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N-Nitrosamine in Korean Beer
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  • N-Nitrosamine in Korean Beer
  • N-Nitrosamine in Korean Beer
저자명
Sung. Nak-Ju,Shin. Jung-Hye,Lee. Soo-Jung
간행물명
Journal of food science and nutrition
권/호정보
1996년|1권 1호|pp.6-9 (4 pages)
발행정보
한국식품영양과학회
파일정보
정기간행물|ENG|
PDF텍스트
주제분야
기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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기타언어초록

A total of 47 beer samples, produced in Korea. Were analyzed for their N-nitrosamine levels by gas chromatography-thermal energy analyzer. N-nitrosodimethyamine(NDMA) was detected in 35 of 47 sam-ples analyzed. The range of levels was 0~7.2$mu extrm{g}$/kg while the average was about 0.9mg/kg. The identity of NDMA was confirmed by mass spectrometry. Samples which were found only NDMA before nitrosation were detected to include N-nitrosopyrroidine(45$mu extrm{g}$.kg) and N-nitrosomorpholine(4$mu extrm{g}$/kg) as well as NDMA(837$mu extrm{g}$/kg)