cadmium으로 오염(汚染)된 식품(食品)이 조리(調理)하는 과정에서 어떻게 변하는가를 알아보기 위(爲)하여 원자흡광분석법(原子吸光分析法)을 이용(利用)해서 실험(實驗)한 결과(結果)는 다음과 같다. 1. 쌀에 cadmium를 첨가(添加)한 다음 회수실험(回收實驗)한 결과(結果) Dithizone법(法)으로는 평균(平均) 98.3%, APDC법(法)은 97.9%이고 반복실험(反復實驗)의 결과(結果) 재현성(再現性)도 매우 좋았다. 2. 공시액(供試液)을 일정시간(一定時間) 방치(放置)할 때는 용액(溶液)의 pH를 적어도 1.0정도(程度)의 강산성(强酸性)으로 하는 것이 좋겠다. 3. 쌀을 cadmium용액(溶液)에 침지(浸漬)하였더니 경시적(經時的)으로 cadmium의 오염도(汚染度)가 증가(增加)하였으나 6시간(時間) 이후(以後)는 별로 변화(變化)가 없었다. 4. 쌀, 김, 미역, 미꾸라지, 홍합 등에 cadmium을 첨가하고 각종(各種) 농도(濃度)의 초산(醋酸)으로 침출(浸出)시킨 결과(結果)는 식품(食品)에 따라 다소(多少) 차(差)가 있기는 하나 거의 1/3정도(程度) 항존량(恒存量)이 감소(減少)하였다.