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741.

어린보릿가루 첨가 거품형 찜케이크의 재료 혼합비율의 최적화

서민자, 정수지, 장명숙, Seo. Min-Ja, Jung. Su-Ji, Jang. Myung-Sook 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 10 Pages

한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2006, Vol.22 No.6 815-824 (10 pages)

서민자, 정수지, 장명숙, Seo. Min-Ja, Jung. Su-Ji, Jang. Myung-Sook 저

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742.

어린 보릿가루를 첨가한 설기떡의 재료 혼합비의 최적화

박혜연, 장명숙, Park. Hae-Youn, Jang. Myung-Sook 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 10 Pages

한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2007, Vol.23 No.4 551-560 (10 pages)

박혜연, 장명숙, Park. Hae-Youn, Jang. Myung-Sook 저

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743.

돈육으로 제조한 정제단백질과 Oligopeptide의 영양평가 : 소화율, 생물가, 단백질 실이용률

김종희, 손민희, 조정순, Kim. Jong-Hee, Son. Min-Hee, Cho. Jung-Soon 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 6 Pages

한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2007, Vol.23 No.5 644-649 (6 pages)

김종희, 손민희, 조정순, Kim. Jong-Hee, Son. Min-Hee, Cho. Jung-Soon 저

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744.

항균포장지 제조용 식물성 자몽종자추출물제재의 항균특성

조성환, 김철환, 박우포, Cho. Sung-Hwan, Kim. Chul-Hwan, Park. Woo-Po 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 6 Pages

한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2004, Vol.11 No.3 411-416 (6 pages)

조성환, 김철환, 박우포, Cho. Sung-Hwan, Kim. Chul-Hwan, Park. Woo-Po 저

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자몽종자추출제재(Boatanical antimicrohiagent-grapefruit seed extract mixture : BAAG)의 항균특성을 구명하고, 과채류의 선도유지제로서의 기능과 효능을 입증하기 위하여 BAAG를 조제하여 과채류의 저장, 유통중 발생하는 변패균주, Fuarium solani, Botrytis cinerea Pencilliumcrutosua Ewinia carotovora Phoma destructiva and Alternaria radirina등을 공시균주로 사용하여 Paper disk method에 의한 농도별 항균력을 실험한 결과,변패미생물에 대하여 농도에 비례하여 상당한 항균효과를 보였으며, 또한 생육저해곡선에서는...
745.

전해산화수 전처리 및 양념류 제조방법에 따른 김치의 초기 미생물 제어

박기재, 정승원, 박병인, 김영호, 정진웅, Park. Kee-Jai, Jung. Sung-Won, Park. Byoung-In, Kim. Young-Ho, Jeong. Jin-Woong 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1996, Vol.28 No.6 1104-1110 (7 pages)

박기재, 정승원, 박병인, 김영호, 정진웅, Park. Kee-Jai, Jung. Sung-Won, Park. Byoung-In, Kim. Young-Ho, Jeong. Jin-Woong 저

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김치 제품의 초기 미생물을 제어할 목적으로 전해 산화수를 김치 원료에 처리하는 방법과 기존의 양념속 제조방법을 변형, 고춧가루-마늘 혼합물을 이용한 김치를 제조하였다. 고춧가루와 마늘에 김치 중량비 4.8%의 전해산화수 및 수돗물을 각기 가수하여 혼합물을 제조, 실온에서 방치하면서 시간의 경과에 따른 미생물군 변화를 검토한 결과, 6시간 후 대장균군과 대장균은 수돗물 가수시 각기 93%와 98%가, 그리고 전해산화수를 가수한 경우에는 각기 97%와 99%의 감소를 보였으며 24시간 후에는 대장균군이 $10^1;CFU/g$이하로...
746.

분리 저장한 절임배추와 김치속을 이용한 김치의 제조

박완수, 이인선, 한영숙, 구영조, Park. Wan-Soo, Lee. In-Seon, Han. Young-Sook, Koo. Young-Jo 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1994, Vol.26 No.3 231-238 (8 pages)

박완수, 이인선, 한영숙, 구영조, Park. Wan-Soo, Lee. In-Seon, Han. Young-Sook, Koo. Young-Jo 저

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저장 간절임 배추와 김치속을 이용한 김치제조방법의 변형을 모색하기 위하여, 3%와 7% 염 절임배추의 저장온도를 $0^{circ}C$와 $10^{circ}C$로 달리하여 저장하고, 무염의 김치속은 $4^{circ}C$와 $10^{circ}C$에서 저장하면서 이화학적 특성과 미생물균수의 변화 등을 조사하였다. 절임배추의 저장중 pH와 총산함량의 변화는 7%의 염을 함유한 처리구와 $0^{circ}C$에서 저장한 처리구에서 현저하게 느렸으며, 유산균을 포함한 미생물의 생육도 $0^{circ}C$에서 저장한 경우 매우 느리게 관찰되었다. 한편, 김치속의 저장중 pH와...
747.

전분 분해효소 첨가와 종이봉지를 이용한 식혜의 제조 방법

육철, 황윤희, 백운화, 박관화, Yook. Cheol, Hwang. Yoon-Hee, Pek. Un-Hua, Park. Kwan-Hwa 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1990, Vol.22 No.3 296-299 (4 pages)

육철, 황윤희, 백운화, 박관화, Yook. Cheol, Hwang. Yoon-Hee, Pek. Un-Hua, Park. Kwan-Hwa 저

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제조방법이 간편하고 감미도가 높은 새로운 식혜 제조 방법을 개발하였다. 역가가 높은 엿기름만을 분획하여 Tea-bag$(16{ imes}20cm)$에 넣어 엿기름 추출공정을 간편하게 하였으며 여기에 ${alpha}-amylase$, glucoamylase, glucoisomerase를 첨가하여 쌀 전분의 분해를 촉진시켜 단맛이 강한 단당류로 분해되도록 하였다. 식혜의 제조는 엿기름과 효소를 넣은 Tea-bag을 물로 추출한 후 여기에 고두밥을 넣어 당화시켰다. 재래식 방법에 의하여 만든 식혜의 당 조성은 fructose 1.8%, glucose 7.5%, maltose 49.5%, DP3 8.6% 그리고...
748.

이성분 혼합계에 대한 $CMC-Na^+/PAA-Li^+$ 복합막의 제조와 투과선택 특성

박희목, 홍영기 한국섬유공학회 韓國纖維工學會誌 7 Pages

한국섬유공학회 韓國纖維工學會誌 1996, Vol.33 No.10 898-904 (7 pages)

박희목, 홍영기 저

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749.

Ar-Kr 혼합가스를 이용한 OLED용 Al 전극 제작

김상모, 장경욱, 이원재, 김경환, Kim. Sang-Mo, Jang. Kyung-Wook, Lee. Won-Jae, Kim. Kyung-Hwan 한국반도체및디스플레이장비학회 반도체및디스플레이장비학회지 5 Pages

한국반도체및디스플레이장비학회 반도체및디스플레이장비학회지 2007, Vol.6 No.4 11-15 (5 pages)

김상모, 장경욱, 이원재, 김경환, Kim. Sang-Mo, Jang. Kyung-Wook, Lee. Won-Jae, Kim. Kyung-Hwan 저

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750.

분사율 형상에 따른 디젤분사계의 분무거동에 관한 시뮬레이션

왕우경, 장세호, 고대권, 안수길, Wang. W.K., Jang. S.H., Koh. D.K., Ahn. S.K. 한국동력기계공학회 한국동력기계공학회지 8 Pages

한국동력기계공학회 한국동력기계공학회지 1999, Vol.3 No.3 36-43 (8 pages)

왕우경, 장세호, 고대권, 안수길, Wang. W.K., Jang. S.H., Koh. D.K., Ahn. S.K. 저

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