식품 저장용 옹기유의 납 용출양의 변화에 대하여 여러 가지 조건에서 검토한 결과를 요약하면 다음과 같다. 1) 옹기유의 납 용출양은 pH가 낮을수록 용출양이 많았으며, pH4이하에서는 저장기간이 경과함에 따라 기간당용출양도 증가하였으나, pH6 이상에서는 검출되지 않았다. 2) 외관상의 색채로 볼 때 붉고 광택이 있는 것이 검은 것 보다 납이 많이 용출되었으며 이것은 산화납을 사용하여 저온소성한 것으로 추정되었다. 3) 용출온도에 따라 용출양을 비교해 보면 $100^{circ}C$에서 6시간 정도의 가열로써는 납은 검출되지 않았다. 4) 김치를 포함한 각종 산성 식품을 저장하는 경우 모두 3주 이상 경과하면 납의 용출양이 증가하였다. 5) 시판되고 있는 식기류를 $4\%$(v/v)아세트산용액으로 24시간 실온에서 용출시키면 납은$NDsim171.1ppb$, 구리 $NDsim4.71ppb$ 및 카드뮴 $NDsim5.92ppb$의 범위로 검출되었다.
Leaching of lead from glazed potteries was studied under various conditions. The amount of lead was determined by atomic absorption spectrophotometry. Lead content was tended to increase with lowering PH of the solution below pH 4, but it was not detected at above pH 6 during the storage period of six weeks. More lead was leached out from the glazed potteries with red color than those of black color at the same pH. No lead was detected when the medicine-boiling pots were boiled with water or $4\%$ acetic acid solution for six hours. A significant accumulation of lead, however, was shown in Kimchi and mixed solutions of organic acids when they stored in the glazed potteries more than three weeks, although they appeared lead-free by the Korean Industrial Standard Test Method.
