최근 다양한 기능성의 발현으로 크게 각광받고 있는 키토산 올리고당을 이용하여 칼슘의 체내 흡수율의 효과에 미치는 영향을 in vitro 및 랫트를 이용한 in vivo에 의해 검토하였다. 1. 제조된 키토산 올리고당은 3당류$~$5당류가 주로 분포되어 있었으며, 이들의 총 함량은 $70\%$ 이상이었다. 그리고 강력한 항종양활성 및 항균활성을 가지는 것으로 알려져 있는 6당류와 7당류도 각각 $14.2\%$와 $11.3\%$로 비교적 높게 함유되어 있었다. 2. in vitro에서, 키토산 올리고당의 첨가는 무첨가에 비해 칼슘의 흡수율을 약 $50\%$ 향상시킨 것으로 나타났다. 3. 키토산 올리고당 $1\%$만을 염화칼슘과 함께 랫트에 섭취시켰을 경우, 분으로 배출되는 칼슘량은 약 $75\%$ 감소하였으며, 대퇴골의 뼈골절강도는 대조군보다 약 $20\%$, 올리고당 무첨가군보다 약 $15\%$ 증가하였다. 4. 이상의 결과를 종합적으로 검토하면, 키토산 올리고당은 칼슘의 체내 흡수율을 명확히 향상시키는 것으로 판단되었다.
In spite of various bio-functionalities of chitosan, the effects in vivo were still ambiguous because of its low absorption on organism. Therefore, chitosan oligosaccharides (COSs) are necessary to elucidate for an efficient utilization in vivo. COSs were prepared from chitosan using ultrafiltration membrane enzymatic reactor system with MWCO (molecular weight cut-off) 3,000 Da of membrane. Calcium absorption accelerating effect using COSs was examined by two methods, in vitro and in vivo. In vitro experiment, calcium absorption by the addition of COSs in a mixture solution of calcium and phosphate was higher approximately $50\%$ than that by control. In vivo using rats, group taken the diet contained $1\%$ COSs anil calcium chloride decreased about $75\%$ of calcium content excreted from feces, and then, showed about $15\%$ increase in breaking force of femur. These results demonstrated that COSs definitely involved in calcium metabolism in vivo.
