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821.

단호박과 늙은 호박의 영양성분 및 항산화활성 비교

김성란, 하태열, 송효남, 김윤숙, 박용곤, Kim. Sung-Ran, Ha. Tae-Youl, Song. Hyo-Nam, Kim. Yoon-Suk, Park. Yong-Kon 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2005, Vol.37 No.2 171-177 (7 pages)

김성란, 하태열, 송효남, 김윤숙, 박용곤, Kim. Sung-Ran, Ha. Tae-Youl, Song. Hyo-Nam, Kim. Yoon-Suk, Park. Yong-Kon 저

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17.00%였으며 염산가용성펙틴(HSP)의 함량이 7.37%로 가장 많았다. 늙은 호박 AIS의 총 펙틴 함량은 25.14%였으며 이중 절반 이상인 16.51%가 수용성펙틴(WSP)이었다. 호박의 대표적인 기능성 성분인 카로틴 함량을 정량한 결과 단호박의 카로틴 함량은 285.91mg%로 늙은 호박의 24.62mg%보다 매우 높은 수준이었으며 HPLC로 정량한 카로티노이드의 조성에도 큰 차이가 있었다. 단호박은 전자공여에 의한 래디칼 소거능이 크고, SOD유사활성과 아질산염 소거작용이 높았으며, 이들의 활성은 늙은 호박보다 더 우수한 것으로 나타났다.
822.

얼레지 추출물의 ICR 마우스와 L1210 암세포에 대한 항암작용과 그에 따른 항산화효소 활성변화

신유진, 정대영, 하혜경, 박시원, Shin. Yoo-Jin, Jung. Dae-Young, Ha. Hye-Kyung, Park. Sie-Won 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2004, Vol.36 No.6 968-973 (6 pages)

신유진, 정대영, 하혜경, 박시원, Shin. Yoo-Jin, Jung. Dae-Young, Ha. Hye-Kyung, Park. Sie-Won 저

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세포의 경우 83.2%에 비해 5.8% 정도로 매우 적었다. 이와 같은 결과로부터 얼레지 추출물은 무독성 또는 저독성 항암제로서의 개발 가치가 있을 것으로 사료되었다. 한편 얼레지 추출물의 암세포에 대한 작용 기작으로 일환으로 활성산소인 ${O_2}^-$의 생성량을 측정한 결과 control 값의 최대 약 3.6배까지 크게 증가하였으며, 동시에 ${O_2}^-$ 전환효소인 SOD와 SOD의 종산물인 $H_2O_2$, 분해효소인 GPx도 각각 5배와 3배까지 크게 증가하였다. 따라서 얼레지 추출물은 암세포에서 ${O_2}^-$를 비롯한 활성산소를 유발시키고 이...
823.

노화촉진마우스에 있어서 참깨박 및 들깨박의 메탄올 추출물이 인지기능 및 항산화능에 미치는 영향

엄민영, 최원희, 안지윤, 김성란, 하태열, Um. Min-Young, Choi. Won-Hee, An. Ji-Yun, Kim. Sung-Ran, Ha. Tae-Youl 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2004, Vol.36 No.4 637-642 (6 pages)

엄민영, 최원희, 안지윤, 김성란, 하태열, Um. Min-Young, Choi. Won-Hee, An. Ji-Yun, Kim. Sung-Ran, Ha. Tae-Youl 저

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그 결과, 탈지 참깨 및 탈지 들깨의 메탄올 추출물이 노화촉진으로 감소한 step through latency가 증가하였으나, 혈액과 뇌조직의 anetylcholinesterase 활성에는 영향을 미치지 못하였다. 체내 지질 과산화물은 SAMP8 대조군에서 유의하게 증가하였으나, 탈지 참깨와 탈지 들깨의 메탄올 추출물을 첨가함으로써 유의하게 감소하였으며, SOD와 GPx의 활성은 증가하였다. 따라서 탈지 참깨와 탈지 들깨의 메탄올 추출물은 노화촉진마우스의 인지 기능을 개선시키며, 이는 cholinergic 신경전달체계의 변화보다는 체내 지질 과산화물 억제...
824.

양파 음료 제조를 위한 기능성 성분 추출 최적화

허원녕, 고은경, Hou. Won-Nyoung, Go. Eun-Kyoung 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2004, Vol.36 No.3 403-409 (7 pages)

허원녕, 고은경, Hou. Won-Nyoung, Go. Eun-Kyoung 저

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당귀, 감초, 대추를 물과 methanol로 상온에서 각각 추출하여 전자공여능, thiosulfinate함량, ascorbic acid 함량, SOD유사황성 및 pH 1.2와 3.0에서 아질산 소거능 등을 조사하였다. SOD 유사활성은 모든 시료에서 methanol 추출이 우수하였고, 아질산 소거능은 물 추출이 우수하였고 다른 기능성 항목은 재료에 따라 추출방법에 대한 우열의 일정한 경향을 보이지 않았다. 그러나 3 hr동안 hard boil한 물추출이 thiosulfinate의 함량을 제외한 모든 기능성을 상온에서 물추출보다 증가 시켰고, 특히 상온에서 methane이 물 추출보다 ...
825.

대나무 에탄올추출물의 항산화 효과 및 아질산염 소거작용

임진아, 나영순, 백승화, Lim. Jin-A, Na. Young-Soon, Baek. Seung-Hwa 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2004, Vol.36 No.2 306-310 (5 pages)

임진아, 나영순, 백승화, Lim. Jin-A, Na. Young-Soon, Baek. Seung-Hwa 저

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에탄올 추출물의 전자공여능($RC_{50}$)은 $116.75;{mu}g/mL$로 나타났고 SOD 유사활성은 추출물(0.92 mg/mL)을 첨가하였을 때 43.88%로 가장 높게 관찰되었으며, linoleic acid에 대한 항산화력은 추출물($50;{mu}g/mL$)을 첨가하여 TBA값을 측정한 결과 배양시간 4일과 6일 경과 후 각각 74.76%, 54.48% 감소율을 보임으로써 효과적인 항산화 효과를 나타내었다. 아질산염 소거능은 추출물(0.2 mg/mL)을 첨가하였을 때 pH 1.2 조건에서 43.02%로 가장 높게 나타났으며 pH가 증가할수록 감소하였다. 이상의 결과를 종합하면 왕대나무...
826.

밤꽃(Castanea Crenata Flos.) 메탄올 추출물의 항산화 효과

최창숙, 송은승, 김장수, 강명화, Choi. Chang-Suk, Song. En-Sung, Kim. Jang-Su, Kang. Myung-Hwa 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2003, Vol.35 No.6 1216-1220 (5 pages)

최창숙, 송은승, 김장수, 강명화, Choi. Chang-Suk, Song. En-Sung, Kim. Jang-Su, Kang. Myung-Hwa 저

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항산화제에 비해서는 소거능이 다소 낮은 것으로 측정되었다. SOD 유사활성 측정은 밤꽃 추출물이 65.10%로 BHT(95.70%)와 quercetin(93.29%)에 비해 낮았지만, ascorbic acid(30.30%) 보다는 높은 활성을 나타내었다. Lecithin 산화저해율은 밤꽃 추출물이 51.45%, BHT(67.08%), quercetin(63.46%), ascorbic acid(23.60%), chlorogenic acid(48.76%), tannic acid(50.10%)로 나타났다. 이상의 연구결과 밤꽃 추출물이 DPPH free radical 소거능에서 기존 항산화제에 비해 낮은 활성을 나타냈지만, 시간경과에 따른 활성의 지속성과 50%...
827.

온실재배와 노지재배한 금산 깻잎의 생리기능성

현광욱, 김재호, 송기진, 이종복, 장정호, 김영선, 이종수, Hyun. Kwang-Wook, Kim. Jae-Ho, Song. Ki-Jin, Lee. Jong-Bok, Jang. Jung-Ho, Kim. Young-Sun, Lee. Jong-Soo 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2003, Vol.35 No.5 975-979 (5 pages)

현광욱, 김재호, 송기진, 이종복, 장정호, 김영선, 이종수, Hyun. Kwang-Wook, Kim. Jae-Ho, Song. Ki-Jin, Lee. Jong-Bok, Jang. Jung-Ho, Kim. Young-Sun, Lee. Jong-Soo 저

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노지재배의 물 추출물에서 83%의 높은 활성을 보였다. 항고혈압활성을 나타내는 안지오텐신 전환효소(ACE) 저해활성은 1월 온실재배 깻잎의 물 추출물에서 64.5%의 높은 활성을 보였다. 항산화활성은 물 추출물 보다는 대체로 30% 에탄올 추출물에서 높았고, 특히 8월 노지재배 깻잎의 에탄올 추출물에서 69%를 보였다. Elastase 저해활성은 5월 온실재배 깻잎의 30% 에탄올 추출물에서 47.5%의 활성을 보였고 혈전용해활성과 아질산염 제거활성, SOD-유사활성과 tyrosinase 저해활성 등은 모든 깻잎 추출물에서 없거나 매우 미약하였다.
828.

싸리버섯 메탄올 추출물이 벤조피렌을 투여한 마우스의 항산화 효소 활성에 미치는 영향

김현정, 이갑랑, Kim. Hyun-Jeong, Lee. Kap-Rang 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2003, Vol.35 No.2 286-290 (5 pages)

김현정, 이갑랑, Kim. Hyun-Jeong, Lee. Kap-Rang 저

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조직중의 SOD, catalase 그리고 GSH-Px의 활성은 유의적으로 증가되었다가, 싸리버섯 메탄올 추출물의 전 처리로 이들 활성이 유의적으로 감소하였다. 반면, GST 활성과 간 조직중의 글루타치온 함량은 $B({alpha})P$ 단독군에서는 감소되었다가 싸리버섯 메탄올 추출물 투여시 유의적인 증가를 보였다. 그러나 지질과산화물 함량은 $B({alpha})P$ 투여시 증가되었다가 싸리버섯 메탄올 추출물의 투여시 유의적으로 감소되었다. 이상의 결과로 싸리버섯 메탄올 추출물은 항산화계 효소의 활성 증가로 인한 $B({alpha})P$에 의한 간 손상에...
829.

발효기간이 산야채 발효액의 품질과 기능성에 미치는 영향

김나미, 이종원, 도재호, 양재원, Kim. Na-Mi, Lee. Jong-Won, Do. Jae-Ho, Yang. Jae-Won 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2003, Vol.35 No.2 272-279 (8 pages)

김나미, 이종원, 도재호, 양재원, Kim. Na-Mi, Lee. Jong-Won, Do. Jae-Ho, Yang. Jae-Won 저

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저해활성은 쑥을 제외한 모든 발효액에서 활성을 나타내었으며, 발효기간에 따라 큰 변화가 없었다. SOD 유사활성은 아카시아와 감잎 발효액에서 각각 $23.1{sim}25.1%,;26.8{sim}29.2%$의 약한 활성을 나타내었으며, 발효 기간에 따라 큰 변화가 없었다. 관능적인 특성을 조사하였을 때 쑥은 발효 기간에 따라 큰 차이가 없었고, 솔잎은 발효기간이 증가되면서 맛과 냄새의 강도가 높아졌으며, 전체적인 기호도가 발효 3개월에서 가장 좋은 것으로 평가되었다. 이상의 결과를 종합해 볼 때 산야채 추출물의 발효기간은 $3{sim}4$개월...
830.

각 부위별 활나물(Crotalaria sessiflora L.) 에탄올 추출물의 항산화효과

강명화, 최창숙, 김장수, 정혜경, 민관식, 박춘근, 박희운, Kang. Myung-Hwa, Choi. Chang-Suk, Kim. Zang-Soo, Chung. Hae-Kyung, Min. Kwan-Sik, Park. Chun-Geon, Park. H 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2002, Vol.34 No.6 1098-1102 (5 pages)

강명화, 최창숙, 김장수, 정혜경, 민관식, 박춘근, 박희운, Kang. Myung-Hwa, Choi. Chang-Suk, Kim. Zang-Soo, Chung. Hae-Kyung, Min. Kwan-Sik, Park. Chun-Geon, Park. H 저

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가지 12.29%, 종자 13.18%, 잎 13.76% 및 지상부가 10.82%로 나타났다. SOD 유사활성 측정은 지상부 78.95%, 가지 70.85%, 종자 74.63%, 그리고 잎이 87.49%로 잎 추출물의 활성이 가장 높았다. lecithin 산화 저해율은 잎 $59.39{pm}1.79%$, 종자 $57.82{pm}9.27%$, 지상부 $56.39{pm}2.45%$ 및 가지가 $46.41{pm}2.25%$로 잎에서 가장 높았고 가지가 가장 낮게 나타났다. 이상의 연구결과 활나물 각 부위별 추출물의 항산화 효과 측정 결과 추출 수율이 높았던 잎에서 활성도 높게 나타나 천연 항산화제로 개발 가능성이 시사되었다.

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