B_1$, $B_2$, 제랄레논, 데옥시니발레놀, T-2 toxin과 HT-2 toxin) 곰팡이독소 동시분석법을 정립하였다. 1/6 면역친화컬럼을 이용하여 정제하였으며, LC/MS/MS로 분석하였다. 각각 독소별 정성한계는 S/N=3에서 0.1-3.0 ${mu}g/kg$이었으며, 정량한계는 S/N=10에서 0.3-10.0 ${mu}g/kg$이었다. 회수율(recovery)은 70.45-111.11%이었으며, 상대표준편차(RSD)는 0.10-14.45%로 나타났다. 동 분석법을 이용하여 대표적인 한국산 농산물인 백미, 보리, 옥수수에 대한... -
Mass spectrometer 기반의 전자코를 이용한 트리메틸아민과 쌀뜨물간의 결합 분석
홍은정, 손희진, 강진희, 노봉수, Hong. Eun-Jeung, Son. Hee-Jin, Kang. Jin-Hee, Noh. Bong Soo 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2009, Vol.41 No.5 509-514 (6 pages)
생선 등에서 비린내 성분중 하나인 트리메틸아민을 이취 유발 물질로 하여 6% 쌀뜨물을 기준으로 아밀로오스, 전분, ${alpha}$-cyclodextrin 등과 이취 제거효과를 전자코를 이용하여 비교 분석해보았다. 쌀뜨물과 이취물질의 반응시간이 길수록 그만큼 결합이 많이 이루어져 이취 저감화 효과가 크게 나타났으며 쌀뜨물의 농도가 높을수록 반응할 수 있는 전분의 양이 많아 그만큼 이취가 적게 나타나는 것을 알 수 있었다. 또한 쌀뜨물이 아닌 다른 탄수화물 용액과의 반응에서 6% 쌀뜨물과 전분의 효과는 비슷하였으며... -
담금 방법을 달리한 전통 삼해주의 발효 중 이화학적 특성 변화
임채란, 손희진, 홍은정, 한기영, 최진영, 조인영, 김계원, 노봉수, Lim. Chae-Lan, Son. Hee-Jin, Hong. Eun-Jeung, Han. Kee-Young, Choi. Jin-Young, Cho. In-Young, Kim. Gye 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2009, Vol.41 No.2 151-156 (6 pages)
민속주의 우수성을 과학적으로 입증함과 함께 전통 반가주의 복원 및 공장 생산의 가능성을 열기 위하여 발효 온도를 상승시킴으로써 전통적인 발효 방법을 변형해 발효 시간을 단축하여 2가지 방법으로 삼해주를 제조하였다. 3번의 담금을 기준으로 삼해주의 발효 기간에 따라 이화학적 성질을 분석하였는데, 2단과 3단 담금 직후 pH 값은 상승 하였으며, 총산 함량은 감소하였다. 아미노태 질소 함량은 발효 초 1.31 mg%로 낮았으나 발효가 진행됨에 따라 증가함을 보였고, 덧술이 첨가된 직후에는 낮은 함량을 나타내었다. 이는 덧술... -
정치배양중 식초 오염균의 생육특성과 cellulose 생산
장원영, 주경호, 이재하, 백창규, Jang. One-Young, Joo. Kyung-Ho, Lee. Jae-Ha, Baik. Chang-Gyu 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2003, Vol.35 No.6 1150-1154 (5 pages)
식초공장에서 Acetobacter pasteruianus로 정치배양중인 식초 생산과정과 숙성중인 현미식초를 오염시켜 균막을 형성한 것으로부터 균을 분리하여 식초를 오염시키는 균의 특성을 밝히고자 하였다. 공장에서 식초제품을 생산하거나 가정에서 식초제품을 사용할 경우에 오염을 일으키는 초산균의 생육에 관하여 배양조건 및 생육억제 방법을 검토하였다. 초산균에 오염되어 균막이 형성된 식초로부터 초산균을 분리하여 형태학적, 배양적 및 생리학적 특성을 검토한 결과 Acetobacter속에 포함됨을 알 수 있었다. 그리고 정치배양 기간... -
직렬배열 다중전극 고전압 펄스 전기장 처리장치를 이용한 약주의 살균
목철균, 이상기, Mok. Chull-Kyoon, Lee. Sang-Ki 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2000, Vol.32 No.2 356-362 (7 pages)
7개의 전극을 직렬로 배열한 다중전극 고전압펄스 전기장(PEF) 처리장치를 사용하여 전기장 세기와 주파수를 달리한 square wave 펄스(너비 $1;{mu}s$)로 약주의 연속 살균을 시도하였다. 살균 전 약주의 총균수는 $1.88{ imes}10^3{sim}2.13{ imes}10^4;CFU/mL$, 효모는 $1.72{ imes}10^3{sim}2.39{ imes}10^4;CFU/mL$, 젖산균은 $1.55{ imes}10^3{sim}2.85{ imes}10^4;CFU/mL$이었다. 약주를 유량 1 mL/s의 속도로 PEF장치에 투입하여 처리한 결과 미생물 사멸기구는 1차반응으로 해석 될 수 있었고, 주파수 및 전기장세기가 증가함에... -
한국인유래의 Amylolytic Bifidobacterium 에 의한 쌀발효
박종현, 송혜경, 안준배, 지근억, 목철균, Park. Jong-Hyun, Song. Hey-Kyung, Ahn. Jun-Bae, Ji. Geun-Eok, Mok. Chul-Kyoon 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1997, Vol.29 No.3 581-587 (7 pages)
쌀을 이용한 기능성 식품개발을 위하여 쌀전분에서 직접 발효가능한 amylolytic Bifidobacterium을 한국인에서 분리하여 쌀발효를 통한 bifidus발효식품을 개발 하고자 하였다. 한국인 38명으로부터 한천배지에서 amylolytic Bifidobcterium 18균주를 선발하였고 이중 amylase 활성이 높은 4균주를 최종선발하였다. Bif. sp. FBD-12는 세포외 amylase역가가 0.17 U/mg였고 세포내 역가는 1.8 U/mg로 가장 우수한 균이었다. 그리고 이중 Bif. sp. FBD-12, Bif. sp. FBD-16, Bif. sp. FBD-17은 산에 대한 내성이 강했으나 Bif. sp. FBD-6는... -
증류조건에 따른 삼일주 증류액의 성분변화
민용규, 윤향식, 정헌상, 장윤식, Min. Young-Kyoo, Yun. Hyang-Sik, Jeong. Heon-Sang, Jang. Yun-Sik 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1992, Vol.24 No.5 440-446 (7 pages)
쌀을 원료로 한 우리나라 전통주인 삼일주를 제조하고 이를 증류한 증류주의 성분변화를 압력, 환류비 및 충전물의 유무에 따라 분획별로 분석하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 삼일주의 성분중 에탄올 함량은 14%, 총산 16.2g/100 ml, 환원당 7.9 mg/ml, 전당 84 mg/ml였다. 향기성분은 아세트알데히드 6 ppm, 휴젤유 161 ppm, 에틸아세테이트 6 ppm이었다. 증류가 진행됨에 따라 에탄올, 메탄올, 휴젤유, 아세트알데히드, 에틸아세테이트는 감소하였으며 총산은 증가하였다. 대체적으로 총산을 제외하고는 상압보다는 감압에서... -
쌀 전분 젤의 creep 특성
홍석인, 김영숙, 최동원, 변유량, Hong. Seok-In, Kim. Young-Sug, Choi. Dong-Won, Pyun. Yu-Ryang 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1992, Vol.24 No.2 165-170 (6 pages)
호화된 쌀 전분 젤의 creep 거동을 농도($30{sim}45%$)와 온도($20{sim}85^{circ}C$)를 달리하여 측정하였으며 전분 젤의 점탄성에 미치는 온도와 농도의 영향은 shift factor($a_{T},;a_{C}$)를 이용하여 분석하였다. Compression creep test의 결과 쌀 전분 젤은 순간변형 부분, 지연탄성 부분 및 유동부분으로 구성된 6-element의 역학적 모델로 해석할 수 있었으며 점탄성 거동은 순간변형 부분이 주체를 이루었다. 전분 농도가 $30{sim}45%$로 증가함에 따라 creep compliance는 감소하였고 농도 증가는 주로 순간변형 부분에 영향을... -
장수 발효의 미생물학적 연구
김선영, 무사 수안네, 김기은, 이철호, Kim. Sun-Young, Souane. Moussa, Kim. Gie-Eun, Lee. Cherl-Ho 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1991, Vol.23 No.6 689-694 (6 pages)
우리나라 신라시대를 전후하여 일반적인 청량음료로 사용되었던 것으로 알려진 장수(?水)의 제조방법을 제민요술에 근거하여 재현하고 그 발효학적 특징을 규명 하려 하였다. 새로지은 뜨거운 쌀밥을 항아리에 담고 찬물을 부어 3일간 상온에서 발효한 후 윗물과 밥 절반을 떠낸 후 다시 새로지은 뜨거운밥과 찬물을 채워 넣는 일을 주기적으로 반복하면서 미생물균총의 조성을 관찰하였다. 밥과 물을 혼합하여 실온에 방치하면 3일 동안 총균수, 단백 질 분해균, 산생성균수가 지수적으로 증가하나 그 이후부터 다소 감소하며 6일 후에는...