효소산업에 있어서 가장 큰 비중을 차지하는 것은 우량균주의 확보로서 이는 무한한 자원에서 보다 좋은 균주를 선별해야 하고 또 이를 계속 개량해야 한다. 즉, 경쟁대상보다 항상 우수한 균주를 확보하고 있어야 하는 것이다. 그 밖에도 여러 무제들이 산재해 있지만 여기서는 국내 공업적 효소 생산및 이용현황을 중심으로 하여 기술코자 한다.