쌀겨에 존재하는 지방산 분해효소와 페르옥시다아제를 불활성화 함에 있어서 쌀겨의 초기 수분함량 및 무게와 마이크로파 처리 시간이 중요한 변수들임이 실험결과 알려졌으며, 이들 변수가 지방질 분해효소의 불활성화와 처리중의 쌀겨의 무게 감소에 미치는 영향을 측정하기 위한 추정 방정식을 구하기 위하여 다음 희귀분석법을 사용하였다. 또한 마이크로파 공정을 거친 쌀겨로부터 기름을 추출한 경우 이 기름의 산값과 추출율에는 아무런 변화가 없음을 발견하였다.
Initial moisture content and weight of the rice bran and treatment time were identified as important variables for the inactivation of lipase and peroxidase present in rice bran. Multiple regression analysis was used to obtain a prediction equation to measure the effects of moisture content and weight of the sample and microwave treatment time on the residual lipase activity and loss in weight. It was found that the microwave treatment did not affect acid value and extractability of the rice bran oil.
