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Yogurt의 향미성분과 분석기술
장은정, 곽해수, Chang. Eun-Jung, Kwak. Hae-Soo 한국유가공기술과학회 한국유가공기술과학회지 12 Pages
한국유가공기술과학회 한국유가공기술과학회지 2000, Vol.18 No.1 61-72 (12 pages)
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과실(果實)이 첨가(添加)된 우유(牛乳) 및 Yogurt중(中)의 Vitamin C 함량(含量) 측정(測定)
박귀선, Park. Kui-Sun 한국영양학회 韓國營養學會誌 4 Pages
한국영양학회 韓國營養學會誌 1980, Vol.13 No.4 195-198 (4 pages)
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단백분해효소와 Starter Culture의 종류에 따른 frozen soy yogurt의 저장성
이숙영, 이정은, Lee. Sook-Young, Lee. Jung-Eun 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 8 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2005, Vol.21 No.2 217-224 (8 pages)
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산업용 단백분해효소로 처리한 분리대두단백과 혼합균주의 종류가 frozen soy yogurt의 품질특성에 미치는 영향
이숙영, 박미정, Lee. Sook-Young, Park. Mi-Jung 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 9 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2004, Vol.20 No.6 658-666 (9 pages)
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비피더스균과 올리고당이 frozen soy yogurt의 품질특성에 미치는 영향
권영실, 이숙영 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 8 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2002, Vol.18 No.1 43-50 (8 pages)
Frozen soy yogurts의 overrun은 모든 시료가 최고치에 도달하는 시간이 20분으로 동일하였으며 균주의 종류에 따라 B. bifidum 배양군의 overrun이 가장 높았고 B. infantis 배양군은 가장 낮았다. 반면 녹아내리는 정도는 이와 반대의 경향을 나타내어 B. infantis 배양군이 가장 많이 녹아내렸고 B. bifidum 배양군은 가장 적게 녹아내렸다. 동결에 의한 생균수의 변화에서는 초기 생균수와 유사하게 $10^{9}$ CFU/ml 이상을 나타내어 동결에 대한 저항력이 높았다. 관능적 특성 중 콩비린내는 시료간에 유의차없이 약하게 감지되었고... -
안정제첨가가 Frozen yogurt 질감에 미치는 영향
신원선, 윤선 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 7 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 1996, Vol.12 No.1 20-26 (7 pages)
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Yogurt 제조시 인삼성분이 Lactobacillus casei의 증식과 산생성에 미치는 영향
소명환 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 10 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 1988, Vol.1 No.2 76-85 (10 pages)
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단백분해효소 전처리 및 starter culture의 종류에 따른 frozen soy yogurt의 품질특성
이정은, 이숙영, Lee. Jung-Eun, Lee. Sook-Young 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2001, Vol.33 No.6 676-681 (6 pages)
yogurt를 제조한 다음 그 품질특성 및 관능적 특성을 측정하였다. 혼합배양시에 단독배양보다 생균수는 더 많았고 담즙산 내성은 더 우수하였으나 내산성은 큰 차이가 없었다. 그러나 ${alpha}-chymotrypsin$으로 처리하고 B. bifidum과 L. bulgaricus 혼합배양한 시료가 비교적 내산성 및 담즙산 내성이 우수하였다. 시료의 overrun은 B. bifidum과 L. bulgaricus 혼합배양시에 ${alpha}-chymotrypsin$ 처리군에서 가장 높았으며 아이스크림 제조기에서 30분 조작으로 73.45%를 형성하였다. ${alpha}-chymotrypsin$ 처리군을 제외한 모든... -
단백분해효소와 배양방법의 종류에 따른 비피더스균의 생육특성 및 soy yogurt의 품질특성
이정은, 이숙영, Lee. Jung-Eun, Lee. Sook-Young 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2001, Vol.33 No.5 603-610 (8 pages)
특성 및 시료의 품질특성을 측정하였다. Soy yogurt에서 혼합배양의 경우 단독배양보다 pH는 더 낮았으나 산도는 더 높았으며 생균수는 더 많았다. 유기산의 함량은 혼합배양의 경우 lactic acid의 함량이 매우 많았으나 단독배양시에는 acetic acid와 succinic acid의 함량이 많았다. 또한 유리아미노산의 함량은 효소처리군의 경우 단독배양시에 혼합배양보다 많았으며 A. oryzae로부터 추출한 단백분해효소처리군에서 그 함량이 월등히 많았으나 ${alpha}-chymotrypsin$ 처리군에서는 그 함량이 가장 적었다. 이는 효소처리군 중에서... -
Optimization of Ingredient and Processing Levels for the Production of Coconut Yogurt Using Response Surface Methodology
Yaakob. Harisun, Ahmed. Nor Rashidah, Daud. Siti Khairunnisa, Malek. Roslinda Abd, Rahman. Roshanida Abdul 한국식품과학회 Food science and biotechnology 8 Pages
한국식품과학회 Food science and biotechnology 2012, Vol.21 No.4 933-940 (8 pages)
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Physicochemical and Sensory Characteristics of Soy Yogurt Fermented with Bifidobacterium breve K-110, Streptococcus thermophilus 3781, or Lactobacillus acidophilus Q509011
Chang. Seo-Young, Kim. Dong-Hyun, Han. Myung-Joo 한국식품과학회 Food science and biotechnology 7 Pages
한국식품과학회 Food science and biotechnology 2010, Vol.19 No.1 107-113 (7 pages)
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Development of S-Adenosyl-L-methionine (SAM)-reinforced Probiotic Yogurt Using Bifidobacterium bifidum BGN4
Kim. Ji-Youn, Seo. Han-Seok, Seo. Min-Jeong, Suh. Joo-Won, Hwang. In-Kyeong, Ji. Geun-Eog 한국식품과학회 Food science and biotechnology 7 Pages
한국식품과학회 Food science and biotechnology 2008, Vol.17 No.5 1025-1031 (7 pages)
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Physiological Effect of Hamcho Yogurt on Streptozotocin-Induced Diabetic Rats
차재영, 전병삼, 김범규, 강호영, 조영수, Cha. Jae-Young, Jeon. Beong-Sam, Kim. Beom-Kyu, Kang. Ho Young, Cho. Young-Su 한국생명과학회 생명과학회지 7 Pages
한국생명과학회 생명과학회지 2005, Vol.15 No.4 619-625 (7 pages)
함초 추출물 분말을 첨가하여 유산 발효시킨 함초 요구르트를 streptozotocin-유발 당뇨쥐에 투여하여 항당뇨효과 및 콜레스테롤 저하 효과를 규명하기 위하여 3주간 실험하였다. 당뇨 대조군에 비해 함초 요구르트 투여군에서 혈당치 농도 및 식이 섭취량이 현저히 감소하였다. 경구당부하 실험에서도 당뇨 대조군에 비해 함초 요구르트 투여군에서 현저한 혈당상승 억제작용을 나타내었다. 당뇨쥐에 함초 요구르트와 일반 요구르트 섭취에 의해 혈중 총 콜레스테롤 농도 감소와 더불어 동맥경화지수도 감소하였다. 따라서, 함초... -
Microbiological, Physicochemical, and Antioxidant Properties of Plain Yogurt and Soy Yogurt
임성미, Lim. Sung-Mee 한국미생물학회 미생물학회지 12 Pages
한국미생물학회 미생물학회지 2013, Vol.49 No.4 403-414 (12 pages)
양배추 피클로부터 분리된 유산균으로 발효하여 제조한 플레인 요구르트와 소이 요구르트를 저장하는 동안 미생물학적 및 물리화학적 변화와 항산화 특성을 조사하였다. 분리 균주는 당분해능과 유전자 염기서열 분석을 통해 L. casei PC05와 L. acidophilus PC16으로 동정되었다. Lactobacillus acidophilus PC16 균주로 발효시킨 요구르트의 적정산도, 점도 및 균수는 L. casei PC05 균주에 의해 제조된 요구르트에 비해 높게 나타났으며, 특히 플레인 요구르트보다 소이 요구르트에서 세균수와 물리화학적 요인의 측정값이 유의하게... -
Simultaneous Quantitative Determination of Monosaccharides Including Fructose in Hydrolysates of Yogurt and Orange Juice Products by Derivatization of Monosaccharides with p-Aminobenzoic Acid Ethyl Ester Followed by HPLC
Ko. Joung-Ho, Huang. Huazi, Kang. Gyoung-Won, Cheong. Won-Jo 대한화학회 Bulletin of the Korean Chemical Society 6 Pages
대한화학회 Bulletin of the Korean Chemical Society 2005, Vol.26 No.10 1533-1538 (6 pages)
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Simultaneous Quantitative Determination of Mono-,Di-,Tri-,Tetra-,and Penta-Saccharides in Yogurt Products by a Simple HPLC System with a Refractive Index Detector
고정호, 정원조, Go. Jeong Ho, Jeong. Won Jo 대한화학회 Bulletin of the Korean Chemical Society 4 Pages
대한화학회 Bulletin of the Korean Chemical Society 2001, Vol.22 No.1 123-126 (4 pages)
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Antimicrobial activity of complex culture for industry
Ha Young Kim, Hong Kook Kim, Yeong Ho Choe, Byeong Soo Kim 대한수의학회 대한수의학회 학술대회발표집 2 Pages
대한수의학회 대한수의학회 학술대회발표집 추계학술심포지움 167 422-423 (2 pages)
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The Effect of Fermented Red Ginseng Marc in Swine
Hong Kook Kim, Ha Young Kim, Yeong Ho Choe, Hyo Bin Lim, Byeong Soo Kim 대한수의학회 대한수의학회 학술대회발표집 2 Pages
대한수의학회 대한수의학회 학술대회발표집 추계학술심포지움 166 421-422 (2 pages)
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Protective and therapeutic effects of an extract mixture of alder tree, labiate herb, milk thistle green bean-rice bran fermentation, and turnip against ethanol-induced toxicity in the rat
Min-Won Baek, Seung-Hyeok Seok, Hui-Young Lee, Dong Jae Kim, Byoung-Hee Lee, Young-Tae Ahn, Kwang-Sei Lim, Chul-Sung Huh, Jae-Ha 대한수의학회 Journal of Veterinary Science 7 Pages
대한수의학회 Journal of Veterinary Science 2008, 제 9권 제 1호 5 31-37 (7 pages)
It was also shown that co-treatment with herbal extract mixture and yogurt against a triple oral dose of ethanol (2 g/kg body weight, over one week) provided protection against ethanol toxicity. After the initial set of experiments, the herbal extract mixture and yogurt treatments were extended for three more weeks. When compared to the positive control, further treatment with both the herbal extract and yogurt significantly reduced liver injury and resulted in a lower grade of lipid deposition. -
Immunomodulatory and antitumor effects in vivo by the cytoplasmic fraction of Lactobacillus casei and Bifidobacterium longum
Jung-Woo Lee, Jung-Gul Shin, Eun Hee Kim, Hae Eun Kang, In Been Yim, Ji Yeon Kim, Hong-Gu Joo and Hee Jong Woo 대한수의학회 Journal of Veterinary Science 8 Pages
대한수의학회 Journal of Veterinary Science 2004, 제 5권 제 1호 6 41-48 (8 pages)
The immunomodulatory and antitumor effects of lactic acid bacteria (LABs) were investigated. Cytoplasmic fraction of Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei and Bifidobacterium longum were tested for the antiproliferative activity in vitro to SNUC2A, SNU1, NIH/3T3 and Jurkat cell lines by crystal violet assay. All cytoplasmic fraction suppressed proliferation of tumor cells, though L. casei and B. longum were more effective. From these results, cytoplasmic fraction of L. casei and B.... -
Effects of Combination Dietary Conjugated Linoleic Acid with Vitamin A (Retinol) and Selenium on the Response of the Immunoglobulin Productivity in Mice
Jin-young Kim, Byung-hyun Chung 대한수의학회 Journal of Veterinary Science 6 Pages
대한수의학회 Journal of Veterinary Science 2003, 제 4권 제 1호 16 103-108 (6 pages)
The dietary effect of conjugated linoleic acid (CLA) on the response of the immunoglobulin (serum and tissue) production in Balb/C mice was examined at three doses: 0 %(control), 0.5% and 1.5%. The combination effects of CLA with vitamin ADE or selenium also were investigated. CLA at 0.5% increased serum immunoglobulin A, G, mesenteric lymph node (MHN) and gut luminal IgA (secretory IgA) levels. However, 1.5% CLA decreased SIgG slightly. CLA both alone and combined with vitamin ADE and selenium... -
Weissella cibaria CMU 경구투여가 비글의 구취 저하에 미치는 효과
도경효(Kyung-Hyo Do), 박호은(Ho-Eun Park), 강미선(Mi-Sun Kang), 김종태(Jong-Tae Kim), 여지은(Ji-Eun Yeu), 이완규(Wan-Kyu Lee) 대한수의학회 Korean Journal of Veterinary Research(구 대한수의학회지) 8 Pages
대한수의학회 Korean Journal of Veterinary Research(구 대한수의학회지) 2018, 제 58권 제 2호 4 87-94 (8 pages)
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Analysis of antibiotic residues in milk from healthy dairy cows treated with bovine mastitis ointment using ultra-performance liquid chromatography coupled with electrospray tandem mass spectrometry
Eun-kee Park , Yong-jae Ryu , Chun-nam Cha , Chang-yeul Yoo , Suk Kim , Hu-jang Lee 대한수의학회 Korean Journal of Veterinary Research(구 대한수의학회지) 7 Pages
대한수의학회 Korean Journal of Veterinary Research(구 대한수의학회지) 2016, 제 56권 제 4호 6 233-239 (7 pages)
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Iron storage disease (ISD) with concurrent hepatic Lipidosis (HL) in a mynah (Gracula spp.)
So Young Lee , Jong Hyun Yoo , Chul Park , Byeong Teck Kang , Dae Young Kim , Hee Myung Park 대한수의학회 Korean Journal of Veterinary Research(구 대한수의학회지) 4 Pages
대한수의학회 Korean Journal of Veterinary Research(구 대한수의학회지) 2008, 제 48권 제 4호 14 489-492 (4 pages)
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Lactobacillus casei strain C1 attenuates vascular changes in spontaneously hypertensive rats
WeiBoonYap, FaisalMalauAhmad, YiChengLim, SatirahZainalabidin 대한생리학회-대한약리학회 The Korean Journal of Physiology & Pharmacology 8 Pages
대한생리학회-대한약리학회 The Korean Journal of Physiology & Pharmacology 2016, Vol.20 No.6 8 621-628 (8 pages)
Hypertension can be caused by various factors while the predominant causes include increase in body fluid volume and resistance in the circulatory system that elevate the blood pressure. Consumption of probiotics has been proven to attenuate hypertension; however, the effect is much strain-dependent. In this study, a newly isolated Lactobacillus casei (Lb. casei ) strain C1 was investigated for its antihypertensive properties in spontaneously hypertensive rats (SHR). Lactic acid bacteria (LAB)...
