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631.

청미래덩굴(Smilax china) 뿌리 추출물의 항산화활성 효과

송희순, 박연희, 정세흥, 김동필, 정영희, 이미경, 문기영, Song. Hee-Sun, Park. Yeon-Hee, Jung. Sae-Heung, Kim. Dong-Pil, Jung. Yong-Hee, Lee. Mi-Kyung, Moon. Ki-You 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2006, Vol.35 No.9 1133-1138 (6 pages)

송희순, 박연희, 정세흥, 김동필, 정영희, 이미경, 문기영, Song. Hee-Sun, Park. Yeon-Hee, Jung. Sae-Heung, Kim. Dong-Pil, Jung. Yong-Hee, Lee. Mi-Kyung, Moon. Ki-You 저

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두 추출물 모두 98% 이상의 높은 $NO_2$ 라디칼 소거활성을 보였다. Vitamin C의 환원력과 비교했을 때, 0.5 mg 농도에서는 두 추출물의 환원력이 vitamin C보다 낮았으나, 0.1 mg 이하에서는 청미래덩굴 뿌리 추출물이 유의적으로 훨씬 더 높은 환원력을 보였다(p<0.01). 청미래덩굴 뿌리 추출물의 tyrosinase 활성 저해효과는 추출물 1 mL에서 물 추출물이 44.6%, 에탄올 추출물이 52.6%로 비교적 높은 저해효과를 보였다. 두 추출물의 총 페놀함량이 유의적인 차이를 보이지 않았으나, DPPH 및 NO, $NO_2$ 라디칼의 소거활성 효과,...
632.

전처리 온도를 달리하여 제조한 고추장아찌의 품질 특성

우나리야, 정혜경, 강명화, Woo. Na-Ri-Yah, Chung. Hae-Kyung, Kang. Myung-Hwa 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2005, Vol.34 No.8 1219-1225 (7 pages)

우나리야, 정혜경, 강명화, Woo. Na-Ri-Yah, Chung. Hae-Kyung, Kang. Myung-Hwa 저

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^{circ}C $>40$ ^{circ}C $>80$^{circ}C$>비열처리군의 순이었으며 PG의 활성은 비열처리군에 비하여 전처리군이 5.12$∼$5.36 unit/g의 낮은 활성도를 보여주었다. 유기농법에 의해 재배된 고추의 가공저장품으로써의 상품화 일환으로 장아찌를 담근 경우, 염장중의 조직연화방지와 색도의 유지를 지속시켜 고품질 제품의 생산을 위해서는 적정 전처리가 필요하였고, 채소류의 저장가공품 개발 시 염농도, 숙성 기간 등 다양한 가공방법을 확립시켜 전통 채소류의 저장 가공품의 계승과 다양한 형태로써의 개발이 이루어져야 할...
633.

겨우살이(Viscum album)와 칡뿌리(Pueraria radix) 추출물의 NF-κB활성 억제 및 항산화 효과

송희순, 박연희, 김승균, 문원국, 김동우, 문기영, Song. Hee-Sun, Park. Yeon-Hee, Kim. Seung-Kyoon, Moon. Won-Kuk, Kim. Dong-Woo, Moon. Ki-Young 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2004, Vol.33 No.10 1594-1600 (7 pages)

송희순, 박연희, 김승균, 문원국, 김동우, 문기영, Song. Hee-Sun, Park. Yeon-Hee, Kim. Seung-Kyoon, Moon. Won-Kuk, Kim. Dong-Woo, Moon. Ki-Young 저

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mg에서 vitamin C의 항산화 효과, 48%보다 각각 유의적으로 높은 56%와 75%의 항산화 활성을 보였다. 라디칼 소거활성에 대하여 칡뿌리 추출물이 겨우살이 추출물보다 동일농도에서 더 강한 소거활성을 나타냈다. 잘 알려진 항산화제 vitamin C와 비교해 볼 때, DPPH test에서 이 두 추출물은 vitamin C만큼 강한 라디칼 소거활성을 보이지는 않았다. 그러나 NO test에서 칡 뿌리 추출물의 SCn은 88 Ug으로 vitamin C($SC_{50}$/, 77 $mu$g)만큼 강한 항산화 활성을 보였다(p<0.05). 칡뿌리 추출물의 항산화 활성은 reducing power측정...
634.

적채 분획물의 항산화 및 Tyrosinase 억제 효과

윤경아, 박윤자, 배송자 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 9 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2004, Vol.33 No.1 7-15 (9 pages)

윤경아, 박윤자, 배송자 저

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이미 알려진 항산화제인 vitamin C와 $alpha$-tocopherol을 DLPC-리포좀에 가했을 때의 항산화 상승효과도 함께 살펴보았다. 즉, DLPC-리포좀에 BOMEE와 BOMEA 일정량을 가했을 때 이미 높은 항산화 상승효과가 나타났으며, vitamin C와 $alpha$-tocopherol을 첨가시 더욱 높은 항산화 상승효과가 나타났다. 적채 분획물 단독으로 가했을 때에는 항산화 효과가 없었던 BOMH, BOMB 및 BOMA에서도 상승효과가 나타났다. DLPC-리포좀을 이용한 적채 분획물의 항산화 효과를 이미 공인되어 사용되고 있는 TBA가를 측정하여 비교 검토하였다....
635.

가공방법을 달리하여 열풍건조한 고춧가루의 저장중 이화학적 변화

박소희, 구혜진, 임호수, 유진현, 황성연, 신언환, 박영희, 이종호, 조재선 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2003, Vol.32 No.6 876-881 (6 pages)

박소희, 구혜진, 임호수, 유진현, 황성연, 신언환, 박영희, 이종호, 조재선 저

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차이가 없었고 vitamin C를 처리한 시료만이 저장 120일째 4.64로 가장 낮았다. 고춧가루의 저장 중 capsaicin 및 dihydrocapsaicin의 함량변화는 저장직후부터 저장후까지 점차적으로 감소하였으며 통고추건조 고춧가루가 120일 저장동안 높았다. Glucose와 fructose 함량은 저장 120일 후 당의 산화를 방지 할 것으로 기대되는 vitamin C 처리구가 타 시료구에 비해 높았다. 고춧가루의 색도에서 L값은 120일 저장시에 마쇄건조 및 마쇄 후 숙성건소 처리구가 대조구에 비해 높았고, a, b값은 마쇄건조 처리구가 대조구에 비해 높았다....
636.

YK-209뽕잎이 Streptozotocin 유발 당뇨쥐 소장의 이당류분해 효소 활성과 혈당강하에 미치는 영향

유수경, 김미지, 김진원, 이순재 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2002, Vol.31 No.6 1071-1077 (7 pages)

유수경, 김미지, 김진원, 이순재 저

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및 vitamin C는 1.93 mg/g,2,97 mg/g, 2.36 mg/g, 1.3 mg/g이었으며 청일 뽕잎에 비해 각 1.3배, 1.4배, 1.3배, 1.6배 높았다. 체중증가는 당뇨유발 후 모든 당뇨군에서 현저하게 감소되었으며 당뇨군간에 유의적인 차이는 없었다. 소장의 길이는 실험군간에 유의적인 차이가 없었다. 혈당수준은 YK-209 뽕잎 공급 군에서 비공급군에 비해 유의적으로 감소되었으며 농도에 따른 유의적인 차이는 보이지 않았다. 소장 점막중의 maltase, sucrase 및 lactase 활성은 DM군의 소장 proximal 부분에서 증가되었으나 뽕잎 첨가군의 proximal...
637.

사철쑥 (Artemisia capillaris Thunberg)의 영양성분 분석

이형자, 황은희, 유현희, 송인상, 김창민, 김명철, 홍진환, 김동술, 한상배, 강길진, 이은주, 정형욱, Lee. Hyoung-Ja, Hwang. Eun-Hee, Yu. Hyeen-Hee, Song. In-Sang, Kim. Chang-Min, Kim. My 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2002, Vol.31 No.3 361-366 (6 pages)

이형자, 황은희, 유현희, 송인상, 김창민, 김명철, 홍진환, 김동술, 한상배, 강길진, 이은주, 정형욱, Lee. Hyoung-Ja, Hwang. Eun-Hee, Yu. Hyeen-Hee, Song. In-Sang, Kim. Chang-Min, Kim. My 저

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C_{18:1}$)로 23.86%였으며, 포화지방산이 46.67%, 단일불포화지방산이 33.40%, 다가불포화지방산이 19.83%, P/S는0.42로 나타났다. 20여종의 아미노산이 검출된 사철쑥의 총아미노산 함량은 1345.29 mg%이고, 아미노산 중 proline, tyrosine, asparagine, glutamic acid 및 valine이 각각 438.58 mg%, 310.20 mg%, 120.30 mg%, 118.66 mg%, 88.02 mg%으로 79.95%를 차지하며, 필수아미노산은 176.83 mg%으로 13.11% 함유되어 있었다. 이상의 결과는 사철쑥은 일반성분, 무기질, 비타민 및 지방산, 아미노산 등이 다양하게 함유되어 있다....
638.

참치가공 부산물의 부위별 성분 분석

강치희, 정혜영, 이대희, 박재갑, 하정욱, 이승철, 황용일 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2000, Vol.29 No.6 981-986 (6 pages)

강치희, 정혜영, 이대희, 박재갑, 하정욱, 이승철, 황용일 저

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가장 높게 함유되어 있었으나 혈합육에서는 0.75%로 낮게 함유되어 있었다. 특수성분 중 vitamin C의 경우에 복육(175.56 mg/ kg)에서, vitamin B$_1$, B$_2$의 경우는 혈합육(4.26 mg/ kg, 3.09 mg/kg)에 많이 함유되어 있었고 불포화 지방산은 어피살과 꼬리에 많이 함유되어 있었고 특히, 고도 불포화지방산인 DHA(C22 : 6 $omega$ -3)와 EPA(C22 : 6 $omega$ -3)는 어피살과 어피에 많았다. 이들 유용 성분에 대하여 참치의 일반적인 가공처리 공정인 자숙 후 지방산 함량 변화는 어피살과 혈합육의 15-methylhexadecanoic acid(i-17...
639.

소나무속 잎의 성분 분석

황병호, 조재현, 함승시, 강하영 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 4 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2000, Vol.29 No.1 6-9 (4 pages)

황병호, 조재현, 함승시, 강하영 저

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수종인 소나무류 4수종의 유효성분을 분석한 결과, 비타민 A는 소나무가 다른 수종에 비해 비교적 많은 1534 IU로 나타났으며, 비타민 C는 해송에서 158 mg%로 나타났다. 지방산 분석에서는 4수종에서 19종이 분석되었으며, 필수 지방산인 linoleic aicd는 4수종에서 다량 분석되었고, 특히 리기다에서 23.86%로 높게 나타났다. 아미노산은 모두 17종이 분석되었으며 glutanic acid, leueine, arginine, aspartic acid 등의 아미노산이 다량 분석되었고, 이들 중에는 필수 아미노산도 다량 함유되어 있었다. Rutin의 함량을 분석한 결과...
640.

Drumstick-tree (Moringa oleifera Lam.)의 주요 영양성분 및 추출물의 신경세포 보호 효과

진수일, 김현주, 정지희, 진동은, 최성길, 허호진, Jin. Su Il, Kim. Hyeon Ju, Jeong. Ji Hee, Jin. Dong Eun, Choi. Sung-Gil, Heo. Ho Jin 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2014, Vol.46 No.5 609-615 (7 pages)

진수일, 김현주, 정지희, 진동은, 최성길, 허호진, Jin. Su Il, Kim. Hyeon Ju, Jeong. Ji Hee, Jin. Dong Eun, Choi. Sung-Gil, Heo. Ho Jin 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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있었다. 주요 지방산으로서 포화 지방산으로는 palmitic acid (16.33%)와 불포화 지방산으로서 gadoleic acid (66.34%)가 상대적으로 많이 함유되어 있었고, 지용성 비타민인 vitamin E가 94.78 mg/100 g 그리고 niacin이 112.61 mg/100 g 함유되어 있는 것을 알 수 있었다. 80% methanol에 추출한 drum-stick-tree 추출물을 활용하여 $H_2O_2$ 처리한 PC12 cell 내의 활성산소 생성억제효과를 DCF-DA assay를 통해 측정한 결과 drumstick-tree 추출물은 농도의존적인 활성산소 생성 억제효과를 보였다. MTT assay를 이용하여 $H_2O_2$로...

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