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노간주나무(Juniperus rigida Sieb. et Zucc.) 열매의 지질 및 향기성분 분석
신원선, 하재호 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2003, Vol.32 No.6 795-800 (6 pages)
및 조성비가 상이한 것으로 나타났다. 노간주나무의 열매로부터 SPME를 이용하여 추출한 정유성분의 휘발성성분의 조성을 GC-MSD로 분석한 결과, 주된 향기성분은 $eta$-myrcene, $alpha$-pinene, $eta$-farnesene, $eta$-cubebene, limonene 등이었으며, transcaryophyllene, $alpha$-terpinolene 등과 camphene, sabinene, $eta$-pinene, ${gamma}$-terpinene, 1,4-terpineol, $alpha$-fenchyl acetate, 2-undecanone, neryl acetate, jupinene, $delta$-cadinene, germa acrene, farnesol 등이 검출되었고 원자방출검출기 (AED)를... -
천궁(Cnidium officinale)의 휘발성 향기성분 및 유리기 소거활성
이지혜, 최향숙, 정미숙, 이미순, Lee. Ji-Hye, Choi. Hyang-Sook, Chung. Mi-Sook, Lee. Mie-Soon 한국식품과학회 한국식품과학회지 9 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2002, Vol.34 No.2 330-338 (9 pages)
각 처리군에서 butyl phthalide, neocnidilide, 3-n-butyl phthalide 등의 phthalide류 및 sabinene, ${eta}-selinene$, myrcene, ${alpha}-pinene$, $trans-{eta}-farnesens$, ${gamma}-terpinen$ 등의 terpene류가 천궁의 주요한 휘발성 향기성분으로 확인되었으며 이들 향기성분은 서양요리에 쓰이는 셀러리의 주요 향기성분과도 유사하였다. 천궁 추출문의 유리기 소거활성을 DPPH를 이용하여 측정한 결과, 동결건조 천궁의 methanol 상온추출물 500 ppm이 49.79%로 가장 높은 유리기 소거활성을 보였으며, 동결건조 시료의 ethanol... -
가열온도에 따른 영귤 과즙의 성분 변화
김영동, 이영철, 오영주, 강영주, Kim. Young-Dong, Lee. Young-Chul, Oh. Young-Ju, Kang. Young-Joo 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2001, Vol.33 No.2 238-244 (7 pages)
성분 중 limonene이 가장 많고, ${gamma}-terpinene,;{alpha}-phellandrene$, myrcene, ${alpha}-pinene$ 등이 주요 향기 구성 성분으로 나타났다. ${alpha}-Thujene$는 가열하기 전 과즙에는 존재하였으나, $50^{circ}C$ 이상 가열한 과즙에는 존재하지 않았다. 반면, ${alpha}-terpinolene$, terpinene-1-ol, ${eta}-terpineol$, $cis-{eta}-terpineol$, ${alpha}-muurolene$, bicyclo(3.2.0)hept-6-ene, mentha-1.4.8-triene 등은 가열하지 않은 원액과 $70^{circ}C$까지 존재하지 않았으나, $90^{circ}C$ 가열시에 새로 생성되었다. -
온주 밀감의 껍질로부터 정유의 분리 및 분석
김유경, 현승원, 고영환, Kim. Yu-Kyoung, Hyun. Seung-Won, Ko. Young-Hwan 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1999, Vol.31 No.5 1178-1183 (6 pages)
보였으나. 습윤 과피중량 기준으로 1%(w/w) 이상의 수준을 유지하였다. 이는 정유 함유량이 완숙되기 직전에 가장 많으며, 껍질중에는 적어도 1%(w/w) 이상의 정유가 함유되어 있음을 나타낸다. 정유의 주요 구성분인 d-limonene 함량은 과실이 성숙함에 따라 점차 증가하여 최고68.69%(RPA)에 도달하였다. 그이외에 ${gamma}-terpinene,;{eta}-elemene$, farnesene, hexadecanoic acid, ${alpha}-pinene,/{eta}-myrcene$ 그리고 linalool이 각각 7.75, 2.96, 2.29, 1.76, 1.63, 1.56, 1.46%(RPA)씩 차지하고 있는 것으로 나타났다. -
당근의 재배지역별 부위별 휘발성 Terpenoids 함량 비교
박신, 박용, Park. Shin, Park. Yong 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1998, Vol.30 No.2 313-318 (6 pages)
3등분한 후 각각에서 휘발성 terpenoids 성분을 분석한 결과, ${alpha}-pinene,;{eta}-pinene,;{eta}-myrcene,;{gamma}-terpinene$의 경우 말단부위에 비해 윗부위에 많이 분포하는 경향을 보였으며, terpinolene과 total terpenoids의 경우 말단부위에 많이 분포하는 경향을 보였다. 당근 재배 지역별 terpenoids의 함량을 비교한 결과, 제주에서 재배된 당근이 양산 및 해남에서 재배된 당근에 비해 다량의 휘발성 terpenoids를 함유하고 있었는데, total terpenoids의 경우 품종에 따라 양산에 비해 $1.6{sim}2.3$배, 해남에 비해... -
유자과피를 이용한 Oleoresin의 제조 조건
정진웅, 이영철, 이경미, 김인환, 이미순, Jeong. Jin-Woong, Lee. Young-Chul, Lee. Kyung-Mee, Kim. In-Hwan, Lee. Mie-Soon 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1998, Vol.30 No.1 139-145 (7 pages)
dichloromethane에 의해 추출한 동결건조 시료가 다른 시험조건에 비해 상대적으로 양호하게 나타났다. dichloromethane으로 추출한 동결건조 시료에 있어서의 유자 oleoresin의 주요 향기성분은 terpinene계 탄화수소인 limonene 및 ${gamma}-terpinene$으로 이 들이 전체의 약 85% 수준으로 가장 많았으며, 그 외에 확인된 향기물질은 ${alpha}-pinene,;myrcene,;terpinolene,;{eta}-farnesene$ 및 ${delta}-elemene$과 같은 hydrocarbon류와 alcohol류인 linalool이며, 확인되지 않은 물질의 peak area는 처리방법에 따라 다소 차이는... -
유자 착즙액의 화학적 특성
이영철, 김인환, 정진웅, 김현구, 박무현, Lee. Young-Chul, Kim. In-Hwan, Jeong. Jin-Woong, Kim. Hyun-Ku, Park. Moo-Hyun 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1994, Vol.26 No.5 552-556 (5 pages)
linalool, ${eta}-myrcene$, terpinolene이었고, 원심분리식 착즙액의 경우 dl-limonene, ${gamma}-terpinene$, sabinene ${eta}-myrcene,;{alpha}-pinene$, linalool, terpinolene이었다. 이중 dl-limonene과 ${gamma}-terpinene$이 전체 향기성분의 $73{sim}83%$를 차지하였다. dl-limonene은 원심분리식이 인착식보다 약 6% 정도 높았으나, ${eta}-farnesene$은 원심분리식 착즙액에는 소량 존재하나 압착식 착즙액에는 약 7% 존재하였다. 따라서 착즙방법에 따라 유자의 화학성분 및 주요향기 성분이 차이가 있음을 알 수 있었다. -
향신료의 휘발성 향미성분에 관한 연구
김현위, 허경택, 최춘언, Kim. Hyean-Wee, Huh. Kyung-Taek, Choi. Chun-Un 한국식품과학회 한국식품과학회지 9 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1989, Vol.21 No.1 127-135 (9 pages)
Diethyl ether: n-Pentane(2 : 1, v/v)으로 향미성분을 추출한 후, capillary GC와 GC/MS를 이용하여 그 주요 성분들을 동정하였다. 육두구는 ${alpha}-pinene(11.06%)$, ${eta}-pinene(11.17%)$, myristicin(19.98%), 쿠민은 cuminaldehyde(37.68%), 카다몬은 ${alpha)-terpineol(47.33%)$, 1, 8-cineol(20.56%), 고수는 linalool(61.72%), 정향은 eugenol(63.63%), eugenol acetate(20.59%), 올스파이스는 eugenol(80.12%), methyl eugenol(10.85%), 카시아는 cinnamaldehyde(82.29%), 회향은 anethole(79.92%) 등이 주성분이었다. -
리기다송(Pinus rigida Mill)과 적송(Pinus densiflora Sieb & Zucc)잎 정유의 향기성분
최경숙, 박형국, 김정한, 김용택, 권익부, Choi. Kyoung-Sook, Park. Hyoung-Kook, Kim. Jung-Han, Kim. Yong-Taik, Kwon. Ik-Boo 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1988, Vol.20 No.6 769-773 (5 pages)
적송(Pinus densiflora Sieb & Zucc)의 needle oil을 gas chromatography/mass spectrometry(GC/MS)로 분석하였다. 리기다송의 주요 성분은 ${alpha}-pinene$, 1-hexen-3-ol formate, sabinene, ${eta}-pinene,;{alpha}-terpieol$, ${eta}-caryophyllene$ 등 이었으며, 적송은 ${alpha}-pinene$, bornyl acetate, ${eta}-pinene$, ${eta}-hpellandrene$ 등이 주성분이었다. 적송은 리기다송에 비해 fresh, soft sweet하며 삼림을 연상시키는 효과가 컸는데, 리기다송에 bornyl acetate를 첨가하였더니 적송보다 더 강한 삼림향을...