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361.

물유리를 이용한 실리카계 박막의 광학적 및 기계적 특성

이경무, 임용무, 황규석, Lee. K.M., Lim. Y.M., Hwang. K.S. 한국안광학회 한국안광학회지 6 Pages

한국안광학회 한국안광학회지 2000, Vol.5 No.2 187-192 (6 pages)

이경무, 임용무, 황규석, Lee. K.M., Lim. Y.M., Hwang. K.S. 저

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HCl 1N $NH_4OH$와 함께 각각 첨가하여 코팅용 졸을 준비하였다. Stainless steel. Si wafer. soda-lime-silica glass등 다양한 기판 위에 spin-coating 한 후 질소 분위기 하에서 500, 750 및 $900^{circ}C$로 최종 열처리를 행했다. 제조된 막은 Knoop 경도계로 micro-hardness를 측정하였다. 막의 표면 질소 함유량을 알아보기 위하여 EDX 분석을 행하였다. 그리고 Field Emission Scanning Electron Microscope(FE-SEM)을 이용하여 막의 표면구조를 관찰하였으며, UV-VIS 스펙트라 측정을 통하여 막의 두께와 반사 특성을 조사하였다.
362.

식물성 천연항균소재를 첨가한 김치의 숙성 중 품질변화

조성환, 이승철, 박완수, Cho. Sung-Hwan, Lee. Seung-Gheol, Park. Wan-Soo 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 9 Pages

한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2005, Vol.12 No.1 8-16 (9 pages)

조성환, 이승철, 박완수, Cho. Sung-Hwan, Lee. Seung-Gheol, Park. Wan-Soo 저

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본 연구에서는 김치의 숙도를 조절하여 선도유지기간을 연장할 목적으로 천연항균소재로서 항균작용 및 항진균작용이 탁월한 식물성 천연항균소재(Botanical Antimicrobial Agent-Citrus fruits : BAAC)를 이용하여 김치의 변패에 관여하는 미생물들에 대한 생육억제효과를 관찰하였다. 김치의 산패에 관여하는 Lactobacillus plantarum, Klebsiella pneumonia, Pichia membranaefaciences 등에 대하여 뚜렷한 BAAC의 항균력을 확인할 수 있었으며, 항균력은 BAAC의 농도에 비례하여 증대하였다. $eta-galactosidase$활성은 BAAC 처리...
363.

항균포장지 제조용 식물성 자몽종자추출물제재의 항균특성

조성환, 김철환, 박우포, Cho. Sung-Hwan, Kim. Chul-Hwan, Park. Woo-Po 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 6 Pages

한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2004, Vol.11 No.3 411-416 (6 pages)

조성환, 김철환, 박우포, Cho. Sung-Hwan, Kim. Chul-Hwan, Park. Woo-Po 저

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식물성 천연항균제인 자몽종자추출제재(Boatanical antimicrohiagent-grapefruit seed extract mixture : BAAG)의 항균특성을 구명하고, 과채류의 선도유지제로서의 기능과 효능을 입증하기 위하여 BAAG를 조제하여 과채류의 저장, 유통중 발생하는 변패균주, Fuarium solani, Botrytis cinerea Pencilliumcrutosua Ewinia carotovora Phoma destructiva and Alternaria radirina등을 공시균주로 사용하여 Paper disk method에 의한 농도별 항균력을 실험한 결과,변패미생물에 대하여 농도에 비례하여 상당한 항균효과를 보였으며, 또한...
364.

Blanching 처리 조건에 따른 동결 취나물의 품질 특성

이혜옥, 김지영, 김건희, 김병삼, Lee. Hye-Ok, Kim. Ji-Young, Kim. Gun-Hee, Kim. Byeong-Sam 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2012, Vol.41 No.2 246-253 (8 pages)

이혜옥, 김지영, 김건희, 김병삼, Lee. Hye-Ok, Kim. Ji-Young, Kim. Gun-Hee, Kim. Byeong-Sam 저

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본 연구에서는 취나물을 동결 채소화 함으로써 장기간 안전하게 보관하면서 조리에 사용할 수 있도록 동결 채소화를 시도하고자 전처리 단계로서 blanching 적정조건을 설정하였다. 취나물의 표면색도 변화는 동결한 후 해동한 취나물은 blanching 처리구간에 유의적인 차이가 나타나지 않았으나, 무처리구보다는 L, a 및 b 값이 유의적으로 높게 나타났다(p<0.05). 경도는 blanching 온도가 높고 처리시간이 길어질수록 감소하는 경향을 나타내었으며, 동결한 후 해동한 무처리구와 blanching 처리구의 경도는 유의적인 차이가...
365.

품종에 따른 팥 앙금의 품질 특성

송석보, 서혜인, 고지연, 이재생, 강종래, 오병근, 서명철, 윤영남, 곽도연, 남민희, 우관식, Song. Seuk-Bo, Seo. Hye-In, Ko. Jee-Yeon, Lee. Jae-Saeng, Kang. Jong-Rae, Oh. Byeong-Geun 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2011, Vol.40 No.8 1121-1127 (7 pages)

송석보, 서혜인, 고지연, 이재생, 강종래, 오병근, 서명철, 윤영남, 곽도연, 남민희, 우관식, Song. Seuk-Bo, Seo. Hye-In, Ko. Jee-Yeon, Lee. Jae-Saeng, Kang. Jong-Rae, Oh. Byeong-Geun 저

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1. 현재까지 국내에 개발된 팥의 이용성 증진을 위해 다양한 종피색의 팥 품종에 대해 앙금을 제조하여 품질 특성을 비교 분석하였다. 팥 품종별 수분함량은 8.2~11.1 g/100 g, 조단백질은 15.4~20.6 g/100 g, 조회분은 3.3~3.6 g/100 g을 나타내었으며, 칼륨은 칠보팥(CB)과 홍언팥(HE)이 각각 875.1 및 873.1 mg/100 g으로, 칼슘은 중부팥(JB)과 금실팥(KS)이 각각 73.6 및 73.2 mg/100 g으로, 마그네슘은 연금팥(YK)이 131.4 mg/100 g으로 높은 함량을 보였다. 앙금 수율은 습물중은 188.3~204.7%, 건물중은 62.1~66.0%의 범위로...
366.

향미찹쌀전분의 이화학적 특성비교

최영희, 김광호, 강미영 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2001, Vol.30 No.5 765-769 (5 pages)

최영희, 김광호, 강미영 저

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향미찰벼 전분의 이화학적 특성을 알기 위하여 scanning electron microscope(SEM), 요드정색반응, differential scanning calorimetry(DSC), 그리고 산가수분해도, glucoamylase와 $alpha$-amylase 가수분해도를 측정하였다. 향미찰벼의 전분입자는 다각형구조이며 직경 4~6$mu extrm{m}$였다. 호화특성으로서 호화개시온도는 59.8~62.5$^{circ}C$였으며 향미찰벼 중 KR92021-B-B-42-3-B와 KR92021-B-B-165-1-B의 호화엔탈피값은 대체로 높았다. 향미찰벼 전분의 아밀로펙틴의 무정형 분획을 품종간 비교하기 위하여 15% H$_2$SO$_4$에...
367.

마두령 추출물의 향균작용 특성

이인성, 조성환 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 4 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2000, Vol.29 No.6 1112-1115 (4 pages)

이인성, 조성환 저

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손상시켰고, 세포막 파손이 심하게 일어나는 tolrene 처리구의 30~50%에 상응하는 세포막 기능을 파괴시켰다. 아울러, trans-mission electron microscope(TEM)와 scanning electron microscope(SEM)을 이용한 전자현미경적 관찰에서는 SEMm이 결과, 변패주의인 Pseudomonas syringae의 세포형태가 변화되고, 미생물의 생리가 중단되며, 생육이 억제되었다. TEM의 경우, 변패균주인 Pseudomonas sy-ringaea Candida albicans 의 균체세포는 세포막의 기능이 파괴도어 세포내용물이 균체 외부로 유출되어 균체의 생육이 억제되었으며, 균체...
368.

Cellulose를 이용한 가식성(可食性) Film의 제조와 물리적 특성연구

송태희, 김철재, Song. Tae-Hee, Kim. Chul-Jai 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1996, Vol.28 No.1 1-7 (7 pages)

송태희, 김철재, Song. Tae-Hee, Kim. Chul-Jai 저

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Hydrocolloid film에 lipid 액을 입혀 제조한 film A와 hydrocolloid 용액에 beeswax의 함량과 용해 상태를 달리하여 제조한 film B와 C의 물리적 특성을 검토해 본 결과, 제조에 있어서는 film A보다 film B와 C의 제조가 용이하였다. 세가지 film의 두께는 0.03 mm 정도로 유의적인 차이를 나타내지 않았으며, 1-3%의 수분함량과 59-68%의 지방을 함유한 film으로 세 film 모두 백색을 나타내었다. 인장강도는 film A가 우수하였으며, 투습도에서는 lipid 액의 뚜렷한 효과로 감소하였으며 film A와 B는 유의적인 차이를 나타내지...
369.

아끼바레와 밀양23호 현미의 취반특성

김광중, 변유량, 최형택, 이상규, 김성곤, Kim. Kwang-Joong, Pyun. Yu-Ryang, Choi. Hyung-Taeg, Lee. Sang-Kyu, Kim. Sung-Kon 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 1984, Vol.16 No.4 457-462 (6 pages)

김광중, 변유량, 최형택, 이상규, 김성곤, Kim. Kwang-Joong, Pyun. Yu-Ryang, Choi. Hyung-Taeg, Lee. Sang-Kyu, Kim. Sung-Kon 저

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밀양 23호 현미의 취반에 있어서 취반중의 경도 변화에 의하여 취반 속도를 속도론적으로 분석하고 X-ray와 scanning electron microscope를 사용하여 호화양상을 비교하였다. 현미 취반의 최적 가수량은 아끼바레와 밀양 23호가 각각 1.65 및 1.73 배로써 다수확계가 다소 높은 최적 가수율을 보였다. 현미의 취반속도는 밀양 23호가 아끼바레보다 약간 빨랐으며, 백미보다는 약 2배 느렸다. 두 품종의 취반시 활성화에너지는 비슷하였으며 $80{sim}100^{circ}C$ 범위에서는 $15{sim}16kcal/mol$, 100 - $130^{circ}C$ 범위에서는 약 8....
370.

Effects of Sodium Hypochlorite and Acidified Sodium Chlorite on the Morphological, Microbiological, and Sensory Qualities of Selected Vegetables

Kwon. Kyung-Yoon, Kang. Kyung-Ah, Yoon. Ki-Sun 한국식품과학회 Food science and biotechnology 8 Pages

한국식품과학회 Food science and biotechnology 2011, Vol.20 No.3 759-766 (8 pages)

Kwon. Kyung-Yoon, Kang. Kyung-Ah, Yoon. Ki-Sun 저

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