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응고제에 따른 강황 두부의 품질 특성
박금순, 이신호, 박경남, Park. Geum-Soon, Lee. Shin-Ho, Park. Kyoung-Nam 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 7 Pages
동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2007, Vol.17 No.4 547-553 (7 pages)
$MgCl_2$ > 복합응고제 > GDL > Milky-Mg 순이었으며, 응집성은 시료간에 p>.05에서 유의한 차이를 보였다. 탄력성, 검성, 부서짐성은 견고성이 높은 $CaSO_4$, $CaCl_2$, $MgCl_2$ 첨가 두부가 높게 나타났다. 외관과 질감의 기호도에서 복합 응고제와 GDL 첨가 두부가 가장 높은 점수를 얻었으며, 맛과 향의 기호도에서도 복합 응고제와 $CaSO_4$, GDL 첨가 두부가 높은 평가를 얻어 전반적으로 강황 0.01% 첨가 두유에 복합 응고제 0.45% 첨가와 GDL 0.3% 첨가 시 시각적 기호도와 기능적인 면에서 우수한 강황 두부로... -
가스확산층의 압축에 따른 공극률 및 기체투과율의 변화
이용택, Lee. Yongtaek 대한기계학회 大韓機械學會論文集. Transactions of the Korean society of mechanical engineers. B. B 7 Pages
대한기계학회 大韓機械學會論文集. Transactions of the Korean society of mechanical engineers. B. B 2013, Vol.37 No.8 767-773 (7 pages)
실험을 통하여 측정하고 기존에 제시된 관계식을 이용하여 공극률과 기체투과율의 변화을 예측하였다. 또한 물의 배출을 향상시키기 위하여 첨가되는 PTFE 가 압축상태의 GDL 의 공극률과 기체투과율에 미치는 영향을 연구하였다. 물질전달에 직접 영향을 미치는 기체투과율은 PTFE 가 많이 포함된 GDL에서 급격하게 감소하였다. 결과적으로 같은 압축하중으로 체결하는 경우 GDL 의 PTFE 함량에 따라서 공극네트워크를 통한 물질전달은 크게 달라질 수 있다. 본 결과를 이용하면 GDL 에서의 전달현상에 대한 개선된 상관식을 개발할 수... -
Three-dimensional computational fluid dynamic analysis of the conventional PEM fuel cell and investigation of prominent gas diffusion layers effect
Ahmadi. N., Rezazadeh. S., Mirzaee. I., Pourmahmoud. N. 대한기계학회 Journal of mechanical science and technology 11 Pages
대한기계학회 Journal of mechanical science and technology 2012, Vol.26 No.8 2247-2257 (11 pages)
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직접 메탄올 연료전지용 막-전극 접합체의 설계 인자에 관한 연구
조재형, 황상엽, 김수길, 안동준, 임태훈, 하흥용, Cho. Jae-Hyung, Hwang. Sang-Youp, Kim. Soo-Kil, Ahn. Dong-June, Lim. Tae-Hoon, Ha. Heung-Yong 한국청정기술학회 청정기술 7 Pages
한국청정기술학회 청정기술 2007, Vol.13 No.4 293-299 (7 pages)
막-전극 접합체(membrane electrode assembly, MEA)의 설계인자 즉, 구성요소들이 직접 메탄올 연료전지의 성능에 미치는 영향을 알아보았다. MEA에서의 촉매층과 고분자 분리막의 계면저항을 줄이기 위하여 직접 코팅법을 사용하여 제조한 MEA 구조와 조성의 최적화를 실시하였으며, 기체 확산층, 촉매량, 고분자 전해질 분리막의 두께가 직접메탄을 연료전지의 성능에 미치는 영향을 알아보고, 전기화학적 분석법을 사용하여 성능향상 요인을 분석하였다. 본 연구를 통해 직접코팅법으로 제조한 MEA의 구조와 조성에 따른 성능변화... -
황화수소 피독이 고분자전해질 막 연료전지의 성능에 미치는 영향
이수, 진석환, 김상명, Lee. Soo, Jin. Seok-Hwan, Kim. Sang-Myoung 한국유화학회 한국유화학회지 7 Pages
한국유화학회 한국유화학회지 2011, Vol.28 No.1 57-63 (7 pages)
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제조조건에 따른 두부의 물성연구
김학정, 김병용, 김명환, Kim. Hag-Jung, Kim. Byung-Yong, Kim. Myung-Hwan 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1995, Vol.27 No.3 324-328 (5 pages)
각 응고제$(CaCl_2,;MgCl_2,;CaSO_4,;GDL)$ 중에서 $CaCl_2$가 가장 뛰어난 파손강도를 보였으며 대부분 0.3%에서 최대치를 보였다. 가열온도는 $95^{circ}C$에서 최대의 강도를 나타내었고 성형압력 15 kgf에서 모든 응고제를 이용한 두부는 성형되었으며, 일반적으로 성형압력이 높을수록 두부조직의 강도도 증가하였다. 각 제조조건에 따른 응력완화 실험에서는 초기응력 값이 파손강도의 결과와 일치하는 경향을 보였고 탄성성분과 점성성분 또한 파손강도의 변화와 같은 경향을 나타내었다. 응력완화실험을 통하여 측정한 두부조직의... -
Wire Mesh 적용을 통한 PEMFC 성능 향상에 관한 연구
진상문, 백석민, 허성일, 양유창, 김세훈, Jin. Sang-Mun, Beack. Suk-Min, Heo. Seong-Il, Yang. Yoo-Chang, Kim. Sae-Hoon 한국수소및신에너지학회 한국수소 및 신에너지학회 논문집 6 Pages
한국수소및신에너지학회 한국수소 및 신에너지학회 논문집 2010, Vol.21 No.4 295-300 (6 pages)
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소형 고분자 연료전지 스택의 체결압력에 따른 성능 특성
김병주, 임성대, 손영준, 김창수, 양태현, 김영채, Kim. Byung-Ju, Yim. Sung-Dae, Sohn. Young-Jun, Kim. Chang-Soo, Yang. Tae-Hyun, Kim. Young-Chai 한국수소및신에너지학회 한국수소 및 신에너지학회 논문집 6 Pages
한국수소및신에너지학회 한국수소 및 신에너지학회 논문집 2009, Vol.20 No.6 499-504 (6 pages)
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고분자 전해질형 연료전지내의 질량유동이 성능에 미치는 영향
박창권, 조인수, 오병수, Park. Chang-Kwon, Jo. In-Su, Oh. Byeong-Soo 한국수소및신에너지학회 한국수소 및 신에너지학회 논문집 10 Pages
한국수소및신에너지학회 한국수소 및 신에너지학회 논문집 2007, Vol.18 No.4 422-431 (10 pages)