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Enzymatic hydrolysis of insoluble silk sericin by Alcalase
Jung. Hye-Young, Bae. Do-Gyu 한국잠사학회 韓國蠶絲學會誌 10 Pages
한국잠사학회 韓國蠶絲學會誌 2000, Vol.42 No.1 48-57 (10 pages)
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Optimization of Alcalase for Krill Byproduct Hydrolysis and Antioxidative Activities by Response Surface Methodology
Kim. Kyoung-Myo, Lee. Da-Sun, Nam. Min-Hee, Yoo. Hong-Seok, Kim. Seon-Bong, Chun. Byung-Soo, Lee. Yang-Bong 한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 6 Pages
한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 2010, Vol.15 No.4 316-321 (6 pages)
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Casein으로부터 Alcalase에 의해 생성된 철분결합 Peptide
최인욱, 김기성, 임상동, 임신원, Choi. In-Wook, Kim. Kee-Sung, Lim. Sang-Dong, Lim. Sin-Won 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1998, Vol.30 No.1 218-223 (6 pages)
우유 casein단백질을 alcalase로 가수분해시켰을 때, 생성되는 peptide 중 철분과 결합력이 있는 peptide인 IBP가 $immobilized;Fe^{3+};affinity;chromatography$에 의하여 용이하게 분리되었다. IBP의 분자량은 2,175 dalton이었으며 $pH;6,;37^{circ}C$에서 1시간동안 일정량의 철분과 항온처리하였을 경우, 25, 50, 100 g/mL의 IBP는 각각 4.2, 5.7, 7.1 g의 철분을 가용화시키는 능력을 보였다. IBP는 proline (24.5 Mol%), lysine (15.7 Mol%), glutamic 또는 glutamine (14.9 Mol%) 등의 아미노산으로 구성되어 있었으며 이들의... -
Characteristics of a Black Soybean (Glycine max L. Merrill) Protein Isolate Partially Hydrolyzed by Alcalase
Yoon. Ji-Ho, Jung. Dong-Chae, Lee. Eun-Hye, Kang. Yoon-Seok, Lee. Sung-Yong, Park. Sae-Rom, Yeom. Hye-Jung, Ha. Mi-Sun, Park. Sang-Kyu, L 한국식품과학회 Food science and biotechnology 6 Pages
한국식품과학회 Food science and biotechnology 2009, Vol.18 No.2 488-493 (6 pages)
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Silk fibroin hydrolysate exerts an anti-diabetic effect by increasing pancreatic β cell mass in C57BL/KsJ-db/db mice
Sun-Gil Do, Jun-Hong Park, Hajin Nam, Jin-Bong Kim, Jae-Yong Lee, Yang-Seok Oh, Jun-Gyo Suh* 대한수의학회 Journal of Veterinary Science 6 Pages
대한수의학회 Journal of Veterinary Science 2012, 제 13권 제 4호 2 339-344 (6 pages)
Components of silk including silk fibroin have long been used as anti-diabetic remedies in oriental medicine. However, detailed mechanisms underlying these anti- diabetic effects remain unclear. In this study, we examined the anti-diabetic activity of silk fibroin hydrolysate (SFH) in C57BL/KsJ-db/db (db/db) mice, a well-known animal model of non-insulin dependent diabetes mellitus. When the db/db mice were administered SFH in drinking water for 6 weeks, hyperglycemia in the animals gradually... -
킬레이트화 칼슘 및 게르마늄의 방울토마토 시용에 따른 흡수 특성
장영희, 이승환, 박영일, 이규승, Jang. Young-Hee, Lee. Seung-Hwan, Park. Young-Il, Lee. Kyu-Seung 한국토양비료학회 韓國土壤肥料學會誌 5 Pages
한국토양비료학회 韓國土壤肥料學會誌 2012, Vol.45 No.5 787-791 (5 pages)
후 한외여과를 거쳐 제조하였다. 단백질 분해효소는 alcalase, esperase, flavourzyme, protamex를 이용하였고 alcalase가 가장 좋은 분해력을 나타내어 폡타이드 생산을 위한 혈청 분해에 활용하였다. 한우 혈청으로부터 분리한 펩타이드와 킬레이트 결합한 칼슘 (chelate-Ca)과 게르마늄 (chelate-Ge)을 방울토마토에 적용하여 흡수 변화를 확인하고자 시험을 수행하였다. Chelate Ca을 500, 1,000, 2,000배로 희석하여 방울토마토 재배에 적용한 결과, 처리 농도 및 횟수 증가에 따라 엽과 과실의 칼슘함량이 다소 증가하여 대조처리... -
자숙크릴의 일반성분 분석과 항산화 활성을 위한 반응표면법에 의한 알카라제 가수분해 최적화
김경묘, 조용범, 황영정, 이다선, 이양봉, Kim. Kyoung-Myo, Cho. Yong-Bum, Hwang. Young-Jeong, Lee. Da-Sun, Lee. Yang-Bong 한국조리학회 한국조리학회지 12 Pages
한국조리학회 한국조리학회지 2012, Vol.18 No.1 15-26 (12 pages)
본 연구의 목적은 자숙크릴에 Alcalase를 사용하여 크릴가수분해물의 항산화효과를 최대화하기 위한 독립변수인 pH와 온도에 대한 가수분해 최적조건을 찾아 이를 기초로 기능성 소재 개발을 위한 기초자료를 마련하기 위함이다. 따라서 본 연구를 위해 기능성 소재 개발을 위한 전처리 과정으로서 크릴의 단백질 가수분해효소를 이용하여 가수분해물 조건을 최적화 하였으며 그 연구 결과는 다음과 같다. Alcalase를 이용한 크릴 가수분해 최적화에 있어 독립변수(independent variables)로는 pH, temperature로 두고 종속변수(dependent... -
실크 세리신의 가수분해 특성과 응용 I. 세리신의 분자량 제어
김정호, 배도규 한국잠사학회 韓國蠶絲學會誌 12 Pages
한국잠사학회 韓國蠶絲學會誌 2003, Vol.45 No.1 46-57 (12 pages)
온도 5$0^{circ}C$이었고, protamex와 alcalase는 처리 pH의 증가에 따라 활성이 높았고 최적온도는 6$0^{circ}C$이었다. 2 효소 가수분해 시 용해도 측정에서는 효소 처리농도 증가에 따라 용해도도 높았으며, 4시간 이상의 처리에서는 아주 소폭으로 용해도가 증가하였다. 3. 효소 가수분해 시 흡광도를 이용한 용해도 측정에서는 효소 처리농도 증가에 따라 흡광도도 높았으며. 4시간 이상의 처리에서도 계속하여 흡광도가 증가하였다. 4. 효소 가수분해 시 말단기 정량에 의한 평균중합도 측정에서는 처리시간과 농도의 증가에 따라... -
효소를 이용한 동물성 식품가공부산물의 식품 소재화 탐색
채희정, 인만진, Chae. Hee-Jeong, In. Man-Jin 한국응용생명화학회 한국응용생명화학회지 5 Pages
한국응용생명화학회 한국응용생명화학회지 2004, Vol.47 No.2 197-201 (5 pages)
단백질과 지방 분해효소를 처리하여 가수분해물을 제조하였다. 각각의 열수 추출물에서 지방의 제거를 위하여 1차로 lipase활성이 있는 pancreatic enzyme을 처리하고 2차로 Flavourzyme을 사용하는 경우 가수분해도(DH)가 PB는 약 70%, CB는 약 80%까지 증가하였다. 지방이 적은 TDF는 단백질 분해효소인 Alcalase와 Flavourzyme으로 분해한 결과 고형분 회수율은 약 22%, 단백질 회수율은 9%이었으며, 효소분해액 중 유리 아미노산 함량은 고형분 중 27%까지 향상되었다. 세 종류 분해액에 가염한 후 관능적인 특성을 조사한 결과... -
미생물효소에 의한 우유 casein의 항원성 저감화
채현석, 안종남, 정석근, 함준상, 인영민, 김동운, Choe. Hyeon-Seok, Ahn. Jong-Nam, Jeong. Seok-Geun, Ham. Jun-Sang, In. Yeong-Min, Kim. Dong-Un 한국유가공기술과학회 한국유가공기술과학회지 8 Pages
한국유가공기술과학회 한국유가공기술과학회지 2003, Vol.21 No.2 97-104 (8 pages)
다른 효소를 사용하여 만들어진 분해물의 특성과 항원성을 조사하였다. 박테리아 효소인 Neutrase, Alcalase, Protamex, Pescalase을 처리한 casein가수분해물의 평균분자량은 1,100~2,300 dalton이었고 곰팡이 효소인 MP, Flavourzyme, LP, Promod경우에는 거의 770 ~ 1,140 dalton범위였다. 항원성 저감정도를 측정하기 위하여 토끼항casein항혈청을 이용하여 ELISA억제시험을 실시한 결과 항체결합을 50%저해하는 미분해casein단백질의 농도는 $10^{3.6}$ng/ml였다. 박테리아 효소인 Neutrase, Alcalase, Protamex, Pescalase에 의한... -
효소적 가수분해에 의한 홍게껍질 단백질의 특성
노경희, 민관희, 서보영, 김소희, 서영완, 송영선, Noh. Kyung-Hee, Min. Kwan-Hee, Seo. Bo-Young, Kim. So-Hee, Seo. Young-Wan, Song. Young-Sun 한국영양학회 韓國營養學會誌 8 Pages
한국영양학회 韓國營養學會誌 2012, Vol.45 No.5 429-436 (8 pages)
단백질 분해능이 가장 강력한 PA의 최적 가수분해 조건을 선정하여 PA에 Protamex (P), Flavourzyme (F), Alcalase (A), Protease M (PM)과 Protease A (PA)를 1대 1의 비로 혼합 (PA + P, PA + PM, PA + F, PA + A)하여 GC로 아미노산 조성을 확인하였다. 총 아미노산 함량은 PA + P 247.411 mg/g > PA + F (206.442 mg/g) > PA + A (133.385 mg/g) > PA + PM (59.131 mg/g) > PA (54.875 mg/g)의 순으로 혼합효소처리가 단일효소처리에 비해 높은 것을 확인할 수 있었다. 혼합효소처리 한 홍게껍질의 아미노산 조성은 사용... -
오징어 및 명태껍질 유래 콜라겐의 추출 및 물리화학적 특성
양수진, 홍주헌, Yang. Su Jin, Hong. Joo-Heon 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 9 Pages
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2012, Vol.28 No.6 711-719 (9 pages)
추출된 콜라겐의 물리화학적 특성을 조사하였다. 추출수율은 오징어 및 명태껍질 모두에서 Neutrase가 Alcalase보다 높았으며 0.1 N NaOH 농도에서 가장 높은 추출수율을 나타내는 것을 확인하였다. 단백질 함량은 오징어껍질이 30.3~38.2%이었고 명태껍질이 38.9~62.7%로 나타났으며, 콜라겐 함량은 오징어껍질에서 11.3~26.6%, 명태껍질에서 13.1~28.9%로 나타나 단백질 및 콜라겐 함량 모두 명태껍질이 높음을 확인하였다. 아미노산 조성은 시료 모두에서 glycine이 가장 높은 비중을 차지하였으며 hydroxypoline 함량은 0.1 N NaOH,... -
온주밀감 및 당유자 진피 효소 추출물의 항산화 활성
현재석, 강성명, 마힌다, 고원준, 양태석, 오명철, 오창경, 전유진, 김수현, Hyon. Jae-Seok, Kang. Sung-Myung, Senevirathne. Mahinda, Koh. Won-Joon, Yang. Tai-Suk, Oh. Myung- 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 8 Pages
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2010, Vol.26 No.1 18-25 (8 pages)
총 폴리페놀 함량은 탄수화물분해효소인 ultaflo와 단백질분해효소인 alcalase 및 flavourzyme에서 높았으며, 온주밀감 추출물들이 당 유자에 비하여 높게 나타내었다. 총 플라보노이드 함량은 탄수화물분해효소인 ultaflo와 단백질분해효소인 alcalase 및 물 추출물에서 높았다. DPPH radical 소거활성은 온주밀감에 비하여 당유자의 효소 추출물에서 매우 높게 나타났으며, 탄수화물분해효소인 viscozyme과 단백질분해효소인 kojizyme에서 가장 높았다. 특히 viscozyme 추출물은 86% 이상의 매우 높은 활성을 나타내었다. Hydrogen... -
달걀 단백질의 Allergenicity에 관한 연구
정은자 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 9 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 1998, Vol.11 No.2 228-236 (9 pages)
않은 것으로 나타났다. 효소처리는 단백질의 가수분해율 및 PCA inhibition을 증가 시키며 allergenicity를 현저히 감소시켰으며 alcalase의 재해효과가 더 컸다. Polyphosphate의 참가는 단백질의 가수분해는 유도하지 않았으나 PCA inhibition을 증가 시키며 allergenicity를 감소시켰다. Allergenicity를 감소시키기 위한 처리를 한 달걀 gel의 주사전자현미경 사진은 효소처리 시 표면이 밝게 나타나서 단백질이 분해되었음을 알 수 있었고 neutrase가 alcalase보다 밝게 나타났으나 반응시간의 증가에 따라 모든 효소 표면이 밝게... -
새조개 가공부산물을 이용한 액상 조미료 소재 개발
배태진, 강훈이 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 7 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 1997, Vol.10 No.4 521-527 (7 pages)
83.1%, 조단백질 함량은 10.7%였다. 새조개 부산물의 가수분해 시간을 단축시키기 위하여 첨가한 효소인 Alcalase 및 Protease N.P. 모두가 가수분해 초기에 급격한 분해를 보여 가수분해 8시간까지 꾸준히 증가하였고, 그 이후 20시간까지는 거의 변화를 보이지 않았으며 적정 첨가농도는 4.0%였다. 새조개 가공 부산물을 이용한 액상 조미료의 풍미개선을 위하여 glucose를 첨가하여 가열에 의한 Maillard 반응을 이용하였을 때 냄새의 개선에 상당히 효과적이었으며, 기호성 증진을 위하여 가수분해물의 여액에 0.5% 첨가가 관능적으로... -
유채단백질의 단백효소에 의한 가수분해 조건
김충희, 김효선, 정용현, 강영주, Kim. Chung-Hee, Kim. Hyo-Sun, Jung. Yong-Hyun, Kang. Yeung-Joo 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1992, Vol.21 No.5 513-518 (6 pages)
위한 최적조건에 대하여 검토하였다. Pronase가 유채단백질에서 alcalase, neutrase보다 높은 활성을 나타내었고, 유채단백질의 가열처리는 pronase의 활성을 감소시켰다. 또한 유채단백질의 가수분해도는 완충액보다는 증류수에서 더 높은 결과를 얻었다. 시간별로는 1시간까지는 급속히 반응이 일어나나 그 이후는 완만해졌다. Pronase에 의한 유채단백질의 가수분해 최적조건은 $40^{circ}C$와 pH 8.0이었고 효소 대 기질의 비와 기질 농도는 각각 1/100(w/w), 1%(w/v)이었다. 이와 같은 조건하에서 Km은 3.48%(w/v)를 얻었다. -
해바라기씨박 단백질 가수분해물로부터 철분 결합 펩타이드의 분리
최동원, 김남호, 송경빈, Choi. Dong Won, Kim. Nam Ho, Son. Kyung Bin 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2013, Vol.42 No.7 1162-1166 (5 pages)
해바라기씨박 단백질 가수분해물로부터 철분 결합 펩타이드를 분리하기 위해 해바라기씨박 단백질을 단백 가수분해 효소인 alcalase와 flavourzyme을 이용하여 가수분해하였고, 가수분해물을 3 kDa 이하로 한외여과를 하였다. 한외여과된 가수분해물은 QAE Sephadex$^{TM}$ A-25 column과 Superdex$^{TM}$ peptide 10/300 GL column을 사용하여 철분 결합 펩타이드를 분리하였고, 분리된 분획 중 철분 결합력이 가장 높은 F22를 얻었다. 본 연구에서 얻어진 해바라기씨박 단백질 가수분해물로부터 분리된 분획들은 향후 기능성식품 소재... -
단백질 분해 효소 처리가 청국장의 항산화 활성에 미치는 영향
박민경, Park. Min-Kyung 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2011, Vol.40 No.2 327-333 (7 pages)
67~83%, protamex 처리에 의해 35~50%, 56~74% 및 52~75% 통계적으로 유의하게 증가하였다. 대두분말을 효소 처리한 시료에서도 유사한 결과를 보여 alcalase 처리에 의해 DPPH, ABTS 및 hydroxyl radical 소거활성이 각각 37~55%, 51~99% 및 67~83%, protamex 처리에 의해 36~44%, 44~66% 및 51~65% 증가하였다. 그러나 두 시료 모두에서 neutrase 처리에 의한 항산화 활성의 유의적 증가는 없었다. 이상의 결과는 alcalase와 protamex가 청국장에 특이적이지는 않으나 펩타이드 생성 및 항산화 활성 증가에 효율적임을 보여주고 있다. -
효소종류에 따른 대두단백, 카제인, 글루텐, 젤라틴 단백질 가수분해물의 쓴맛과 용해도 특성
김미령, Kim. Mi-Ryung 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2010, Vol.39 No.4 587-594 (8 pages)
wheat gluten, gelatin의 4종류 단백질 기질을 alcalase, bromelain, papain, neutrase, trypsin 등의 효소를 이용하여 가수분해물을 제조하였다. 각 단백질에 대한 효소 분해과정을 확인하기 위하여 pH-stat 방법을 이용하여 시간에 따른 단백질 가수분해도(DH)를 측정하였고, 단백질 종류와 효소 종류에 의한 쓴맛 정도와 단백질 가수분해물의 용해성을 검토하고자 DH 10%에서 가수분해를 종결짓고, pH 6.5에서 각각의 용해성과 쓴맛을 NSI(nitrogen soluble index) 측정과 관능검사로 비교하였다. 시간에 따른 가수분해도는 단백질에... -
분리대두단백질 가수분해물의 Angiotensin-I Converting Enzyme 저해효과
백수연, 도정룡, 도건표, 김현구, Back. Su-Yeon, Do. Jeong-Ryong, Do. Gun-Pyo, Kim. Hyun-Ku 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2010, Vol.39 No.1 8-13 (6 pages)
수율을 대신한 brix 측정, 가수분해물의 ACE 저해활성 등을 조사하였다. 분리대두단백질 분말에 증류수를 5%의 분산농도로 하여 분해효소 Alcalase 2.4 L을 1%(v/w) 첨가하여 $65^{circ}C$에서 4시간 동안 가열하여 가수분해하였다. 가수분해를 마친 후 효소의 반응정지를 위하여 $80^{circ}C$에서 5분간 열처리한 후, $4^{circ}C$로 냉각하여 원심분리(7,000 rpm, 40 min) 하였다. 원심분리 한 상등액을 취하여 여과한 후, $60^{circ}C$에서 농축하였다. 농축액을 냉동시켜, 진공 동결건조 하여 분리대두단백질 가수분해물을 제조하였다.... -
번데기 가수분해물의 ACE 저해활성과 항산화활성
유정식, 우관식, 황인국, 이연리, 강태수, 정헌상, Yu. Jung-Sik, Woo. Koan-Sik, Hwang. In-Guk, Lee. Youn-Ri, Kang. Tae-Su, Jeong. Heon-Sang 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2008, Vol.37 No.2 136-140 (5 pages)
최적 분산농도는 $5{sim}10%$ 범위였으며 가수분해시간은 18시간이었고, ACE 저해활성은 neutrase, trypsin, pepsin 및 alcalase 효소처리 시 각각, 85.16, 83.46, 70.45 및 65.39%로 모든 효소 처리구가 비효소 처리구(24.94%)에 비해 높은 활성을 나타내었다. 가수분해물의 항산화활성($IC_{50}$)은 상업용 효소인 neutrase와 alcalase의 경우 각각 352.75 및 $396.09;{mu}g/mL$로 비효소처리구($327.24;{mu}g/mL$)와 유사한 값을 보였고, pepsin 및 trypsin은 각각 626.09 및 $677.44;{mu}g/mL$로 비효소처리구보다 낮게 나타났다. -
효소분해의 의한 붉은 대게 자숙액의 품질 및 기능성 개선
강경태, 허민수, 김진수, Kang. Kyung-Tae, Heu. Min-Soo, Kim. Jin-Soo 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 9 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2007, Vol.36 No.8 1022-1030 (9 pages)
붉은 대게 자숙액 유래 Alcalase 1단 가수분해물을 기질로 하여 Flavourzyme, Neutrase 및 Protamex로 각각 2시간씩 연속적으로 가수분해시킨 2단 가수분해물의 ACE 저해능 및 항산화능은 1단 가수분해물에 비하여 유사하거나 약간 우수하여 2단 가수분해의 필요성이 인정되지 않았다. 붉은 대게 자숙액에 비하여 이를 Alcalase 처리한 가수분해물의 경우 일반성분 및 색조는 차이가 없었으나, glutamic acid 및 aspartic acid와 같은 맛에 관여하는 유리아미노산의 경우 증가하였다. 붉은 대게 유래 Alcalase 처리 가수분해물의 아미노산... -
효소분해에 의한 참치 자숙액의 품질 및 기능성 개선
오현석, 김진수, 김혜숙, 지성준, 이재형, 정인권, 강경태, 허민수, Oh. Hyeun-Seok, Kim. Jin-Soo, Kim. Hye-Suk, Jee. Seung-Joon, Lee. Jae-Hyoung, Chung. In-Kwon, Kang. Ky 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2007, Vol.36 No.7 881-888 (8 pages)
저해능 및 항산화능을 검토한 결과 Alcalase로 30분간 반응시키는 것이 가장 좋았고, 이때 ACE 저해능 및 항산화능은 각각 56.8% 및 3.80시간이었다. 1단 Alcalase 가수분해물로 제조한 2단 가수분해물과 이의 한외여과물은 1단 가수분해물에 비하여 ACE 저해능 및 항산화능의 개선효과가 인정되지 않았다. 또한, 1단 Alcalase 가수분해물의 경우 소화효소인 pepsin, trypsin 및 chymotrypsin 등에 의하여도 ACE 저해능 및 항산화능이 개선되거나 변화가 없었다. 이상의 결과로 미루어 보아 Alcalase로 30분 가수분해 처리한 가수분해물은... -
새우 부산물을 이용한 기능성 소스의 제조
허민수, 강경태, 김혜숙, 염동민, 이태기, 박태봉, 김진수, Heu. Min-Soo, Kang. Kyung-Tae, Kim. Hye-Suk, Yeum. Dong-Min, Lee. Tae-Gee, Park. Tae-Bong, Kim. Jin-Soo 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2007, Vol.36 No.2 209-215 (7 pages)
성분특성에 대하여 조사하였다. 새우 가공부산물로부터 제조한 소스의 선도는 휘발성염기질소의 함량으로부터 적합성이 인정되었다. Alcalase로 30분 반응시켜 제조한 새우 소스의 수율은 53.5%를 나타내었고, ACE 저해능은 70.1%를 나타내었다. 새우 가수분해물 농축 소스는 시판 액젓과 비교하여 단백질 함량이 18.7%가 높았고, 휘발성염기질소 함량 및 염도의 경우 각각 24.0 mg/100 mL 및 9.0%가 낮았다. 새우 가수분해물 농축 소스의 총 아미노산 함량은 23,095.2 mg/100 mL이었고 주요 아미노산으로는 glutamic acid, aspartic... -
상업적 효소를 이용한 연어 Frame 유래 곰탕 유사 제품의 기능성 개선
허민수, 박신호, 김혜숙, 지성준, 이재형, 김형준, 한병욱, 김진수, Heu. Min-Soo, Park. Shin-Ho, Kim. Hye-Suk, Jee. Seung-Joon, Lee. Jae-Hyoung, Kim. Hyung-Jun, Han. Byun 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2007, Vol.36 No.12 1596-1603 (8 pages)
연어 frame 추출물에 대하여 건강 기능성 개선을 위하여 4종의 상업적 효소(Alcalase, Flavourzyme, Neutrase 및 Protamex) 처리에 의한 건강 기능성 연어 frame 가수분해물의 개발을 시도하였다. 연어 frame 가수분해물의 ACE 저해능($IC_{50}$)은 Neutrase로 4시간 처리한 가수분해물이 0.67 mg/mL로 가장 우수하였으나, 항산화성은 기대 이하의 범위(15% 이하)이었다. Neutrase 처리 연어 frame 가수분해물은 무처리 추출물에 비하여 일반성분과 관능적 특성(비린내 및 맛)에 있어서 차이가 없었으나 추출물 질소 함량은 높았고,... -
굴 효소 가수분해물의 제조 및 기능특성
정인권, 김혜숙, 강경태, 최영준, 최종덕, 김진수, 허민수, Chung. In-Kwon, Kim. Hye-Suk, Kang. Kyung-Tae, Choi. Yeung-Joon, Choi. Jong-Duck, Kim. Jin-Soo, Heu. Min-S 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2006, Vol.35 No.7 919-925 (7 pages)
양식 굴을 효율적으로 이용할 목적으로 6가지의 상업적 효소(Alcalase, Flavourzyme, Neutrase, Protamex, pepsin, trypsin)를 이용하여 굴 효소 가수분해물을 제조하고, 그 특성에 대하여 살펴보았다. 상업적 효소 굴 가수분해물의 항산화능 및 ACE 저해능은 모두 Protamex로 1시간동안 가수분해시킨 것이 가장 우수하였고, 이 때 이들의 $IC_{50}$값은 각각 1.16 mg/mL 및 14 mg/mL이었다. 하지만 항균성은 모든 효소 가수분해물에서 인정되지 않았다. 또한, ACE 저해능 및 항산화능은 가수분해 시간에 따른 의존성이 인정되지 않았다.... -
화분에서의 조단백질 및 환원당 추출시 단백질 분해효소가 미치는 영향
최수정, 정윤화, Choi. Su-Jeong, Jeong. Yoon-Hwa 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2004, Vol.33 No.8 1353-1358 (6 pages)
조지방 1.8%, 조단백질 함량은 27.8%였다. Casein을 기질로 사용하여 측정한 효소의 비환성 (specific activity U/mg)은 Protease S>Flavozyme>Alcalase 2.4L>Protamex>Protease P>Protease A의 순이었다. 단백질 분해효소 처리에 의한 화분 추출물의 조단백질 함량은 효소 첨가군이 대조군보다 증가했고, Alcalase 2.4L을 0.2 U, 0.5 U 첨가시에 도토리 화분 추출물은 대조군보다 각각 35.8%, 45.8%, 다래 화분 추출물은 각각 68.8%, 101.5% 증가하였다. 단백질 분해효소 처리에 의한 화분 추출물의 환원당 함량은 효소... -
Development of Grilled-type Shrimp Flavor by Maillard Reaction and Sensory Evaluation
Kim. Myung-Chan, Oh. Jung-Hwan, Kim. Bong-Yeon, Cho. Sueng-Mock, Lee. Da-Sun, Nam. Min-Hee, Kim. Seon-Bong, Lee. Yang-Bong 한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 7 Pages
한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 2010, Vol.15 No.4 309-315 (7 pages)
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Development of Boiled-type Shrimp Flavor by Maillard Reaction and Sensory Evaluation
Kim. Myung-Chan, Oh. Jung-Hwan, Kim. Bong-Yeon, Cho. Sueng-Mock, Lee. Da-Sun, Nam. Min-Hee, Lee. Yang-Bong, Kim. Seon-Bong 한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 5 Pages
한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 2010, Vol.15 No.4 304-308 (5 pages)
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Optimization and Flavor Quality of Enzymatic Hydrolysate from Dark Muscle of Skipjack
Jang. H.J., Kim. M.C., Jung. E.M., Shin. E.C., Lee. S.H., Lee. S.J., Kim. S.B., Lee. Y.B. 한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 6 Pages
한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 2005, Vol.10 No.1 11-16 (6 pages)
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단백질가수분해효소를 이용한 탁주박의 가수분해 및 그 분해물의 특성
김창원, 최혁준, 한복경, 유승석, 김창남, 김병용, 백무열, Kim. Chang-Won, Choi. Hyuk-Joon, Han. Bok-Kyung, Yoo. Seung-Seok, Kim. Chang-Nam, Kim. Byung-Yong, Baik. M 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2011, Vol.43 No.6 729-734 (6 pages)
결과 Protamex, Alcalase, Protease N이 가장 높은 분해율을 나타냈으며 이것을 이용하여 3가지 protease를 혼합하여 처리하였을 때 단일처리와 큰 차이가 없는 것을 알 수 있었다. 효소처리를 하여 얻어진 단백질의 사이즈를 알아보기 위해 SDS PAGE를 한 결과 어떠한 밴드도 형성이 되지 않았고 이는 단백질이 마커의 최소사이즈 15 kDa보다 작은 것을 의미한다. 즉 일단 단백질보다 사이즈가 작은 polypeptide나 amino acid로써 분해된 것을 뜻하고 실제로 섭취하였을 때는 trypsin이나 chymotrypsin의 효소적인 분해 없이도 흡수할 수... -
Antihypertensive, Antimicrobial and Antifungal Activities of Buckwheat Hydrolysate
도정룡, 허인숙, 백수연, 윤혜숙, 조진호, 김영명, 김기주, 김상교, Do. Jeong-Ryong, Heo. In-Sook, Back. Su-Yeon, Yoon. Hye-Sook, Jo. Jin-Ho, Kim. Young-Myoung, Kim. Ki-J 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2006, Vol.38 No.2 268-272 (5 pages)
연구에서는 단메밀과 쓴메밀에 Viscozyme L과 Alcalase 2.4L 효소를 첨가하여 가수분해물을 제조하고, 이들의 항균, 항곰팡이, 항고혈압 활성을 조사하였다. 그 결과 효소를 첨가하지 않은 단메밀과 쓴메밀의 수율은 각각 7.92, 3.17%로 낮은 가수분해율을 보었으며 Viscozyme L을 첨가한 단메밀과 쓴메밀의 경우 18.70, 19.45% 그리고 Alcalase 2.4L을 첨가한 단메밀과 쓴메밀의 경우 24.65, 22.10%로 가장 높은 수율을 보였다. 메밀 가수분해물을 E. coli, S. typhimurium, P. aeruginosa, B. subtilis, S. aureus 및 L. monocytogences... -
산업폐기물인 비지로부터 식품첨가물로 이용할 수 있는 단백질 가수분해물의 생산
우은열, 김민정, 신원선, 이경애, 김강성, Woo. Eun-Yeol, Kim. Min-Jung, Shin. Weon-Sun, Lee. Kyung-Ae, Kim. Kang-Sung 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2001, Vol.33 No.6 769-773 (5 pages)
단백질을 함유하고 있으며 비지는 생산공정 증의 과도한 열처리에 의하여 극히 낮은 용해도를 나타냈다. 비지단백질의 낮은 용해도는 주로 disulfide bonding에 의한 cross linking에 기인하는 것으로 밝혀졌다. 비지단백질과 대두단백질은 pH 3, pH 4에서 가장 낮은 용해도를 보였다. Carbohydrase와 protease를 첨가하여 단백질의 추출츌을 비교한 결과는 비지와 대두는 carbohydrase에서 미세한 반응을 보여 단백질의 용해도에 큰 영향을 주지 못하였으나 여러 protease 가운데 Alcalase는 비지단백질의 용해도를 급격히 증가시켰다. -
가수분해 식물성 단백질의 효소적 생산을 위한 효소 반응 시스템의 최적화
채희정, 인만진, 김민홍, Chae. Hee-Jeong, In. Man-Jin, Kim. Min-Hong 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1997, Vol.29 No.6 1125-1130 (6 pages)
효소 첨가 순서, pH, 산세척 등이 가수분해에 미치는 효과를 검토하였다 Endoprotease으로서 Neutrase와 Alcalase를 혼합하여 사용하는 것이 Alcalase를 단독 사용하는 것 보다 가수분해도가 높았으며 exoprotease인 Flavourzyme을 이용하여 2차 가수분해함으로써 60%이상의 가수분해도를 얻을 수 있었다. 2차 가수분해 시 원심분리에 의해 미반응 불용 성분을 제거하는 것은 가수분해도에 큰 영향을 미치지 않았고, 1차 가수분해 후 2차 원심분리의 수세수를 원료 현탁에 재사용하였을 경우 가수분해도 및 단백질 회수율을 높일 수 있었... -
Casein 가수분해물 소재 철분결합 Peptide에 관한 연구
최인욱, 김기성, 임상동, 김희수, Choi. In-Wook, Kim. Ki-Sung, Lim. Sang-Dong, Kim. Hee-Soo 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1997, Vol.29 No.5 1052-1056 (5 pages)
나누어서 각각의 분획의 pH6에서의 철분가용화능을 측정한 결과, trypsin의 경우 분획 5에서 가장 높은 철분가용화능$(2.33;{mu}g/mL)$이 발견되었으며 alcalase의 경우에는 분획 7이 가장 높은 철분가용화능$(1.56;{mu}g/mL)$을 보였다. 이들 철분과 결합력이 있는 peptide를 분리하기 위하여 IMAC의 방법을 이용하여 철분을 chelating sepharose fast flow column에 고정화 시키고 이들 철분에 흡착하는 peptide의 분리를 시도한 결과, trypsin이나 alcalase에 의해 생성된 peptide중 철분을 가용화시키는 능력이 높은 peptide들이... -
단백질 분해효소를 이용한 굴과 홍합 가수분해물의 제조
이영철, 김동수, 김영동, 김영명, Lee. Young-Chul, Kim. Dong-Soo, Kim. Young-Dong, Kim. Young-Myoung 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1990, Vol.22 No.3 234-240 (7 pages)
본 실험에서는 상품화된 단백질 분해효소를 이용한 굴 및 홍합에 대한 최적 가수분해 조건에 대하여 조사하였다. 가수분해도, 유리아미노태 질소, 핵산관련물질, 유리아미노산 및 관능검사로 가수분해물들의 특성을 조사한 결과 굴의 경우 MKC-HT proteolytic, alcalase 0.6L 및 thermoase가, 홍합의 경우 acid-fungal protease와 thermoase가 각 가수분해물 제조시 가장 효과적인 단백질 분해효소임을 확인하였다. -
단백분해효소(蛋白分解酵素)에 의한 대두(大豆) 7S 및 11S 단백질(蛋白質)의 가수분해(加水分解)
강영주, 이기춘, 박영호, Kang. Yeung-Joo, Lee. Ki-Chun, Park. Yeung-Ho 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1988, Vol.20 No.3 338-343 (6 pages)
효소(酵素)의 대두단백질(大豆蛋白質)에 대한 친화력(親化力)은 대체로 가열처리(加熱處理)된 단백질(蛋白質)은 기질농도(基質濃度) 1.5(w/w) 이하(以下)에서 가수분해(加水分解)에 대하여 기질조해작용(基質阻害作用)을 보였다. 1시간(時間) 가수분해(加水分解)에 따라 alcalase에 의하여 가장 큰 가수분해도(加水分解度)가 얻어졌으며 7S 단백질(蛋白質)에 대하여 60% 및 11S 단백질(蛋白質)에 대하여 80%였다. Trypsin 은 가열처리(加熱處理)되지 않은 단백질(蛋白質)에는 11S 단백질(蛋白質)의 acidic subunit 이외에는 거의... -
대두(大豆) 7S 및 11S 단백질(蛋白質)의 기능성(機能性)에 대한 효소적(酵素的) 가수(加水)분해의 효과(效果)
강영주, 이기춘, 박영호, Kang. Yeung-Joo, Lee. Ki-Chun, Park. Yeung-Ho 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1988, Vol.20 No.3 344-349 (6 pages)
11S 단백질(蛋白質)은 단백가수분해(蛋白加水分解) 효소(酵素)(alcalase 및 pronase)로 1시간(時間)동안 가수분해(加水分解)하였을 때 사용(使用)된 효소(酵素) 및 단백질(蛋白質) 종류(種類)에 관계없이 pH 5에서 용해도(溶解度), 열응고성(熱凝固性) 및 $Ca^{++}$에 대한 내침전성(耐沈殿性)은 상당히 증가(增加)에멀젼 활성 및 거품 안정성(安定性)은 감소(減少), 에멀젼 열안정성(熱安定性) 및 동점도(動粘度)는 거의 변화(變化)되지 않았다. 그러나 용해도(溶解度)에서 7S 단백질(蛋白質)은 pH 6에서 11S 단백질(蛋白質)은 pH 4에서... -
대두단백질(大豆蛋白質)의 효소적(酵素的) 변형(變形) : 분리대두단백질(分離大豆蛋白質)의 기능성(機能性)에 미치는 단백질가수분해(蛋白質加水分解)의 영향(影響)
강영주, Kang. Yeung-Joo 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1984, Vol.16 No.2 211-217 (7 pages)
조사(調査)하였다. 사용(使用)된 효소(酵素)는 동물성(動物性)인 trypsin과 세균성(細菌性)인 alcalase 및 pronase였으며 열(熱) 처리(處理)되지 않은 대두단백질(大豆蛋白質)에 대(對)하여 trypsin보다 세균성(細菌性) 효소(酵素)가 높은 친화력(親和力)을 나타냈으며 열(熱) 처리(處理)된 대두단백질(大豆蛋白質)에 대(對)하여서는 효소종류(酵素種類)에 관계없이 기질농도(基質濃度)가 증가(增加)함에 따라 반응(反應)이 저해(沮害)되었다. 가수분해(加水分解)된 대두단백질(大豆蛋白質)의 전기명동(電氣鳴動) 결과(結果) alcalase가... -
대구고니 단백질의 효소적 가수분해물로부터 항산화성 펩타이드의 $분리{cdot}정제$ 및 특성
김세권, 최영일, 박표잠, 최정호, 문성훈, KIM. Se-Kwon, CHOI. Yong-Ri, PARK. Pyo-Jam, CHOI. Jeoung-Ho, MOON. Sung-Hoon 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 7 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 2000, Vol.33 No.3 198-204 (7 pages)
여러 가지 단백질 분해효소로 분해시켜 얻은 가수분해물 중에서 항산화활성이 가장 우수한 것은 Alcalase로 천연 항산화제인 ${alpha}-tocopherol$보다 $5{\%}$정도 뛰어난 효과를 나타내었으며, 이 가수분해물을 한외여과막으로 분자량 10 kDa, 5 kDa 및 1 kDa의 세 종류로 분리하여 항산화활성을 측정한 결과, 1 kDa의 막을 통과하여 분리된 가수분해물이 가장 높은 활성을 나타내었으며, 이는 천연항산화제인 ${alpha}-tocopherol$보다 $10{\%}$정도 높았다. 이 획분으로 Spsephadex C-25를 사용하여 이온교환 크로마토그래피를 한... -
패류를 이용한 분말조미료 가공조건
배태진, 최옥수, 강훈이, BAE. Tae-Jin, CHOI. Ok-Soo, KANG. Hoon-I 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 5 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1999, Vol.32 No.2 175-179 (5 pages)
굴, 키조개 및 새조개 육중량에 $50\%$의 물과 Alcalase를 각각 $4\%$ 첨가하여 $60^{circ}C$에서 3시간동안 가수분해시키고 여과한 후 다시 막을 통과시켜 분자량 500 dalton 범위로 분획한 액을 진공동결건조하여 제품으로 하였다. 이들 제품의 수분함량이 각각 $3.5\%,;3.8\%$ 및 $3.7\%$일 때 총질소량과 아미노질소량은 각각 $69.4\%,;78.8\%$ 및 $74.2\%$와 $45.5\%,;48.9\%$ 및 $45.4\%$이었다. 그리고 용해도는 각각 $78.4\%,;76.3\%$ 및 $76.9\%$이었고 건조제품의 수율은 각각 $11.7\%,;8.2\%$ 및 $9.8\%$로 나타났다. -
어류 가수분해물을 이용한 건조젓갈의 제조조건
배태진, 최옥수, 강훈이, BAE. Tae-Jin, CHOI. Ok-Soo, KANG. Hoon-I 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 5 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1999, Vol.32 No.2 170-174 (5 pages)
및 강달이 전어체 마쇄물에 대하여 절반량의 물과 $4\%$ Alcalase를 첨가하여 6시간 가수분해시키고 여과한 여액을 분자량 500 dalton의 막을 통과시킨 후 건조보조제로서 $2\%$ glucose, $4\%$ lactose 및 $4\%$ skim milk를 첨가하고 건조시켜 제조하였다. 분자량 500dalton의 막을 통과시킨 분획물은 아미노질소 회구율이 $91.7~92.5\%$로서 쓴맛을 거의 나타내지 않아 쓴맛개선에 효과적이었으며, 건조효율을 높이기 위하여 첨가한 건조보조제도 역시 풍미개선에 효과적이었고, 건조수율은 풀치 $16.4\%$, 전어 $17.2\%$ 및 강달이... -
단백질 분해효소를 이용하여 제조한 속성 멸치 액젓의 펩티드 특성 1. 단백질 분해효소에 의한 멸치 액젓 및 Actomyosin의 가수분해
김인수, 최영준, 허민수, 조영제, 임영선, 구연숙, 여생규, 박재윤, KIM. In-Soo, CHOI. Young-Joon, HEU. Min-Soo, CHO. Young-Je, IM. Yeong-Sun, GU. Yeun-Suk, YEO. Saeng-Gy 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 7 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1999, Vol.32 No.4 481-487 (7 pages)
pH는 trypsin, chymotryosin, Alcalase, Neutrase 및 Protamex가 각각 7.5, 6.5, 6.5, 7.0 및 5.0이었고, 최적 활성을 보이는 온도는 trypsin, chymotryosin, Alcalase, Neutrase에서 각각 55, 45, 60 및 $55^{circ}C$였으며, Protamex는 온도의 상승 ($20~70^{circ}C$)과 더불어 활성도 상승하는 것으로 나타났다. 아울러 Protamex는 사용한 효소 중 가장 높은 $K_m$(3.545)과 $V_{max}$값(2.688)을 나타내었고, NaCl에 대한 영향을 적게 받아 일반적인 젓갈 숙성 조건인 $20^{circ}C$, $25\%$ NaCl에서도 $52.5\%$의 높은 잔여 활성을... -
멸치육 효소 가수분해물의 Angiotensin 전환효소 저해작용
이태기, 박영범, 박덕천, 염동민, 김인수, 구연숙, 박영호, 김선봉, LEE. Tae-Gee, PARK. Young-Beom, PARK. Douck-Choun, YEUM. Dong-Min, KIM. In-Soo, GU. Yeun-Suk, PARK. Yo 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 7 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1998, Vol.31 No.6 875-881 (7 pages)
가용성 peptide-nitrogen의 생성량과 ACE 저해효과가 높은 것으로 나타났다 또한, 식품공업용 단백질분해 효소를 사용한 경우는 Alcalase 0.6L를 사용하였을 때가 $50\%$ ethanol 가용성 peptide-nitrogen의 생성량 및 ACE 저해효과가 가장 우수하였고, Protamex에 의해서는 $50\%$ ethanol 가용성 peptide-nitrogen의 생성량은 적었지만, ACE 저해효과는 높게 나타났다. ACE 저해효과가 우수한 멸치육 효소 가수분해물의 $50\%$ ethanol 가용성 획분의 아미노산 조성은 대부분의 가수분해물에서 glutamic acid의 함량이 가장 많았고, 그... -
멸치육 단백질 효소가수분해물의 항산화작용
염동민, 이태기, 박영호, 김선봉, YEUM. Dong-Min, LEE. Tae-Gee, PARK. Yeung-Ho, KIM. Seon-Bong 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 8 Pages
한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1997, Vol.30 No.5 842-849 (8 pages)
및 Alcalase 0.6L 등으로 가수분해하여 얻은 멸치육 단백질 효소 가수분해물의 항산화작용을 살펴본 결과, 항산화작용이 매우 우수한 것으로 나타났으며 특히 생체내 소화효소의 하나인 pepsin과 식품가공용 단백분해효소인 Protamex에 의한 가수분해물의 항산화작용이 우수한 것으로 나타났다. 이들의 다른 항산화제와의 상승작용에 있어서는 $alpha-tocopherol$과는 상승작용이 있는 것으로 나타났으나 BHT에 대해서는 BHT 자체의 강한 항산화능으로 상승작용을 확인할 수 없었다. 금속이온 $(Fe^{3+},;Cu^{2+})$에 대한 봉쇄작용 또한... -
붕장어 가공잔사를 이용한 효소분해소재의 가공
강수태, 공청식, 차용준, 김종태, 오광수, Kang. Su Tae, Kong. Chung Sik, Cha. Yong Jun, Kim. Jong Tae, Oh. Kwang Soo 한국수산과학회 한국수산학회지 6 Pages
한국수산과학회 한국수산학회지 2002, Vol.35 No.3 259-264 (6 pages)
16:0, 16:1n7, 18: 1n9 및 22:6n3 둥이 주요 성분이었다. 2단 효소분해소재의 제조를 위한 시판 alcalase의 1차 효소분해 시간은 3-4시간 정도가 가장 적합한 것으로 나타났으며, 시판 neutrase를 첨가해 2차 효소분해를 행한 결과 2차 효소 분해 시간은 4시간이 가장 적합하였다. 이 때의 최종수율은 효소별로 다소의 차이가 있었으나 대체로 80.9-$87.3\%$이었다. 각 추출 소재를 관능검사한 결과, 2단 효소분해소재는 열수나 가압추출 소재와는 달리 비린맛이나 붕장어 특유의 느끼한 누린내와 같은 이미의 생성이 적었으며, 감칠맛 및... -
도축 폐혈액 단백질로부터의 Angiotensin I Converting Enzyme 저해 펩타이드의 생산
현창기, 신현길, Hyeon. Chang-Gi, Sin. Hyeon-Gil 한국생물공학회 한국생물공학회지 6 Pages
한국생물공학회 한국생물공학회지 1999, Vol.14 No.5 600-605 (6 pages)
중 Alcalase가 혈장 원액 및 그로부터 분리된 albumin에 대하여 가장 높은 활성의 가수분해물을 생성하였다. 특히 albumin의 Alcalase 가수분해물과 이를 gel chromatography를 통새 분획하여 얻은 고활성 분획의 $IC_50$값은 각각 0.5 및 0.02 mg/mL로서 지금까지 보고된 식품단백질 유래 펩타이드 혼합물들과 비교할 때 활성이 매우 높은 것에 속함을 알 수 있었다. 또한 이 고활성 펩타이드 분획은 혈장 원액으로부터 단순한 한외여과만을 거쳐도 얻을 수 있음을 확인함으로써 산업적 실용화 가능성이 높은 공정임을 알게 되었다. -
중공사 막반응기에서 단백질용액의 한외여과시 유출속도에 미치는 Fouling의 영향
김세권, 변희국이환근하진환 한국생물공학회 한국생물공학회지 9 Pages
한국생물공학회 한국생물공학회지 1994, Vol.9 No.5 483-491 (9 pages)
가장 낮았다. Alcalase의 첨가 로 인한 gelatin 용액의 투과유출속도는 작동시간 40분까지 초기 투과유출속도에 비해 $7.51ell/m^2.hr$증가하였으나, 불용성 단백질인 cas em 빛 albumin 용액의 투과유출속도는 초기 투과유출속도에 비해 감소하는 경향이였다. 그러나 효소를 첨가하지 않았 을 경우보다는 향상되었다. 따라서 연속식 재순환 막효소반응기에셔 분해물의 투과유출속도는 단백질의 성질이 변하지 않는 온도범위 내에서 온도의 증가 및 등전점 pH영역을 벗어난 pH로 조정해야 하며, 불용성 단백질의 경우는 가수분해시 미리... -
굴 효소 가수분해물의 angiotensin converting enzyme 저해작용
도형주, 박혜진, 김옥주, 김안드레, 최영준, 정세영, 하종명, Do. Hyung-Joo, Park. Hye-Jin, Kim. Ok-Ju, Kim. Andre, Choi. Yeung-Joon, Choung. Se-Young, Ha. Jong-Myung 한국생명과학회 생명과학회지 6 Pages
한국생명과학회 생명과학회지 2012, Vol.22 No.2 220-225 (6 pages)
굴 효소 가수분해물은 굴을 alcalase, protamex, neutrase, flavourzyme, pepsin으로 각각 처리하였고, 이들의 ACE 저해활성을 측정하였다. ACE 저해활성은 가수분해 시간에 따라 증가 또는 감소하였으며, 그 중 10시간 이상 가수분해 처리한 PEH에서 가장 높은 ACE 저해활성을 나타내었다. PEH 가수분해물을 한외여과(30, 10 kDa) 하여 낮은 분자량의 분획물을 얻었다. 30 kDa와 10 kDa 이하 분자량 별 ACE 저해활성은 각각 $69.18{pm}0.75$, $83.71{pm}1.12$의 활성을 나타내었다. 이 결과 10 kDa 이하의 시료로부터 HPLC column... -
Antioxidant Potential of Enzymatic Extracts from Blueberry (Vaccinium corymbosum L.)
전유진, 하진환, 김소미, 김수현, Senevirathne. Mahinda, Jeon. You-Jin, Ha. Jin-Hwan, Cho. Somi K., Kim. Soo-Hyun 한국생명과학회 생명과학회지 9 Pages
한국생명과학회 생명과학회지 2006, Vol.16 No.1 49-57 (9 pages)
(Alcalase, Flavourzyme, Kojizyme, Neutrase, Protamex)를 이용하여 효소적 추출을 시도하였다. 이들 효소를 이용하여 제조된 여러 가지 블루베리 효소 추출물에 대하여 1,1-diphenyl 2-picrylhydrazyl (DPPH), 활성산소종 (ROS), 일산화질소 $(NO{cdot})$ 등의 소거 활성, 금속 킬레이트결합능, 그리고 지질 과산화 저해능과 같은 항산화 효과를 검토하였다. 모든 효소 추출물의 페놀함량은 $517.85~597.96;mg/100 g$ 건조시료이었으며, 항산화 효과에 대한 평가에서 특히 DPPH 및 $NO{cdot}$ 소거활성, 그리고 금속 킬레이트 결합능...
