과거에는 채식이나 곡류위주의 식생활이었다. 하지만 현대는 식생활이 풍요로워지면서, 육식과 지방질을 지나치게 섭취하고 있다. 이와 함께 동물성 지방과 동물성 단백질의 지나친 섭취가 문제시 되고, 이러한 섭취생활은 당뇨병을 비롯한 각종만성질환을 유발시키는 요인이 되고 있다.