산화성 프리 라디칼과 반응함으로써 항산화제로 작용할 수 있는 물질을 얻을 목적으로 1,1-diphenyl-2-picryl hydrazyl(DPPH)을 프리 라디칼 모델로 사용하여 여러 식물 생약의 에탄올 추출물을 검색하고, 그 결과로 선별된 녹차와 목단피의 추출물에 대해서는 용매에 의한 분획과 컬럼 크로마토그라피를 실시하여 각각의 유효 성분을 분리, 규명하고 그 항산화 효과를 평가하였다. 녹차의 경우 그 유효 성분이(-)-epigallocatechin$(100;{mu}M;DPPH$의 50%를 환원 시키는데 필요한 농도 즉, $SC_{50}=3.2;{mu}g/ml)$과 (-)-epigallocatechin gallate$(SC_{50}=2.6;{mu}g/ml)$로 나타났으며, 목단피의 경우는 gallic acid$(SC_{50}=2.0;{mu}g/ml)$가 유효 성분으로 동정되었다. 이들 화합물들은 $Fe^{3+}-ADP/ascorbate$계에 의한 microsome 분획에서의 지질 과산화 반응을 잘 억제하였으며, 그 항산화력은 (-)-epigallocatechin(1mg protein/ml의 microsome 분획에 대하여 지질 과산화를 50% 억제하는데 필요한 농도 즉, $(IC_{50}=0.2;{mu}g/ml)>(-)-epigallocatechin;gallate(IC_{50}=2.5;{mu}g/ml)$ 순으로 나타났다. 본 연구의 결과로 부터 강력한 항산화 물질들을 함유한 녹차와 목단피등의 식물 생약이 각종 프리 라디칼 반응에 의한 생체 손상을 막아줄 수 있을 것으로 기대되었다.
Three antioxidants were isolated: (-)-epigallocatechin and (-)-epigallo catechin gallate from Theae Folium generally called green tea, and gallic acid from Moutan Cortex. They inhibited $Fe^{3+}-ADP/ascorbate-induced$ lipid peroxidation in rat liver microsomal fraction, showing $IC_{50}$, the concentration of antioxidants which is required to inhibit 50% of the peroxidation for microsomal membranes at 1 mg protein/ml, to be $0.2;{mu}g/ml$, $0.4;{mu}g/ml$ and $2.5;{mu}g/ml$, respectively.
