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담자균 추출물의 항균작용 및 항산화작용
김선희, 박찬성 한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 7 Pages
한국식품저장유통학회 농산물저장유통학회지 2001, Vol.8 No.1 118-124 (7 pages)
여러 가지 담자균 자실체의 물과 methanol 추출물을 이용하여 5가지 식중독균에 대해 항균실험을 실시한 결과, 석이버섯, 상황버섯, 영지버섯 추출물에서 항균활성이 있었으며, 석이버섯 methanol 추출물이 가장 높은 항균력을 나타내었다. 높은 항균력이 확인된 석이버섯, 상황버섯의 80% methanol추출물을 diethylether, chloroform, ethyl acetate, n-butanol, 물의 순으로 분획물을 얻어서 항균 및 항산화 작용을 조사하였다. 시료 중 석이버섯의 diethylether, ethyl acetate, n-butanol 분획물에서 높은 항균효과가 있었으며는... -
유자 용매추출물의 전자 공여능, 아질산염 소거능 및 NDMA 생성 억제능
이수정, 최선영, 신정혜, 서종권, 임현철, 성낙주, Lee. Soo-Jung, Choi. Sun-Young, Shin. Jung-Hye, Seo. Jong-Kwon, Lim. Hyun-Cheol, Sung. Nak-Ju 한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 7 Pages
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 2005, Vol.20 No.4 237-243 (7 pages)
유자를 과육과 과피로 분리하여 methanol, ether, ethylacetate 및 물로 추출하며 전자 공여능, 아질산염 소거능 및 NDMA생성에 미치는 영향을 검색하였다. 유자 과육 추출물의 경우 10 mg/ml이상 첨가시 ether추출물을 제외한 모든 실험구에서 $50\%$이상의 전자 공여능을 나타내었다. 과피 메탄올 추출물을 40 mg/ml 첨가시에는 BHA 및 ascorbic acid의 효능과 유사한 수준인 $99.2{pm}0.37\%$의 전자 공여능이 나타났다. pH 1.2에서 아질산염 소거작용은 1mg/ml 첨가시 $40\%$ 이상의 소거능을 보였으며 시료량이 증가할수록... -
물의 종류에 따른 오미자 추출액의 이화학적 품질특성
이성호, Lee. Sung-Ho 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 7 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2013, Vol.26 No.4 706-712 (7 pages)
공여능(Electron Donating Ability, EDA)으로부터 전반적으로 양호한 추출조건을 구한 결과는 다음과 같다. 실온에서는 물의 종류에 상관없이 12시간 추출하는 것이 적당하였으며, $65^{circ}C$ 가온 상태에서는 6시간 추출함이 적합함을 알 수 있었다. 가온 상태에서 약수의 경우 증류수, 수돗물에 비해 빠른 추출이 가능하였으며, 추출 시간이 증가함에 따라 산도는 낮아지나, 고형분의 양과 DPPH 라디칼을 소거능은 증가하였다. 전반적으로 고려할 때에 오미자 추출을 위한 가장 적합한 물로는 미네랄이 풍부한 약수이며, 다음으로... -
균주에 따른 청미래덩굴잎 발효차의 항산화 활성
이상일, 이예경, 김순동, 강윤환, 서주원, Lee. Sang-Il, Lee. Ye-Kyung, Kim. Soon-Dong, Kang. Yun Hwan, Suh. Joo Won 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 13 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2012, Vol.25 No.4 807-819 (13 pages)
및 total flavonoid(TF) 함량과 활성산소 소거계 활성으로 electron donating ability(EDA), ferric reducing antioxidant power(FRAP), ferrous iron chelating ability (FICA) 및 lipid peroxidation inhibitory activity(LPOIA)와 활성산소 생성계 효소인 xanthine oxidase의 inhibitory activity(XOIA) 및 aldehyde oxidase의 inhibitory activity(AOIA)의 변화를 조사하였다. 열수로 1% 농도로 우려낸 발효차의 색상은 A차는 적색을 띠었으나, 그 외의 모든 차는 황색을 띠었다. 차의 향, 맛, 밝기 및 종합적인 기호도는 A차 3.95점,... -
허브 추출물에 따른 매작과의 품질 특성
김경숙, 최선영, Kim. Kyoung-Suk, Choi. Sun-Young 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 8 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2008, Vol.21 No.3 312-319 (8 pages)
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채취 시기에 따른 와송 추출물의 항상화 활성 연구
최선영, 정미자, 성낙주, Choi. Sun-Young, Chung. Mi-Ja, Sung. Nak-Ju 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 8 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2008, Vol.21 No.2 157-164 (8 pages)
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머루즙과 머루주의 이화학적 분석 및 항산화 효과
최선영, 조현소, 김행자, 류충호, 이정옥, 성낙주, Choi. Sun-Young, Cho. Hyun-So, Kim. Haeng-Ja, Ryu. Chung-Ho, Lee. Jeong-Ok, Sung. Nak-Ju 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 7 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2006, Vol.19 No.3 311-317 (7 pages)
머루의 기능성 식품 개발을 위한 기초 자료를 얻고자 머루즙과 머루주를 80% ethanol로 추출하여 이화학적 분석과 항산화 활성을 측정하였다. 머루즙과 머루주의 수분 함량은 70% 이상이었고, 총 안토시아닌은 머루주보다 머루즙에서 약 4배, 플라보노이드는 약 10배 정도로 높게 정량되었다. 구성 아미노산은 총 11종이 분석되었으며, 그 함량은 머루즙에서는 glutamic acid (43.7${pm}$l.4 mg/100 g) 그리고 머루주에서는 threonine(14.7${pm}$0.7 mg/100 g)이 가장 높게 정량되었다. 정량된 10종의 무기물 중 K의 함량이 머루즙과... -
석이버섯 용매 추출물의 항산화 및 아질산염 소거작용
정은재 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 5 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 1998, Vol.11 No.4 426-430 (5 pages)
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늙은 호박 추출물의 아질산염 소거 및 전자공여 작용
강윤한, 차환수, 김흥만, 박용곤 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 6 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 1997, Vol.10 No.1 31-36 (6 pages)
늙은 호박의 기능성 검토를 위하여 껍질, 과육, 섬유상 물질 및 가식부의 4 부위를 열수, 70% 아세톤, 70% 메탄올을 이용하여 환류 추출하여 추출물을 제조하였다. 수율은 과육의 경우 63.7∼68.2%를 나타내었다. pH는 70% 아세톤 추출물에서 5.01∼5.45였고, 열수 추출물이 5.78∼6.22로 나타났으며, 부위 중에서 과육부가 가장 높은 것으로 나타났다. 가용성 고형분 함량은 메탄올 추출물, 부위는 과육이 가장 높은 것으로 나타났다. 색도는 섬유상 부위, 총당은 과육, 섬유상, 껍질의 순으로 그 함량이 높은 것을 나타났으며... -
남천(Nandina domestica) 열매 분획 추출물의 항산화 효과
서수정, 심규봉, 김남우, Seo. Soo-Jung, Shim. Kyu-Bong, Kim. Nam-Woo 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2011, Vol.40 No.10 1371-1377 (7 pages)
남천(Nandina domestica) 열매를 물과 에탄올 추출 후 극성이 상이한 유기용매를 순차적으로 분획하여 각 추출물의 생리활성을 측정하였다. 폴리페놀은 EE(ethyl acetate fraction of ethanol extract)에서 922.22 mg/g이었으며, 플라보노이드는 EB(butanol fraction of ethanol extract)에서 282.49 mg/g을 함유하였다. WA(aqueous of water extract)와 EH(n-hexane fraction of ethanol extract)는 0.1 mg/mL에서 93% 이상의 전자공여활성을 나타내었으며, 분획물의 농도 증가에 따른 전자공여능의 유의적 차이는 없었다. SOD...