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한국산 감귤쥬스의 이화학적 성상
이현유, 석호문, 남영중, 정동효, Lee. Hyun-Yu, Seog. Ho-Moon, Nam. Young-Jung, Chung. Dong-Hyo 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1987, Vol.19 No.4 338-345 (8 pages)
한국산 mandarin 과 sweet orange의 풍미 성분중 단맛, 신맛, 쓴맛성분을 HPLC 로 정량하였으며 쥬스의 기호성을 평가한 결과는 다음과 같다. 한국산 감귤의 품종별 이화학적 성질을 측정한 결과 당도 $10{sim}11^{circ}Bx$, 산도 $0.76{sim}1.26%$였으며 당산비율은 $7.94{sim}13.8$이었고, 시판쥬스류는 당도 $11{sim}13^{circ}Bx$, 산도 $0.67{sim}1.09%$였다. 감귤쥬스에서 검출된 당은 sucrose, glucose, fructose였으며 mandarin에 28.1, 7.0, 11.8%, sweet orange에 22.9, 8.8, 14.2%로 mandarin 이 sweet orange보다 sucrose의... -
한국산 감귤쥬스의 향기성분
이현유, 허우덕, 신동화, 정동효, Lee. Hyun-Yu, Hawer. Woo-Deck, Shin. Dong-Hwa, Chung. Dong-Hyo 한국식품과학회 한국식품과학회지 9 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1987, Vol.19 No.4 346-354 (9 pages)
국내 mandarin감귤중 만생종으로 대표적인 임온주 및 청도품종과 valencia sweet orange의 향기성분을 capillary GC와 GC/MS에 의해 분석하여 mandarin으로부터 탄화수소류 11종, 알코올류 10종, 알데하이드류 4종, 에스테르 1종, 기타 5종등 31종을 확인 하였으며, sweet orange에서는 탄화수소류 12종, 알코올류 11종, 알데하이드류 8종, 에스테르 1종, 기타 5종등 37종을 확인 하였다. 이들 중 limonene이 62.63, 88.56%로 대부분을 차지하고 있으며 sweet orange에 23.93%나 많이 함유하고 있다. 이외 mandarin에는 octanal,... -
Antifungal Activity of Korean Radish (Raphanus sativaus L) Extracts Against Pathogenic Plant
Won. Hwang-Cher 한국생명과학회 생명과학회지 7 Pages
한국생명과학회 생명과학회지 2003, Vol.13 No.2 223-229 (7 pages)
국내산 무의 추출물을 여러가지 Column과 HPLC를 이용하여 잿빛곰팡이 병원균에 대한 항 진균성 물질을 분리하였다. 투석튜브를 이용한 분리에서 이물질이 3.5kDa 이하의 저분자물질이며 또한 내열성 물질임을 확인하였다. 이물질들은 최소한 5종의 물질로 구성되어 있으며 이중 가장 항진균성이 강한 물질을 HPLC를 이용하여 순수 분리하였으며 잿빛곰팡이병에 감염된 식물에 적용한 결과 농약과 비슷한 효과를 나타내어 환경 친화적인 항진균 물질로서 사용가능성을 확인하였다. -
과실주스 침지 및 동결건조로 제조된 산약칩의 특성 및 생리활성 평가
이만효, 김미선, 이륜경, 신화균, 손호용, Lee. Man-Hyo, Kim. Mi-Sun, Lee. Lyun-Gyeong, Shin. Hwa-Gyun, Sohn. Ho-Yong 한국미생물생명공학회 한국미생물·생명공학회지 8 Pages
한국미생물생명공학회 한국미생물·생명공학회지 2011, Vol.39 No.2 153-160 (8 pages)
본 연구에서는 무미, 무취의 생마로부터 생리활성과 관능성이 강화된 산약칩 가공제품 개발을 목표로, 사과, 오미자, 포도, 머루, 오렌지, 토마토, 홍삼 및 흑마늘 주스에 동결건조 생마절편을 침지하여 과실주스의 관능성분 및 유용활성 성분을 흡착시키고, 이를 다시 동결건조하여 산약칩을 제조하였다. 제조된 산약칩의 색차 (명도, 적색도 및 황색도), pH, brix, 산도, 총폴리페놀, 총플라보노이드, 총당, 환원당 함량 및 항산화 활성, nitrite 소거능을 평가한 결과, 산약칩은 동결건조한 생마절편에 비해 과일주스의 단맛과 상쾌함,... -
국내 시판 과일 및 야채 주스의 항균, 항산화 및 항혈전 활성
이만효, 김미선, 신화균, 손호용, Lee. Man-Hyo, Kim. Mi-Sun, Shin. Hwa-Gyun, Sohn. Ho-Yong 한국미생물생명공학회 한국미생물·생명공학회지 7 Pages
한국미생물생명공학회 한국미생물·생명공학회지 2011, Vol.39 No.2 146-152 (7 pages)
본 연구에서는 건조 근채류 절편을 천연과일주스에 침지 후 건조하여 과일주스의 관능성과 유용활성을 동시에 나타내는 근채류 칩 개발을 목표로, 먼저 국내 시판주스 8종에 대한 이화학적 특성과 다양한 생리활성을 조사하였다. 사과, 오미자, 포도, 머루, 오렌지, 토마토, 홍삼 및 흑마늘 주스의 평균 수분함량, pH, brix 및 산도는 각각 $85.59{pm}5.80%$, $3.90{pm}0.64$, $12.19{pm}4.70%$, 및 $0.49{pm}0.19%$였다. 총폴리페놀 함량의 경우, 흑마늘 주스 및 포도 주스가 각각 1.50 및 1.21 mg/ml으로 8종 주스 평균인 0.57... -
뽕나무 품종별 오디(Morus alba L.)즙의 이화학적 품질 특성 및 기능성 성분 분석
이유진, 최상원, Lee. Yu-Jin, Choi. Sang-Won 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 10 Pages
동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2013, Vol.23 No.6 768-777 (10 pages)
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과일즙 및 발효 포도즙의 페놀성 화합물 함량과 항산화 활성
남진희, 주광지, Nam. Jin-Hee, Joo. Kwang-Jee 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 7 Pages
동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2004, Vol.14 No.5 501-507 (7 pages)