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멸치 가공선 자숙폐액 Pepsin 가수분해물의 Angiotensin 전환효소 저해작용
지청일, 이지혜, 박덕천, 구연숙, 김인수, 이태기, 정규진, 박영호, 김선봉, Ji. Cheong-Il, Lee. Ji-Hye, Park. Douck-Choun, Gu. Yeun-Suk, Kim. In-Soo, Lee. Tae-Gee, Jung. Kyoo 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2002, Vol.34 No.3 529-532 (4 pages)
효과를 살펴보았다. 먼저, 멸치 자숙 폐액의 단백질 농도에 따른 ACE 저해작용을 살펴 본 결과 시료 용액 $100;{mu}L$당 1 mg으로 하였을 때 51.3%의 저해능을 나타내었다. 한편, pepsin을 이용하여 가수분해할 경우, ACE 저해효과는 4시간째에 65.8%로써 가장 높게 나타내었다. 이 가수분해물을 Bio-gel P-2 column chromatography에 의하여 분리한 결과, $({P-1}{sim}{P-5})$의 5개의 획분을 얻었고 ACE 저해효과가 가장 우수한 획분은 P-2($IC_{50}$=0.319 mg protein/mL)로 나타났으며 이 획분의 아미노산 조정을 살펴본 결과... -
역상 고속 액체 크로마토그래피에 의한 식품 중 수용성 비타민 분석을 위한 전처리법의 비교
김형수, 장덕규, 우동균, 우강융, Kim. Hyung-Soo, Jang. Duck-Kyu, Woo. Dong-Kyun, Woo. Kang-Lyung 한국식품과학회 한국식품과학회지 10 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2002, Vol.34 No.2 141-150 (10 pages)
효소처리방법만을 이용하여 추출하였다. 추출된 비타민 시료용액을 $C_{18}$ Sep-Pak solid phase extraction column으로 정제하여 추출된 비타민을 한 column상에서 한번에 모두 역상 HPLC로 분석하는 방법을 개발하였다. 이 방법으로 표준 수용성 비타민의 회수율과 돼지고기 및 감자 중의 수용성 비타민분석 결과와 이 들 식품에 수용성 비타민을 강화하였을 때 강화 비타민의 회수율을 측정한 결과를 A.O.A.C.방법에 따라 추출 정제하여 분석한 결과와 비교하였다. Bromelain 처리와 A.O.A.C.법에서 표준수용성 비타민 중 folic acid... -
예덕나무로부터 Listeria monocytogenes 에 대한 항균 활성 물질의 분리 및 구조동정
안용선, 신동화, 백남인, 성낙선, 우건조, Ahn. Yong-Seon, Shin. Dong-Hwa, Baek. Nam-In, Seong. Rack-Seon, Woo. Gun-Jo 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2001, Vol.33 No.2 271-277 (7 pages)
헥산분획물 20 ppm에서 72시간 동안 증식 저해 효과를 나타내었다. 항균 활성이 우수한 예덕나무 헥산 분획물을 silica gel column chromatography로 1회 분획하여 항균 활성이 우수한 획분 M34를 얻었으며 M34 획분은 50 ppm 수준의 농도에서 실험 균주 모두 증식을 저해했다. 획분 M34를 2회 연속 분리하여 소 획분 M34-4-4를 얻은 후 액체 배지에 첨가하여 L. monocytogenes 2 균주를 접종한 후 72시간 배양한 결과 50 ppm 수준의 농도에서 증식 저해 효과가 나타났으며, M34-4-4을 구조 동정한 결과 linolenic acid로 확인되었다. -
헛개나무 열수추출물로부터 항산화 및 항미생물 활성을 갖는 3-methoxy-4-hydroxybenzoic acid 와 3-methyoxy-4-hydroxycinnamic acid의 분리 및 동정
조정용, 문제학, 박근형, Cho. Jeong-Yong, Moon. Jae-Hak, Park. Keun-Hyung 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2000, Vol.32 No.6 1403-1408 (6 pages)
silica gel adsorption column chromatography, Sephadex LH-20 column chromatography, ODS column chromatography로 순차정제하고, HPLC등에 의해 두 종의 활성물질을 단리하여 LC-MS, GC-MS 분석에 의해 vanillic acid와 ferulic acid로 각각 동정하였다. 두 활성물질은 그람 양성 세균 및 그람 음성 세균 그리고 효모 등의 미생물에 항균 활성을 보였다. 또한, vanillic acid와 ferulic acid의 항산화 활성은 vanillic acid보다 ferulic acid가 강한 활성을 나타내, DPPH 자유라디칼 소거능을 나타내는 농도는 ferulic acid가... -
운향으로부터 Listeria monocytogenes에 대한 항균 활성 물질의 분리 및 구조동정
안용선, 신동화, 백남인, Ahn. Yong-Seon, Shin. Dong-Hwa, Baek. Nam-In 한국식품과학회 한국식품과학회지 10 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2000, Vol.32 No.6 1379-1388 (10 pages)
분획물 40 ppm 수준에서 72시간 동안 증식 억제 효과를 나타내었다. 항균 활성과 수율이 우수한 운향 클로로포름 분획물을 silica gel column chromatography로 1회 분획하여 항균 활성이 우수한 획분 R7을 얻었으며, R7 획분은 20 ppm 수준의 농도에서 5 균주 모두 증식을 억제했다. 획분 R7을 4회 연속 분리하여 단일 획분 RTG1-1를 얻었고, RTG1-1를 배지에 20ppm 수준으로 첨가하여 72시간 배양하였을 때 생균이 검출되지 않아 강력한 살균 효과를 나타냈으며, RTG1-1의 구조를 동정 한 결과 gravacridonechlorine으로 확인되었다. -
Pachymeniopsis elliptica의 열수 추출물로부터 분리한 함황 다당류의 정제 및 특성
이선희, 전우진, 유광원, 전혁, 신동훈, 홍범식, 조홍연, 양한철, Lee. Sun-Hee, Jun. Woo-Jin, Yu. Kwang-Won, Chun. Hyug, Shin. Dong-Hoon, Hong. Bum-Shik, Cho. Hong-Yon, Y 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2000, Vol.32 No.5 1191-1197 (7 pages)
이하의 PE-1-A, 100에서 300 kDa 이하의 PE-1-B, 300 kDa이상의 PE-1-C를 얻었으며 우수한 활성을 보인 PE-1-C(ITCH50(%): 71.5%)를 DEAE-Toyopearl 650C ion exchange column에서 분리하여 0.75M NaCl(PE-1-CIV) 용출 획분을 이용하여 size exclusion chromatography를 실시하였다. Sepharose CL-6B 통해서 분리된 PE-1-CIV-ii ($ITCH_{50}(%)$, 82.9%)는 분자크기가 780 kDa이었으며 HPLC상에서 동질성을 가진 다당류로 확인되었다. 또한 정제 다당류 PE-1-CIV-ii는 고전 경로뿐만 아니라 보체 부경로 또한 활성화시켰으며 구성단당류는... -
3가지 약용 허브 추출물에 함유된 유기산 검색 및 조성 비교
정하열, 정도현, 박영준, Chung. Ha-Yull, Jung. Do-Hyun, Park. Young-Joon 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2000, Vol.32 No.5 997-1001 (5 pages)
Gas chromatography를 이용한 profiling과 신속한 동정을 허브류에 존재하는 유기산의 분석에 적용하여 보았다. 흡착제로 Chromosorb P와 용출 용매로 diethyl ether를 사용하는 고체상 추출법을 이용하여 허브추출물로부터 유기산을 분리한 후, tert-butyldimethylsilyl 유도체로 만들어 극성이 다른 DB-5와 DB-17 컬럼으로 동시분석하였다. 두 컬럼에서 분리된 유기산 피크들을 dual capillary column system의 retention index(RI) library 탐색과 RI specta 비교로 신속하고 정확하게 동정할 수 있었으며 이들을 GC-MS로 확인하였다.... -
머위로부터 분리한 apoptosis 조절물질
이충환, 정명철, 이호재, 고영희, Lee. Choong-Hwan, Chung. Myung-Chul, Lee. Ho-Jae, Kho. Yung-Hee 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2000, Vol.32 No.2 448-453 (6 pages)
유도저해물질을 탐색한 결과 머위(Petasites japonicum)를 선발하였다. 머위의 메탄올 추출물로부터 Sephadex LH-20 column chromatography, HPLC 등을 사용하여 저해물질을 분리하였으며, UV, EIMS, 1H-NMR, $^{13}C-NMR$, HMBC등의 기기분석을 실시한 결과 [3-(3,4-dihydroxyphenyl)-2-oxopropyl] ester로 동정되었다. 이 물질은 $IC_{50};8;{mu}g/ml$의 농도로 U937 세포주의 etoposide에 의한 caspase 3 유도를 저해하였으며, DNA fragmentation도 저해하였다. 또한 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl(DPPH) 라디칼 소거능을 나타내었다. -
전통식품 및 천연물에서 천연보존료 개발에 관한 연구
김희연, 이영자, 홍기형, 권용관, 이주연, 김소희, 하상철, 조홍연, 장이섭, 이철원, 김길생, Kim. Hee-Yun, Lee. Young-Ja, Hong. Ki-Hyoung, Kwon. Yong-Kwan, Lee. Ju-Yeun, Kim. So-Hee, 한국식품과학회 한국식품과학회지 12 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1999, Vol.31 No.6 1667-1678 (12 pages)
그 구조를 결정하였다. 단삼의 methanol 추출액을 농축하여 ethylacetate로 extraction, silicagel column chromatography, preparative TLC, preparative HPLC 등을 통하여 보존활성물질(T-1)을 분리, 정제하고 UV, $^1H-NMR,;^{13}C-NMR$, DEPT 및 EI-MS 등의 기기분석한 결과, 단삼의 항균활성물질은 cryptotanshinone으로 결정되었다. 그람양성균에 대하여 MIC는 $3.91{sim}62.50;{mu}g/mL$ 범위에서 강한 보존활성을 나타내었고 특히 Bacillus subtilis에 대하여 MIC는 $3.91;{mu}g/mL$로 가장 강한 보존활성을 나타내었다. 따라서... -
옻나무 에탄올 추출물로부터 항산화 활성 물질의 구조동정
김인원, 신동화, 백남인, Kim. In-Won, Shin. Dong-Hwa, Baek. Nam-In 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1999, Vol.31 No.6 1654-1660 (7 pages)
가지고 silica gel column chromatography를 실시하여 RCF-11, RCF-13로 이름 붙이고, 분리된 획분은 Rancimat mathod에서 다른 획분보다 강한 항산화활성을 보였다. RCF-11은 다시 3개의 물질로, RCF-13은 1개의 물질로 분리되었다. 소분획으로 분리된 물질들은 전자공여능, Rancimat을 통한 유도기간의 측정과 liposome상에서의 TBA test를 통해 항산화 활성을 측정하였다. RCF-13-1은 74.1%로 가장 강한 활성을 나타내었고, RCF-11-2는 54.62%를 나타내어 같은 농도의 BHT(45.19%) 보다는 높은 전자공여능을 보였으며, BHA(73.47%),...