전체 선택해제
총 19건 검색
본문검색 결과만 보기
-
Fish-frame을 이용한 snack의 제조 및 특성
강경태, 허민수, 김진수, Kang. Kyung-Tae, Heu. Min-Soo, Kim. Jin-Soo 한국수산과학회 한국수산학회지 8 Pages
한국수산과학회 한국수산학회지 2006, Vol.39 No.3 261-268 (8 pages)
-
생선 곰탕의 추출소재로서 Fish Frame의 식품학적 특성
한병욱, 지승길, 권재석, 구재근, 강경태, 지성준, 박신호, 허민수, 김진수, Han. Byung-Wook, Ji. Seong-Gil, Kwon. Jae-Seok, Goo. Jae-Geun, Kang. Kyung-Tae, Jee. Seong-Joon, P 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2007, Vol.36 No.11 1417-1424 (8 pages)
수산물 가공 중 부산물로 다량 발생하고 있는 7종의 fish frame(연어 frame, 삼치 frame, 붕장어 frame, 가다랑어 frame, 황다랑어 frame, 참다랑어 frame및 붉은메기 frame)의 생선 곰탕의 추출 소재로서 가능성을 검토하였다. 휘발성 염기질소와 중금속 함량의 분석 결과 참다랑어 frame과 연어 frame은 식품가공소재로 안전한 범위이었다. Fish frame 추출물의 수분을 제외한 주성분은 조단백질이었다. 7종 fish frame 추출물의 엑스분 질소와 비린내 및 맛에 대한 관능검사 결과 생선 곰탕의 제조를 위한 엑스분 추출소재로는 연어... -
Different Role Between Academic Self-Concept and Self-Efficacy in the Big-Fish-Little-Pond Effect
Kim Eun Joo, Jung Hyekyung 한국교육학회 교육학연구 22 Pages
한국교육학회 교육학연구 2022, 60권 3호 3 49-70 (22 pages)
We revisited a theory called the big-fish-little-pond effect (BFLPE) that an individual student’s academic self-concept was negatively affected by their schools’ academic achievement levels. By analyzing PISA 2006 and PISA 2012 data, this study attempts to provide empirical support for conceptual differences between self-concept and self-efficacy under the theoretical framework of the BFLPE. This study examined the BFLPE on the academic self-concept as well as self-efficacy. We also examined... -
Cloning, expression and functional analysis of the duck Toll-like receptor 5 (TLR5) gene
Yuqiang Cheng, Yingjie Sun, Hengan Wang, Shuduan Shi, Yaxian Yan, Jing Li, Chan Ding, Jianhe Sun 대한수의학회 Journal of Veterinary Science 10 Pages
대한수의학회 Journal of Veterinary Science 2015, 제 16권 제 1호 6 37-46 (10 pages)
Toll-like receptor 5 (TLR5) is responsible for the recognition of bacterial flagellin in vertebrates. In the present study, the first TLR5 gene in duck was cloned. The open reading frame (ORF) of duck TLR5 (dTLR5) cDNA is 2580 bp and encodes a polypeptide of 859 amino acids. We also cloned partial sequences of myeloid differentiation factor 88, 2’-5’-oligoadenylate synthetase (OAS), and myxovirus resistance (Mx) genes from duck. dTLR5 mRNA was highly expressed in the... -
Non-Formal Arts Education - New Relational Structures to Facilitate Access to Resources
Janet Pillai 한국음악교육공학회 음악교육공학 9 Pages
한국음악교육공학회 음악교육공학 2004, 제 4호 7 125-133 (9 pages)
70년대 산업화의 도래 이래로, 말레이시아의 교육 체계는 예술에 대한 관심이 점점 감소하고 있음을 보여주고 있다. 음악, 춤, 드라마 또한 더 이상 초등학교 교과목에 포함되지 않는다. 예술은 교수-학습의 향상이나 경기 또는 학교 행사에 도움을 주기 위한 서비스 과목으로 취급될 뿐이다. 이 논문에서는 이와 같은 학교에서의 열악한 예술 교육 환경과 예술의 본질을 왜곡하는 예술 교육 형태에 대해 문제제기를 한다. 그리고 예술 교육이 예술의 본질에 접근하는 것이어야 함을 강조하며, 이에대한 대안으로 학교 밖과 지역... -
두유 전처리에 의한 열수추출 연어 Frame 엑스분의 비린내 개선
허민수, 박신호, 김혜숙, 김형준, 한병욱, 지승길, 김정균, 윤민석, 김진수, Heu. Min-Soo, Park. Shin-Ho, Kim. Hye-Suk, Kim. Hyung-Jun, Han. Byung-Wook, Ji. Seong-Gil, Kim. Je 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2008, Vol.37 No.2 223-230 (8 pages)
연어 frame 엑스분의 효율적 이용을 위하여 두유 전처리, 추출원으로 연어 frame 이외에 멸치 분말 및 향신료 계통의 부원료 첨가에 의한 비린내 개선을 시도하였다. 휘발성염기질소, 투과도 및 관능검사의 결과로 미루어 연어 frame 엑스분의 비린내 제거는 두유로 연어 frame을 침지한 다음 추출하는 방법이 가장 적절하였다. 두유 처리 연어 frame 엑스분의 일반성분은 두유 무처리 연어 frame으로부터 추출한 대조 제품과 차이가 없었고, 크롬, 납 및 카드뮴과 같은 중금속은 검출되지 않았다. Taste value의 결과 두유 전처리 연어... -
열수추출 연어 Frame 엑스분의 곰탕 유사 제품 베이스로서의 특성
한병욱, 김혜숙, 지성준, 이재형, 김형준, 박신호, 지승길, 허민수, 김진수, Han. Byung-Wook, Kim. Hye-Suk, Jee. Seung-Joon, Lee. Jae-Hyoung, Kim. Hyung-Jun, Park. Shin-Ho, Ji 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2007, Vol.36 No.10 1326-1333 (8 pages)
연어 훈제 가공품의 제조 중 부산물로 발생하는 연어 frame을 곰탕 유사 제품과 같이 보다 효율적으로 이용할 목적으로 연어 frame 엑스분의 제조를 시도하였고, 아울러 이의 특성을 시판 제품과 비교 검토하였다. 연어 frame 엑스분은 연어 frame에 대하여 12배의 가공용수를 가한고, 12시간 동안 열수추출하여, 원심분리 및 정용(추출을 위하여 사용한 가공용수의 25%로 정용)하여 제품화 하는 것이 가장 좋았다. 최적조건에서 제조한 연어 frame 엑스분은 중금속적인면에서는 안전한 범위이었고, 주 맛성분은 glutamic acid와 aspartic... -
상업적 효소를 이용한 연어 Frame 유래 곰탕 유사 제품의 기능성 개선
허민수, 박신호, 김혜숙, 지성준, 이재형, 김형준, 한병욱, 김진수, Heu. Min-Soo, Park. Shin-Ho, Kim. Hye-Suk, Jee. Seung-Joon, Lee. Jae-Hyoung, Kim. Hyung-Jun, Han. Byun 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2007, Vol.36 No.12 1596-1603 (8 pages)
연어 frame 추출물에 대하여 건강 기능성 개선을 위하여 4종의 상업적 효소(Alcalase, Flavourzyme, Neutrase 및 Protamex) 처리에 의한 건강 기능성 연어 frame 가수분해물의 개발을 시도하였다. 연어 frame 가수분해물의 ACE 저해능($IC_{50}$)은 Neutrase로 4시간 처리한 가수분해물이 0.67 mg/mL로 가장 우수하였으나, 항산화성은 기대 이하의 범위(15% 이하)이었다. Neutrase 처리 연어 frame 가수분해물은 무처리 추출물에 비하여 일반성분과 관능적 특성(비린내 및 맛)에 있어서 차이가 없었으나 추출물 질소 함량은 높았고,... -
붕장어 Frame을 이용한 스낵의 제조 및 특성
김혜숙, 강경태, 한병욱, 김은정, 허민수, 김진수, Kim. Hye-Suk, Kang. Kyung-Tae, Han. Byung-Wook, Kim. Eun-Jung, Heu. Min-Soo, Kim. Jin-Soo 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2006, Vol.35 No.10 1467-1474 (8 pages)
수산가공 부산물인 fish frame을 보다 효율적으로 이용하기 위하여 붕장어 frame을 주성분으로 하는 스낵의 제조를 시도하였고, 아울러 이의 특성도 검토하였다. 스낵의 제조 원료로 검토한 붕장어 frame의 경우 휘발성염기질소 함량으로 미루어 보아 가공 원료로 적절하리라 판단되었다. 관능검사의 결과와 단가 측면에서 붕장어 frame스낵의 감미제로는 물엿이 적절하리라 판단되었다. 수분함량 및 과산화물값의 결과로 미루어 보아 붕장어 frame을 이용한 물엿 함유 조미액 처리 스낵의 경우 식품위생법규 상으로 적절한 식품이었다.... -
기능성 지질 추출 소재로서 Fish Frames의 지질성분 특성
김정균, 한병욱, 김혜숙, 박찬호, 정인권, 최영준, 김진수, 허민수, Kim. Jeong-Gyun, Han. Byung-Wook, Kim. Hye-Sook, Park. Chan-Ho, Chung. In-Kwon, Choi. Yeung-Joon, Kim. 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 9 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2005, Vol.34 No.3 380-388 (9 pages)
수산가공 부산물인 fish frame을 기능성 지질 추출소재로서의 이용 가능성을 검토하기 위하여 6종의 fish frame(붉은메기, 연어. 삼치, 고등어, 붕장어, 가다랑어 등)에 대한 지질성분 특성에 대하여 살펴보았다. Fish frame에 대한 어류 뼈의 수율은 가다랑어가 64.2%로 가장 높았고, 다음으로 연어(57.9%), 붕장어(54.6%), 붉은 메기(42.0%), 삼치(41.7%)등의 순이었으며, 고등어가 32.6%로 가장 낮았다. 어류 뼈 유래 총 지질 중 중성 지질의 함량은 삼치가 23.3g/100g으로 가장 많았고, 다음으로 붕장어 (21.5 g/100 g), 연어 (16.0...
