학지사 뉴논문

총 1,075건 검색

본문검색 결과만 보기

정확도순

최신순

등재순

발행기간

전체
최근 1년
최근 3년
직접입력

적용하기

본문검색

포함

제외

10개씩

971.

포장한 백설기의 저장과정 중 이화학적 변화

이경아, 김경자 한국가정과학회 한국가정과학회지 10 Pages

한국가정과학회 한국가정과학회지 2002, Vol.5 No.2 45-54 (10 pages)

이경아, 김경자 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
972.

첨가한 당의 종류와 제분방법이 다른 찹쌀가루를 이용한 인절미의 텍스쳐 특성

김정옥, 신말식 한국가정과학회 한국가정과학회지 9 Pages

한국가정과학회 한국가정과학회지 2000, Vol.3 No.2 68-76 (9 pages)

김정옥, 신말식 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
첨가한 당의 종류와 찹쌀의 품종 및 제분 방법에 따른 인절미의 저장 중에 나타나는 텍스쳐의 변화를 비교하기 위하여 신선찰벼와 화선찰벼를 각각 건식방법과 습식방법으로 제분하고, 찹쌀가루에 슈크로오스 지방산 에스테르와 솔비톨을 첨가한 인절미에 자당, 맥아당, 올리고당을 각각 찹쌀가루에 대해 20%씩 첨가하여 인절미를 제조하였다. 인절미를 포장하여 20$^{circ}C$에서 0, 12, 36, 60시간 동안 저장하면서 레오메타를 이용하여 텍스쳐 특성을 측정하였다. 종류가 다른 당을 첨가한 인절미의 텍스쳐 특성은 찹쌀가루의 품종이나...
973.

XVIII. 찰옥수수연구 시설하우스에서 2기작 찰옥수수 교잡종의 주요 생육특성 비교

나웅현, 복태규, 고혁수, 백승우, 조양희, 이희봉, Na. Woong-Hyun, Bok. Tae-Gyu, Ko. Hyuck-Soo, Paik. Seung-Woo, Jo. Yang-Hee, Lee. Hee-Bong 충남대학교 농업과학연구소 농업과학연구 5 Pages

충남대학교 농업과학연구소 농업과학연구 2013, Vol.40 No.2 87-91 (5 pages)

나웅현, 복태규, 고혁수, 백승우, 조양희, 이희봉, Na. Woong-Hyun, Bok. Tae-Gyu, Ko. Hyuck-Soo, Paik. Seung-Woo, Jo. Yang-Hee, Lee. Hee-Bong 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
974.

점성이 높은 유체를 사용하는 펌프의 성능해석

김동주, 노형운, 서상호, Kim. Dong-Joo, Roh. Hyung-Woon, Suh. Sang-Ho 유체기계공업학회 유체기계저널 6 Pages

유체기계공업학회 유체기계저널 2004, Vol.7 No.2 21-26 (6 pages)

김동주, 노형운, 서상호, Kim. Dong-Joo, Roh. Hyung-Woon, Suh. Sang-Ho 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
975.

환원당-단백질 반응계로부터의 dicarbonyl 화합물의 생성

신동범, 양융, 신완철, 오상환, Shin. Dong-Bum, Yang. Ryung, Shin. Wan-Chul, Oh. Sang Hwan 생화학분자생물학회 한국생화학회지 6 Pages

생화학분자생물학회 한국생화학회지 1990, Vol.23 No.3 382-387 (6 pages)

신동범, 양융, 신완철, 오상환, Shin. Dong-Bum, Yang. Ryung, Shin. Wan-Chul, Oh. Sang Hwan 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
pH 7.4, $37^{circ}C$의 생리적 반응조건에서 단백질(bovine serum albumin, RNase A 및 lysozyme)을 glucose 또는 fructose와 반응시켰을 때, 단백질은 중합현상을 나타내었을 뿐만 아니라 아미노산 잔기도 크게 손상되었다. 이러한 현상들은 반응계로부터의 dicarbonyl 화합물의 생성과 관련이 깊은 것으로 관찰되어 dicarbonyl 화합물을 정량적으로 동정하였다. TLC와 mass spectrometry에 의하여 동정된 dicarbonyl 화합물로는 3-deoxyglucosone, glyoxal. methyl glyoxal 이었으며, 3-deoxyglucosone이 주된 생성물이었다.
976.

Swamp eel (Monopterus albus)혈장 Albumin분획의 정제 및 물리화학적 성상에 관한 연구

김상복, 장정순, Kim. Sang-Bog, Chang. Chung-Soon 생화학분자생물학회 한국생화학회지 8 Pages

생화학분자생물학회 한국생화학회지 1982, Vol.15 No.4 336-343 (8 pages)

김상복, 장정순, Kim. Sang-Bog, Chang. Chung-Soon 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
$NaDodSO_4$-PAGE에 의한 분자량 측정, 흡광계수, 침강계수 및 -SH 함량등을 측정하였다. 즉 어류의 혈장으로부터 albumin분획을 분리할때 완만한 구배농도의 증가와 많은 양의 buffer로 유출시켰을 때 정제된 albumin을 얻을 수 있었고 드렁허리 정제 albumin의 분자량은 이미 알려진 다른 동물의 것에 비하여 분자량이 절반 정도였으며 -SH함량도 0.04로 매우낮았다. 끝으로, 흡광계수는 30,320 $mol^{-1}cm^{-1}$이었으며 침강계수는 dimer의 상태일때 4.5 S, neutral sugar의 함량은 대략$39{pm}0.2{mu}g$per mg 단백질을 나타내었다.
977.

박피 유무에 따른 전처리 연근의 이화학적 특성

황동주, 강은정, 김진숙, 김경미, Hwang. Dong-Ju, Kang. Eun-Jung, Kim. Jin-Sook, Kim. Kyung-Mi 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 9 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2014, Vol.24 No.6 793-801 (9 pages)

황동주, 강은정, 김진숙, 김경미, Hwang. Dong-Ju, Kang. Eun-Jung, Kim. Jin-Sook, Kim. Kyung-Mi 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
본 연구는 혈관벽 강화, 콜레스테롤 저하작용, 위벽보호, 해독작용, 치매예방 등의 효과가 있는 것으로 알려진 연근을 식품소재로써 활용하고자 가공 전처리한 연근의 성분을 분석하고, 분말 이용성을 조사하였다. 박피 여부에 따른 연근분말의 이화학적 성분을 분석한 결과, 박피하지 않는 연근이 이화학적 성분 항목에서 박피한 연근보다 함량이 높았다. 색도의 경우, 박피하지 않는 연근의 밝기와 황색도는 감소하였으나, 적색도는 유의적으로 증가하였다. 무기질 함량은 박피하지 않은 연근분말에서 마그네슘, 칼슘, 철, 나트륨이 더...
978.

설탕 대체 감미료로 만든 양갱의 품질 특성

김현아, 이경희, Kim. Hyun-Ah, Lee. Kyung-Hee 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 8 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2012, Vol.22 No.6 818-825 (8 pages)

김현아, 이경희, Kim. Hyun-Ah, Lee. Kyung-Hee 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
979.

오가피 설기의 재료 배합비에 따른 관능적 텍스처 특성

최영심, 조선행, 지옥화, Choi. Young-Sim, Cho. Seon-Haeng, Jhee. Ok-Hwa 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 10 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2008, Vol.18 No.6 1046-1055 (10 pages)

최영심, 조선행, 지옥화, Choi. Young-Sim, Cho. Seon-Haeng, Jhee. Ok-Hwa 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
980.

당 종류 및 NaCl과 Sucrose 배합비에 따른 계란찜의 겔 형성 효과

김경미, 김옥선, Kim. Kyung-Mee, Kim. Ok-Sun 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 8 Pages

동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2008, Vol.18 No.1 72-79 (8 pages)

김경미, 김옥선, Kim. Kyung-Mee, Kim. Ok-Sun 저

이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
- 무료
본 연구는 전란액에 sucrose, maltose syrup, dextrin을 첨가하고 달걀찜의 품질 특성을 알아보고자 하였으며, 관능검사를 통하여 달걀찜의 최적 NaCl 농도와 sucrose의 농도를 확인한 후 최적 NaCl 농도에서 sucrose 첨가가 달걀찜의 gel 형성에 미치는 영향을 알아보고자 하였다. 1. Sucrose의 첨가량에 따라 전란액과 달걀찜의 L, a, b값은 큰 차이를 보이지 않았으며, maltose syrup과 dextrin을 첨가한 경우에는 첨가량이 많아질수록 전란액과 달걀찜의 L, a, b값이 점점 감소하여 어두운 청록색 빛을 띠었다. 2. 기계적...

한주간 이슈검색어