초임계 탄산가스를 추출용매로 사용하여 대두유를 추출하였다. 추출압력과 온도의 범위는 각각 3,000-7,000psig와 $40-70^{circ}C$였다. 1g의 대두유를 추출하기 위하여 7,000psig, $60^{circ}C$에서는 25l의 탄산가스가 필요하였으나, 3,000psig, $60^{circ}C$에서는 250l가 소요되었다. 추출압력 6,000 psig 미만에서는 온도가 증가할수록 추출율이 감소하였고, 6,000psig에서는 온도에 관계없이 추출율이 일정한 반면, 6,000psig를 넘어서는 온도가 증가할수록 추출율도 증가하였다. 초임계탄산가스로 추출된 대유는 핵산으로 추출한 대우유보다 색도가 약하였으며 인지질의 함량도 매우 적었다. 지방산조정은 초임계 추출이 진행됨에 따라 변화하였다. 초임계탄산가스를 이용하여 대두유를 추출할 경우, 신속한 추출이 이루어지며, 탈검과 탈색의 정제공정을 삭제내지는 축소하여 정제유를 만들 수 있다.
Extraction of soybean oil from full tat soybean flour was performed using a supercritical carbon dioxide extraction system. Extraction pressure and temperature of the process were 3,000-7,000 psig and $40-70^{circ}C$, repectively. For the extraction of lg of soybean oil, 25l of carbon was consumed at 7,000 psig and $60^{circ}C$, whereas more than 2501 of carbon dioxide was consumed at 3,000 psig and $60^{circ}C$. The solubility of soybean oil in supercritical carbon dioxide decreased with the increase in temperature below 6,000 psig, and the reverse trend was observed above 6,000 psig. At 6,000 psig the solubilities were shown to be, constant regardless of extraction temperature. Soybean oils , extracted with supercritical carbon dioxide were lighter in color and contained less phosphorus than those extracted with hexane.
