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701.

국산원료(國産原料)를 활용한 복합분(複合粉) 및 제품개발(製品開發)에 관한 연구(硏究) 제4보 보리 및 고구마복합분(複合粉)을 이용한 면류(麵類)의 Texture 특성(特性)

장경정, 이서래, Chang. Kyung-Jung, Lee. Su-Rae 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1974, Vol.6 No.2 65-69 (5 pages)

장경정, 이서래, Chang. Kyung-Jung, Lee. Su-Rae 저

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밀가루 대체원료(代替原料)로써 쌀보리가루 또는 고구마가루를 활용한 복합분(複合粉)으로 국수를 만들고 그들의 품질(品質)을 조사하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 1) 면대(麵帶) 및 건면(乾麵)생산에 있어서 밀가루에 대한 보리가루 대체율(代替率)은 100%까지, 고구마가루 대체율(代替率)은 70%까지 가능하였으며 품질개량제(品質改良劑)로서 glyceryl monostearate 및 sodium polycrylate의 첨가는 이들 제품의 texture 특성(特性)을 향상시켰다. 2) 면대(麵帶)와 건면(乾麵)의 texture 특성치(特性値)인 견고성(堅固性),...
702.

고구마 지질성분(脂質成分)의 계통분석(系統分析)

이관영, 이서래, Lee. Kwan-Young, Lee. Su-Rae 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1972, Vol.4 No.4 309-316 (8 pages)

이관영, 이서래, Lee. Kwan-Young, Lee. Su-Rae 저

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고구마의 지질(脂質)을 유리지질(遊離脂質)과 결합지질(結合脂質)로 분리하고, thin layer chromatography에 의하여 각종 성분으로 분별(分別), 동정(同定), 정량(定量) 하였으며 그들의 flavor를 검사하여 다음의 결과를 얻었다. 1) 고구마의 총지질(脂質)은 1.75%로서 (고형물(固形物)당), 유리지질(遊離脂質)은 0.95%, 결합지질(結合脂質)은 0.80% 이었다. 2) TLC에 의하여 유리지질(遊離脂質)에서 13개, 결합지질(結合脂質)에서 9개의 성분(成分)을 분리(分離), 정량(定量)하였으며 phospholipid가 34.5%, 유리지방산이 17.2%로서...
703.

단호박을 첨가한 식빵의 품질 및 기호도 특성

이경숙, 한경필, Lee. Gyeong-Sook, Han. Gyeong-Phil 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 6 Pages

한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2013, Vol.28 No.4 386-391 (6 pages)

이경숙, 한경필, Lee. Gyeong-Sook, Han. Gyeong-Phil 저

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704.

조선왕조 궁중음식(宮中飮食) 중 다식류(茶食類)의 문헌적 고찰

오순덕, Oh. Soon-Duk 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 8 Pages

한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2012, Vol.27 No.3 316-323 (8 pages)

오순덕, Oh. Soon-Duk 저

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705.

조선시대 다식류의 종류 및 조리방법에 대한 문헌적 고찰

오순덕, Oh. Soon-Duk 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 14 Pages

한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2011, Vol.26 No.1 39-52 (14 pages)

오순덕, Oh. Soon-Duk 저

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706.

건조 단호박을 첨가한 냉동쿠키의 제조조건 최적화

이선미, 고영주, 정현아, 백재은, 주나미, Lee. Sun-Mee, Ko. Young-Joo, Jung. Hyeon-A, Paik. Jae-Eun, Joo. Na-Mi 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 9 Pages

한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2005, Vol.20 No.5 516-524 (9 pages)

이선미, 고영주, 정현아, 백재은, 주나미, Lee. Sun-Mee, Ko. Young-Joo, Jung. Hyeon-A, Paik. Jae-Eun, Joo. Na-Mi 저

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707.

A Novel J8 Domain Gene, IbJ8, in Ipomoea batatas (L). Lam.

Kim. Sun-Hyung, Hamada. Tatsuro, Kim. Ju-Sung, Hong. Jin-Sung 한국식물학회 Journal of plant biology 6 Pages

한국식물학회 Journal of plant biology 2006, Vol.49 No.3 212-217 (6 pages)

Kim. Sun-Hyung, Hamada. Tatsuro, Kim. Ju-Sung, Hong. Jin-Sung 저

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708.

천연 및 양식산 은어의 근육 및 난의 일반성분 조성

정보영, 문수경, 정우건, 하해성, JEONG. Bo-Young, MOON. Soo-Kyung, JEONG. Woo-Geon, HA. Hae-Seong 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 4 Pages

한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1999, Vol.32 No.6 689-692 (4 pages)

정보영, 문수경, 정우건, 하해성, JEONG. Bo-Young, MOON. Soo-Kyung, JEONG. Woo-Geon, HA. Hae-Seong 저

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양식산 은어의 품질 향상을 위한 연구의 일환으로 섬진강과 밀양강에서 채포된 천연산과 하동과 밀양 소재의 양식장에서 구임한 양식산 은어의 근육 및 난에 대하여 일반성분 조성을 분석, 비교한 결과는 다음과 같다. 천연산 은어 근육의 수분함량은 $76.7~77.5\%$, 단백질 $18.4~19.9\%$, 지질 $2.41~3.47\%$, 회분 $1.04~1.33\%$으로 산지에 다른 차이가 거의 없었다. 양식산 은어 근육에서 단백질과 회분 함량은 천연산과 유사하였으나, 지질($4.68~10.1\%$) 및 탄수화물($1.14~2.82\%$) 함량은 천연산에 비하여 많았으나 수분 함량은...
709.

은어, Plecoglossus altivelis의 초기 생식소 형성 및 성분화

방인철, 박상용, 이윤아, 이철호, 김성연, 김경길 한국수산과학회 韓國養殖學會誌 8 Pages

한국수산과학회 韓國養殖學會誌 2000, Vol.13 No.3 215-222 (8 pages)

방인철, 박상용, 이윤아, 이철호, 김성연, 김경길 저

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은어, plecoglossus altivelis의 생리학적 성전환을 위한 기초적인 연구로 성분화 과정을 조직학적으로 조사하였다. 부화 후 2일째 (평균전장 : 0.66 cm)에 중신관과 장 사이의 장간막에 원시생식세포가 나타났으며, 부화 후 30일째(평균전장:1.29 cm)의 초기 생식소는 genital ridge를 형성하는 원시 생식소 구조를 나타내었다. 부화 후 90-100일째 (평균전장:3.42 cm~4.50 cm)의 생식소는 암, 수로 분화가 이루어졌다. 정소는 부화 후 90일째 (평균전장:3.42 cm) 많은 정원세포들이 분포하고 정소 소관 (efferent duct, ED)이...
710.

치밀가스 저류층의 이해와 탐사개발

손병국, Son. Byeong-Kook 한국석유지질학회 한국석유지질학회지 9 Pages

한국석유지질학회 한국석유지질학회지 2008, Vol.14 No.1 36-44 (9 pages)

손병국, Son. Byeong-Kook 저

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비재래형 탄화수소 자원의 하나인 치밀저류층 내의 천연가스는 중요한 탐사개발 대상이 되고 있다. 치밀가스 저류층은 가스를 배태하고 있는 저류암으로서 투수율이 0.1 md 미만인 저류층을 말한다. 치밀가스 저류층은 광범위하게 두꺼운 층으로 산출되며, 재래형의 가스 집적체와는 달리 과대압력이나 저압력의 비정상적인 압력상태로 나타나는 것이 특징이다. 재래형 가스가 구조트랩이나 층서트랩에서 산출되는 것에 비하여 치밀가스는 이들 트랩들과는 무관하게 산출되고 있다. 치밀저류층에서 가스를 생산하기 위해서는...

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