고강도 운동과 장기간의 훈련에 참여하는 운동선수들은 체중과 건강을 유지하고 최적의 훈련효과를 얻기 위해 적정량의 에너지를 섭취해야 한다(Thompson et al., 1995). 만약 충분한 열량을 섭취하지 않는다면 체중은 물론 근육량이 감소할 수 있으며(Sundgot-Borgen & Torstveit, 2004), 회복기간이 장기화되면서 피로를 쉽게 느끼고 부상과 질병에 쉽게 노출될 수 있게 된다(Burke et al., 2006). 일반적으로 선수의 총에너지소비량과 선수가 참여하고 있는 스포츠의 종목 그리고 훈련의 강도와 성별, 환경조건에 따라 영양소 섭취 권장량이 약간씩 달라질 수 있지만 탄수화물의 경우 하루에 체중 1 kg 당 6-10 그램, 단백질의 경우 하루에 체중 1kg 당 1.2-1.7 그램이 권장되어진다(ACSM, 2009). 그리고 지방은 전체 에너지섭취량의 20-35%을 차지하는 것으로 나타나고 있다(IOM, 2005). 선수들이 영양섭취가 일반인들과 비교해 다른 점은 다량의 수분섭취를 필요로 한다는 것과 과다한 에너지소비량을 만족하기 위해 탄수화물의 추가적인 섭취가 요구된다는 것이다(Burke et al., 2007). 많은 수의 연구들은 고탄수화물 섭취가(총에너지섭취량 > 60%) 근육 글리코겐 농도를 증가시키고 선수의 경기력에 긍정적 역할을 수행한다고 보고하고 있지만(Burke et al., 2007; Rico--Sanz et al., 1999; Zehnder et al., 2001), 반대로 적지 않은 수의 연구들은 대영양소의 구성 비율이 선수의 경기력에 유의한 영향을 미치지 않는다고 보고하고 있기도 하다(Coyle et al., 1997). 그럼에도 탄수화물의 섭취는 강한 훈련을 견뎌야하는 선수들에게 자주 권장되어지는 영양소로 인식되고 있다(Romijn et al., 1993).
The level of nutritional knowledge and food selection practices in middle school competitive cyclists following a nutritional class and a food selection drill were evaluated. Fourteen middle school cyclists (9 boys & 5 girls) who had never participated in any nutrition programs before the study were recruited. The basic nutrition knowledge (BNK) and food selection drill (FSD) were tested before and after the class. BNK was evaluated by a questionnaire that questioned nutrient sources (25 items, answering one of 'high' 'low' or 'don't know') and the functions (5 items, answering one of 'yes' 'no' or 'don't know'). For FSD, they were freely allowed to choose any of 120 real-looking food items setting on a table. The nutrition class provided information about the basic nutrients as well as food composition, and sports nutrition for young cyclists. Before and after the class, the correct answer of BNK was 14.3±3.7 (47.6%) and 20.0±3.0 (66.7%) (p<0.05), and the number of 'don't know' was 6.7±5.6 (22.4%) and 1.8±2.2 (6.0%), respectively (p<0.05). The composition of the selected foods for carbohydrate, protein, and fat was 56.6±10.4%, 17.5±5.3%, and 23.9±7.4% before, and 69.5±11.3%, 14.0±4.1%, and 15.6±8.7% after the class, respectively. The total food calorie was 1,116±340 kcal before and 1,127±524 kcal after the food selection drill (p>0.05). The nutrition class containing a drill program emphasized on nutrients and food compositions for young cyclists was effective in improving nutritional knowledge and food selection practices. After the class, they selected more carbohydrate rich foods. However, according to dietary record in real life following the education program, their dietary pattern did not reflect the program, and the pattern before the program was sustained. It is proposed that a continuous nutrition and diet management program is necessary after a nutrition program.
Ⅰ. 서론 Ⅱ. 연구방법 Ⅲ. 연구결과 Ⅳ. 논의 Ⅴ. 결론 참고문헌
