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채소혼합음료의 섭취가 남자 성인의 혈압, 항산화 효소 및 혈장지질 양상에 미치는 영향
김혜영, 박유경, 김태석, 강명희, Kim. Hye-Young, Park. Yoo-Kyoung, Kim. Tae-Seok, Kang. Myung-Hee 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 9 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2006, Vol.35 No.3 344-352 (9 pages)
흡연은 체내에서 활성산소중(ROS)을 증가시키어 혈액내 지질과 지단백의 변화, 산화된 LDL에 의한 내피세포의 손상 등을 유발하므로 심혈관질환 발병의 주요 위험인자로 여겨지고 있으며, 과도한 DNA의 산화는 발암원인이 될 수도 있기 때문에 흡연으로 인한 산화적손상의 방어기전으로는 항산화 영양상태의 개선이 제시되고 있다. 본 연구에서는 비흡연자 20명과 흡연자 19명을 대상으로 채소혼합음료를 8주간 매일 240 mL씩 보충 섭취시킨 후, 혈압과 항산화효소 활성도, 지질양상에 대한 개선효과를 관찰하였다. 채소혼합음료 섭취... -
박테리오신 생성 젖산균을 이용한 항충치 활성을 지닌 발효이온음료 개발
정동선, 이영경, Jung. Dong-Sun, Lee. Young-Kyung 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2002, Vol.31 No.3 399-404 (6 pages)
박테리오신 생성 젖산균을 이용하여 과실채소 혼합발효액을 제조하고, 발효액의 이화학적 특성과 항균특성을 조사하여 항균 이온음료로서의 가능성을 고찰하였다. 박테리오신 생성 젖산균을 이용한 발효시 발효종균으로 Leu. mesenteroides와 Lc. lactis ATCC l1454를 동시 접종하였을때는박테리오신이 생성되지 않았으며, Leu mesenteroides에 의한 젖산발효 후에 pH를 조정하고 박테리오신 생성균을 접종하였을 때 적정량의 산과 항균물질이 생성되었다. 발효액의 당함량과 무기염류를 분석한 결과, 발효액에는 시판되고 있는... -
멸치액젓을 이용한 양조간장의 발효과정 중 이화학적 성분변화
강윤미, 정순경, 백현동, 조성환 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2001, Vol.30 No.5 888-893 (6 pages)
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녹즙추출물의 아질산염 소거능에 대한 연구
정소영, 김낙경, 윤선 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 1999, Vol.28 No.2 342-347 (6 pages)
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ESR Spectroscopy에 의한 전자선 조사 건조 채소의 검지와 흡수선량 예측
권중호, 정형욱 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 4 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 1999, Vol.28 No.4 882-885 (4 pages)
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콜레스테롤 흡수저하 기능성소재 개발을 위한 식물성 유지 중이 Sterols 분석 및 Stanol로의 수소첨가반응
인만진, 김동청, 채희정, 김명희, 임병순, 김의용 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 4 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 1999, Vol.28 No.5 980-983 (4 pages)
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Allium속 식물 유래 함유황 유기화합물의 생리적 유용성
전향숙, 김현정 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 12 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 1999, Vol.28 No.6 1412-1423 (12 pages)
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당근 첨가가 채소즙(녹즙)에서 비타민 C의 안정성에 미치는 영향
이선미, 유리나, 이숙희, 박건영 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 1997, Vol.26 No.4 582-587 (6 pages)
AsA 수용액 또는 당근즙액 또는 당근을 첨가한 채소즙들에서 반응시간과 온도에 따른 ascorbic acid(AsA) 와 dehydroascorbic acid(DHAA)의 함량 변화를 HPLC를 이용하여 정 량분석 하였다. 당근즙액에 있는 AsA가 물에 있는 AsA보다 더 안정한 것으로 나타났고, AsA 수용액과 AsA+당근즙액에 있는 AsA의 함량은 반응 시간과 저장온도의 증가에 의해 점차로 감소되는 것으로 나타났다 또한 냉장온도(4$^{circ}C$)에서 2시간,24시간 보관된 당근즙액과 당근+채소즙액의 AsA 함량도 시간 경과에 따라 점차로 감소함을 알 수 있었다.... -
녹즙의 항산화 영양성분과 아질산염 소거능
정소영 한국식품영양과학회 식품산업과 영양 8 Pages
한국식품영양과학회 식품산업과 영양 2003, Vol.8 No.1 37-44 (8 pages)
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녹즙의 DNA 손상 억제 및 혈장 지질 감소 효과
강명희 한국식품영양과학회 식품산업과 영양 7 Pages
한국식품영양과학회 식품산업과 영양 2003, Vol.8 No.1 8-14 (7 pages)