자료유형
발행기관
- 한국식물병리학회(34)
- 한국탄소학회(16)
- 한국식품과학회(14)
- 대한생리학회-대한약리학회(7)
- 한국열환경공학회(7)
- 한국식품영양과학회(5)
- 대한수의학회(4)
- 한국식품영양학회(4)
- 한국식품저장유통학회(3)
- 대한약리학회(2)
- 한국습지학회(2)
- 한국응용생명화학회(2)
- 공주교육대학교 초등교육연구원(1)
- 아세아태평양축산학회(1)
- 한국생명과학회(1)
- 한국식생활문화학회(1)
- 한국아동심리치료학회(1)
- 한국환경농학회(1)
간행물
- THE PLANT PATHOLOGY JOURNAL (27)
- CARBON LETTERS(16)
- 한국식품과학회지(13)
- THE KOREAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY & PHARMACOLOGY(7)
- 식물병연구(7)
- 열환경공학(6)
- 한국식품영양학회지(4)
- JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND NUTRITION(3)
- JOURNAL OF VETERINARY SCIENCE(2)
- KOREAN JOURNAL OF VETERINARY RESEARCH(구 대한수의학회지)(2)
- 대한약리학잡지(2)
- 한국농화학회지(2)
- 한국습지학회지(2)
- 한국식품저장유통학회지(2)
- ASIAN-AUSTRALASIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCES(1)
- FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY(1)
- 교육논총(1)
- 농산물저장유통학회지(1)
- 생명과학회지(1)
- 한국식생활문화학회지(1)
- 한국식품영양과학회지(1)
- 한국아동심리치료학회지(1)
- 한국열환경공학회 학술대회지(1)
- 한국영양식량학회지(1)
- 한국환경농학회지(1)
전체 선택해제
총 106건 검색
본문검색 결과만 보기
-
SAW센서를 바탕으로한 GC를 이용한 국내산 및 수입산 천궁의 향기 패턴분석
오세연, 노봉수, Oh. Se-Yeon, Noh. Bong-Soo 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2003, Vol.35 No.5 994-997 (4 pages)
약초 천궁의 원산지를 판별하기 위하여 SAW 친서가 내장된 GC로 구축된 시스템을 이용하여 휘발성 성분을 분석하였다. 사용된 시료는 별도의 전처리 과정 없이 분석되어, 30초 이내에 얻어진 크로마토그램을 $VaporPrint^{TM}$ 이미지 소프트웨어를 사용하여 패턴화하였으며 패턴인식을 통하여 비교한 결과, 수입산 천궁과 국내산 천궁의 패턴이 뚜렷하게 차이를 나타냄으로 원산지 판별을 할 수 있었다. -
SAW센서를 바탕으로한 GC를 이용한 국내산 및 수입산 당귀의 향기 패턴분석
노봉수, 오세연, 김수정, Noh. Bong-Soo, Oh. Se-Yeon, Kim. Su-Jeong 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2003, Vol.35 No.1 144-148 (5 pages)
약초 당귀의 원산지를 판별하기 위하여 SAW 센서가 내장된 GC로 구축된 시스템을 이용하여 휘발성 성분을 분석하였다. 사용된 시료는 별도의 전처리 과정 없이 분석되어, 30초 이내에 얻어진 hertz 값(Frequency)과 이를 미분하여 표현한 크로마토그램을 $VaporPrint^{TM}$ 이미지 소프트웨어를 사용하여 패턴화하였으며 패턴인식을 통하여 비교한 결과, 수입산 당귀와 국내산 당귀의 패턴이 뚜렷하게 차이를 나타냄으로 원산지 판별을 할 수 있었다. -
Solid-Phase Microextraction(SPME)을 이용한 감식초의 휘발성 성분 분석
서지형, 박난영, 정용진, Seo. Ji-Hyung, Park. Nan-Young, Jeong. Yong-Jin 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2001, Vol.33 No.1 153-156 (4 pages)
2단계 발효로 제조한 감식초를 static headspace-GC법과 SPME-GC법으로 휘발성 성분을 각각 포집 분석하여 상호간의 특성에 대해 조사하였다. 감식초의 휘발성 성분 포집조건은 $80^{circ}C$에서 20분간으로 설정하였으며, 감식초 휘발성 성분의 total FID response는 CW/DVB fiber를 이용한 SPME법에서 total peak area $18.18{ imes}10^6$로, static headspace-GC법의 total peak area $1.35{ imes}10^6$보다 현저하게 높았다. 감식초의 주된 휘발성 성분으로 acetic acid, ethyl acetate, 3-hydroxy-2-butanone, ethanol, phenethyl... -
찹쌀고오지를 사용한 개량식고추장의 숙성과정 중 휘발성 향기성분의 특성
최진영, 이택수, 노봉수, Choi. Jin-Young, Lee. Taik-Soo, Noh. Bong-Soo 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1999, Vol.31 No.5 1221-1226 (6 pages)
찹쌀로 담금한 찹쌀고오지 사용의 개량식고추장 숙성과정 중 휘발성향기성분을 purge and trap 장치로 포집하여 GC-MSD로 분석, 동정한 결과 alcohol 15종, ester 15종, acid 5종, aldehyde 5종, ketone 3종, alkane 1종, amine 1종, alkene 1종 등 46종의 향기성분이 동정되었다. 동정된 향기성분수는 담금 직후에 alcohol 6종, ester 6종, aldehyde 2종 등 21종이었으나 30일에 alcohol 3종, ester 5종을 비롯한 14종이 추가, 검출되어 34종으로 증가되었다. 150일에는 46종으로 향기성분수가 최대에 달하였다. 숙성 전 과정을 통하여... -
볶음조건이 치커리의 이화학적 특성과 향기성분에 미치는 영향
김현구, 이부용, 신동빈, 권중호, Kim. Hyun-Ku, Lee. Boo-Yong, Shin. Dong-Bin, Kwon. Joong-Ho 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1998, Vol.30 No.6 1279-1284 (6 pages)
치커리의 적정 볶음조건 설정을 위하여 볶음조건에 따른 일반성분, 유리당, 갈색도, 가용성고형분 함량, 표면색깔 및 향기성분을 측정하였다. 각 온도별 적정 볶음조건은 $130^{circ}C$에서는 30분, $150^{circ}C$에서는 10분 그리고 $170^{circ}C$에서는 3분이 가장 적당한 것으로 나타났으나 $150^{circ}C$에서 10분간 볶음처리하는 것이 작업시간과 에너지 절약 측면에서 가장 좋은 것으로 나타났다. 가용성고형분 함량은 볶음온도나 시간에 영향을 받지 않았고 볶은 치커리의 유리당은 xylose 0.87%, fructose 0.62% 및 sucrose 0.84%... -
누룩 종류를 달리하여 담금한 탁주 술덧의 휘발성 향기성분
한은혜, 이택수, 노봉수, 이동선, Han. Eun-Hey, Lee. Taik-Soo, Noh. Bong-Soo, Lee. Dong-Sun 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1997, Vol.29 No.3 563-570 (8 pages)
GC와 GC-MS를 사용하여 발효 16일 후 탁주술덧의 휘발성 향기성분으로 alcohol 20종, ester 26종, acid 10종, aldehyde 10종, 기타 6종 등 모두 72종이 검출되었다. Aspergillus oryzae구는 68종으로 가장 많았고 재래누룩구의 술덧은 60종으로 적었다. 72종의 휘발성 향기성분 중 54종의 향기성분이 모든 시험 구에서 공통으로 검출되었다. 휘발성 향기성분의 면적비율은 alcohol류 $71.28{sim}90.23%$, ester류 $0.66{sim}9.05%$, acid류 $0.20{sim}0.60%$, aldehyde류 $0.02{sim}0.09%$순으로 나타났다. 시험구에 따라 차이가 있으나... -
다변량 해석을 이용한 레토르트 파우치 계육 모형식품의 휘발성분 분석
최준봉, 김정환, 문태화, Choi. Jun-Bong, Kim. Jung-Hwan, Moon. Tae-Wha 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1996, Vol.28 No.6 1171-1176 (6 pages)
레토르트 살균처리시 일어나는 계육 모형식품의 휘발성분 변화를 GC 및 GC-MS로 분석한 후 그 데이터를 활용하여 통계분석을 행하였다. 먼저, 분산분석으로 통계적으로 유의한 42개 peak를 선택하였으며 이를 독립변수로 하여 다변량 통계분석을 실시하였다. 단계적 판별분석법으로 두 시료집단의 차이를 명확히 구분하는 GC peak로서 2-heptanone 등 8개 peak를 순차적으로 얻었다. 이어서 선택된 8개 peak를 독립변수로 주성분 분석을 한 결과, 3개 주성분으로, 96.1%의 높은 판별이 가능함을 알 수 있었으며, 특히 PC1은 76.5%의... -
레토르트 파우치 계육 모형식품의 휘발성분 분석
최준봉, 정하열, 공운영, 문태화, Choi. Jun-Bong, Chung. Ha-Yull, Kong. Un-Young, Moon. Tae-Wha 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1996, Vol.28 No.4 772-778 (7 pages)
레토르트 처리시 일어나는 휘발성분 변화를 관찰하고자 닭고기 50%, 식염 1%, 닭고기 육수 49%로 구성된 모형식품을 설정하고, 가열살균에 따른 휘발성분변화를 GC (gas chromatography)로 조사하고, GC-MS (mass spectrometry)로 각 GC peak의 휘발성분을 분석하였다 살균 전, 후의 모형식품에서 NPT (Nitrogen purge and trap)방법으로 휘발성분을 포집한 후 이를 분석한 결과 총 53개 peak가 검출되었고 그 중 42개 peak를 동정하였다. 동정된 42개 peak는 aldehyde류 17종, hydrocarbon류 9종, alcohol류 8종, ketone류 7종 및... -
방아(Agastache rugosa O. Kuntze)의 향기성분
안빈, 양차범, Ahn. Bin, Yang. Cha-Bum 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1991, Vol.23 No.5 582-586 (5 pages)
방아의 휘발성 향기성분을 수증기 증류장치로 추출한 후 GC 및 GC/MS에 의하여 비교 분석하였다. 확인된 성분을 기능기 별로 보면 hydrocarbon류 14종, aldehyde류 6종, ketone류 5종, alcohol류 3종, phenol류 5종, ester류 2종, 기타 1종으로 총 36종의 향기성분이 확인 되었다. 이중에서 estragole이 90% 이상으로 가장 많이 함유되었고 그밖에 limonene($0.7{sim}4.7%$), caryophyllene($0.9{sim}1.1%$), eugenol($1.4{sim}1.9%$), anethol($0.2{sim}0.3%$)등이 주요성분이었다. 그러고 이들 향기성분의 종류 및 함량을 채취시기 별로... -
어육장과 시판 소스의 휘발성 향기 성분 비교
임채란, 이종미, 김지원, 유민정, 김영석, 노봉수, Lim. Chae-Lan, Lee. Jong-Mee, Kim. Ji-Won, You. Min-Jung, Kim. Young-Suk, Noh. Bong-Soo 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 6 Pages
한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2007, Vol.22 No.4 462-467 (6 pages)
어육장과 시중 판매되는 소스의 휘발성 향기 성분들을 GC-SAW 전자코를 이용하여 분석하였다. 어육장은 담그고 1년 동안 발효${cdot}$숙성 하면서 2개월 간격으로 액체부분만 취해서 분석하였고 숙성 1년이 지난 후에는 가열을 하였다. 소스는 주 원료가 다른 6종을 구입하여 시료로 이용하였다. 발효${cdot}$숙성이 진행됨에 따라 어육장의 휘발성 향기 성분은 감소하였으며 숙성 후 가열 처리 한 결과 초기 머무름 시간에서 새로운 peak가 여러 개 생성 또는 증가함을 보였다. 쇠고기 추출물, 가쓰오부시, 멸치액젓이 주원료인 소스는...