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삼백초 근경의 저장방법에 따른 품질과 Lignans 함량 변화
김인재, 김민자, 남상영, 윤태, 김홍식, 정승근, Kim. In-Jae, Kim. Min-Ja, Nam. Sang-Young, Yun. Tae, Kim. Hong-Sig, Jong. Seung-Keun 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 6 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2006, Vol.13 No.3 279-284 (6 pages)
저장방법에 따른 삼백초 생근경의 품질과 유효성분 함량의 변화를 조사하였다. 감모율과 부패율 및 맹아수는 저장기간이 경과할수록 증가하거나 많았다. 감모정도와 맹아수는 저온저장에서 가장 적었으며, 부패율은 창고 내 흙 충진 저장에서 낮았다. 삼백초 근경의 chromatogram상 각 성분의 머무름시간(RT)은 $18{sim}36$분대로 saucernetin>sauchinone>manassantin A>saucerneol D>manassantin B의 순으로 나타났다. Lignans의 함량은 저장방법 모두 저장 후 30일에 비해 120일에 낮았으나, 저장방법간에는 차이가 없었고... -
참깨가루와 통참깨로 착유한 참기름의 성분 비교
김성호, 김인호, 김정옥, 이기동 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 7 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2002, Vol.9 No.1 67-73 (7 pages)
요오드가는 통참깨군보다 낮았다. 참기름의 지방산 조성에서 linolenic acid과 linoleic acid의 함량은 각각 222.44~144.14, 2713~1776.46 $mu extrm{g}$/mL이었고, linoleic acid와 ${gamma}$-linoleic acid의 함량이 통참깨 참기름에 비해 참깨가루 참기름의 함량이 낮았다. Lignan 물질 중 sesamol 함량은 통참깨 참기름이 참깨가루 참기름보다 함량이 높았고, 인도산 통참깨 참기름의 sesamol 함량이 가장 높았다. Sesamin, sesamolin 함량은 한국만 통참깨 참기름이 가장 높았다. AOM에 의한 산화유도시간은 북한산, 중국산... -
$eta$-Glucosidase 처리된 참깨박 추출물의 항산화 및 상승효과
손종연, 강동우, 신길만 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 5 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2001, Vol.14 No.6 591-595 (5 pages)
참깨 탈지박에 다량존재하는 수용성 lignan화합물을 $eta$-glucosidase로 처리하여 얻어진 참깨박 추출물의 항산화 효과 및 기존 항산화제들과의 상승효과를 비교, 검토하고자 하였다. 참깨박 추출물 중에서도 sesamin 및 sesamolin이 peak가 확인되었으며, 각각 8.32%(8,315.4mg/100g) 및 0.28%(2,824.5mg/100g)의 함량을 나타냈다. Sesamin과 sesamolin은 배당체의 aglycone으로서 탈지박 중에 존재하는 것으로 나타났다. 참깨박 추출물의 항산화효과는 첨가농도가 증가함에 따라 증가되었으며, 이들의 효과는 같은 농도(100ppm)의... -
다양한 용매에 의해 추출된 오미자의 항산화능과 항유전독성 효과
김민정, 박은주, Kim. Min-Jung, Park. Eun-Ju 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2010, Vol.39 No.4 487-493 (7 pages)
비해 유의적으로 증가하였다. 이는 오미자에 함유되어 있는 페놀 화합물 외에 lignan 화합물을 포함한 여러 가지 다른 생리활성 물질들의 항산화력으로 인해 DPPH radical 소거능과 SOD 유사활성, 항유전독성 활성이 상호 의존적이 지 않음을 나타내고 있다고 사료된다. 따라서 오미자의 항산화 활성과 항유전독성의 메카니즘적 상호관계를 규명하는 연구가 향후 수행되어져야 할 것이다. 이상의 결과에서 오미자의 용매에 따른 추출물들은 각각 항산화 활성과 항 유전독성이 있음을 알 수 있었고, 따라서 본 연구에서는 오미자의 천연... -
참깨 탈지박을 첨가하여 제조한 청국장의 생리활성 및 리그난 성분 탐색
김태수, 최미경, 김진숙, 한재웅, 강명화, Kim. Tae-Su, Choi. Mi-Kyeong, Kim. Jin-Sook, Han. Jae-Woong, Kang. Myung-Hwa 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2009, Vol.38 No.11 1580-1586 (7 pages)
본 연구는 청국장에 유지부산물을 첨가하여 일반성분, 항산화활성에 미치는 영향 및 유효성분을 분석하였다. 일반성분 분석 결과 탄수화물 함량은 DSFAF 청국장 24.97%, Control 23.86%, DSFBF 청국장 20.21%로 Control과 DSFAF 청국장에 비해 탄수화물 함량이 비교적 낮았다. 수분함량은 DSFBF 청국장 55.98%, DSFAF 청국장 52.83%, Control 48.89%로 Control에 비해 DSFBF 청국장이 높게 나타났고, 회분함량은 DSFBF 청국장 1.48%, DSFAF 청국장 2.41%, Control 6.45%로 DSFBF, DSFAF 청국장 모두 Control보다 낮게 나타났다. 조지방... -
오미자로부터 분리된 화합물의 암세포 증식 억제 효과
서원세, 박소연, 민병선, 김세현, 송정호, 심상희, Suh. Won-Se, Park. So Yeon, Min. Byung Sun, Kim. Sea Hyun, Song. Jeong Ho, Shim. Sang Hee 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2014, Vol.46 No.6 665-670 (6 pages)
오미자 추출물의 n-hexane 분획으로부터 open column chromatography, 분취용 HPLC 등 여러 가지 크로마토그라피를 이용하여 총 15종의 화합물을 분리하였다. 분리된 화합물들은 각각의 기기분석 데이터를 문헌치와 비교하여, 각각 wuweizisu C (1), gomisin N (2), deoxyschisandrin (3), gomisin A (4), schisandrin (5), chamigrenal (6), schisanlactone D (7), methylgomisin O (8), angeloylgomisin O (9), (-)-gomisin $L_2$ (10), schisandronic acid (11), (-)-gomisin $L_1$ (12), (+)-gomisin $K_3$ (13), gomisin J (14),... -
홍화씨 폴리페놀이 HMG-CoA reductase, LDL 산화 및 Apo A1 분비에 미치는 영향
조성희, 박영이, 윤지영, 최상원, 하태열, Cho. Sung-Hee, Park. Young-Yi, Yoon. Ji-Young, Choi. Sang-Won, Ha. Tae-Youl 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2006, Vol.38 No.2 279-283 (5 pages)
분비능에 미치는 영향을 조사하였다. 홍화씨 성분은 matairesinol(lignan), acacetin(flavone) 및 N-feruloylserotonin과 matairesinol의 대사산물인 enterolactone을 사용하였다. 그 결과, HMCR 저해활성은 mevastatin이 53%로 가장 높은 활성을 나타내었고 다음은 홍화씨 serotronin 유도체인 N-feruloylserotonin이 45%의 저해활성을 보여 홍화씨 폴리페놀 중에서는 가장 높은 활성을 보였으며 genistein은 35%의 활성을 보인 반면 나머지는 활성이 거의 미미하였다. N-feruloylserotonin의 활성은 용량 의존적 반응을 나타내었다. LDL... -
오미자로부터 항균활성 물질의 분리 및 항균효과
이주연, 민용규, 김희연, Lee. Ju-Yeun, Min. Young-Kyoo, Kim. Hee-Yun 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2001, Vol.33 No.3 389-394 (6 pages)
가장 활성이 높게 나타났다. 활성이 높게 나타난 ethyl acetate층은 감압증류한 후, 여러 가지 chromatography를 이용하여 분리, 정제한 다음, MS, $^1H-NMR,;^{13}C-NMR,;$, DEPT 및 2D NMR등을 이용하여 항균활성물질의 구조를 동정하였다. 그 결과 오미자의 약리기능을 나타내는 주요성분인 lignan계통의 화합물인 gomisin C로 추정되는 compound를 분리하였고, 다른 하나는 오미자의 정유성분인 trimethylcitrate로 동정하였다. 또한 오미자추출물의 균증식도와 분쇄육의 저장성에 미치는 효과를 검토하기 위하여 식품보장실험을... -
볶음온도에 따른 참기름의 항산화성분 변화
김현위, Kim. Hyeon-Wee 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2000, Vol.32 No.2 246-251 (6 pages)
lignan들은 $170^{circ}C$까지의 온도변화에서 일정하게 유지되다가 sesamolin은 $170^{circ}C$ 이후 급격히 감소되었고, sesamin은 약간 감소경향을 나타내었다. sesamol, unknown1, unknown3은 $170^{circ}C$ 이후 급격히 증가하였다. 토코페롤 함량변화에 있어서는 ${gamma}$체만이 검출되었으며, 미가열참깨의 경우 70.59mg%, 온도상승에 따라 $170^{circ}C$까지는 점차 증가하다가 $190^{circ}C$이후 급격히 감소하여 $220^{circ}C$에서는 33.87mg%이었고, $230^{circ}C$에서는 26.73mg% 이었다. 산화안정성에 있어서는 미가열참깨의... -
삼백초 생육년수 및 부위에 따른 유효성분 함량
김민자, 남상영, 윤태, 김홍식, 홍성수, 황방연, 김인재, Kim. Min-Ja, Nam. Sang-Young, Yun. Tae, Kim. Hong-Sig, Hong. Seong-Su, Hwang. Bang-Yeon, Kim. In-Jae 한국생약학회 생약학회지 6 Pages
한국생약학회 생약학회지 2006, Vol.37 No.1 42-47 (6 pages)